怎麼弄家常牛肉麪
1、將牛肉切成6cm長,3cm寬的塊狀,先在清水中浸泡一會,然後放在開水鍋中略焯一下撈出。
2、將焯好的牛肉放入高壓鍋或鐵鍋內,添水,加蔥段、薑片和多量的料酒(若1000g牛肉需加150g爲宜),煮至近於成熟時撈出。
3、備炒鍋,加醬油和煮肉的原汁,煮30min後放白糖,再用小火慢滷1小時左右,見肉塊和滷湯都成爲紅褐色時取出,冷卻後切成薄片。西紅柿洗淨,切片。
4、炒鍋內放底油,燒熱時加入西紅柿、牛肉、醬油、精鹽等調料煸炒,添2碗開水,用小火煮至鮮紅,番茄漂在紅褐色的牛肉湯上時,滷汁就做成了。
5、將麪條放入開水鍋中煮熟撈出,倒入滷汁,撒上香菜段即成。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
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自釀楊梅酒怎麼做
1、主料:楊梅適量;輔料:白酒適量;調料:冰糖適量。2、楊梅摘去梗、葉子,沖洗兩遍後,用淡鹽水浸泡20-30分鐘,再用涼開水過一遍。3、瀝乾後,放置陰涼通風處,至完全晾乾。4、楊梅易招小蟲,晾乾的時候最好在洗菜籃上搭一塊薄薄的紗布。5、待楊梅晾乾後,裝進乾淨的可密封的瓶子裏...