煎堆的做法及配方
1、用料:糯米粉適量、冰片糖或者白糖,溫水適量。
2、食材備用,花生油實力搶鏡。
3、如果是白糖的話放入開水中攪拌融化即可,
4、把溫甜品多次少量的慢慢加入糯米粉裏,
5、如果太乾太粘可倒一點糯米粉或一小勺濃香花生油。
6、再蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
7、取出糯米糰分成30g大小劑子。
9、鍋內倒入適量油,油最好是要能蓋過煎堆的,開小火加熱,待油微熱,放入煎堆。煎堆定型後不時用鏟子推動炸的均勻。
10、待煎堆略微浮起,開始用鏟子重複按壓到每個煎堆。空心要領:按壓到的煎堆很快就回彈起來,繼續小火炸,重複按壓,炸至表面金黃,圓鼓鼓的即可,大概要7、8分鐘。撈出煎堆裝盤控油即可。
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