豆沙餐包做法
1、高筋麪粉200克,奶粉5克,牛奶90克,雞蛋20克,鹽1/2小勺,細砂糖30克,乾酵母3克,黃油20克。
2、麪包部分中,除了黃油以外的食材全部放入揉麪機中,放入材料的先後順序是先液體再粉類,最後酵母放在麪粉的中間蓋起來,防止過早的接觸液體而開始發酵。
3、先中速攪拌,徹底均勻之後再高速攪拌。
4、15分鐘以後放入軟化的黃油。
5、繼續揉麪到薄膜狀,取一小塊麪糰用手指慢慢的抻開,可以拉出薄薄的一層膜。
6、然後放在溫暖處蓋上保鮮膜發酵到麪糰的2.5倍大,取出後放在案板上按扁排氣。
7、分成六個小球揉圓。
8、蓋上保鮮膜放在案板上醒發15分鐘。
9、把豆沙餡分成25克一個的圓球。
10、取一個麪糰按扁在案板上擀開,包入一個豆沙球。
11、揉圓收口朝下放在案板上。
12、再擀成牛舌狀。
13、用鋒利的小刀在表面切割出幾道。
14、然後橫過來放在案板上。
15、由下往上捲起來。
16、把卷好的麪糰彎成一個圓形,兩頭收口處要壓緊,避免二次發酵的時候散開。
17、放到烤盤上,再放到溫暖溼潤處進行二次發酵。
18、直到發酵到2倍大。
19、表面刷上一層雞蛋液,送入預熱好180度的烤箱中層,大約烤13-15分鐘,表面金黃即可。
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