酸甜檸檬雞爪如何做
1、食材:姜6片、香菜2根、洋蔥半個、白糖3勺(或蜂蜜適量)、小米椒4個、檸檬1個、醋3勺、陳醋2勺、生抽4勺、雞爪10-12只、料酒4勺、鹽適量、香油2勺、青椒半個、辣椒油2勺。
2、雞爪除掉指尖,切件兒,一個雞爪斷2刀成3塊大小合適。
3、焯水去血沫:冷水下鍋至水開撈出,洗淨血沫。
4、加入薑片和料酒煮8-15分鐘,將雞爪煮熟,時間短口感比較脆,時間長口感比較黏糯。
5、雞爪煮熟後,用冷水沖洗至涼透後,瀝水待調味。
6、備料:香菜切段,洋蔥(鬼蔥)切片或圓蔥??切條,大蒜切粒,薑切片,檸檬切片,青椒切成小粒(青椒粒非常提味)。
7、放入切好的備料(檸檬建議過一下水再放入,會沒有苦味),再加香油,生抽,醋,鹽,白糖拌勻,醃製五六個小時後(可保鮮膜封口後放入冷藏)口味俱佳。
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