牛肉哪個部位適合紅燒
1、牛三角肉最適合紅燒。
2、西餐中牛肉很少用於紅燒,但中餐不同。選用牛三角肉,也就是靠近腿部的肉質,由於韌度適中,且不失鬆軟,將其與鹽和蒜汁的醬料醃製,再將其煮熟,味道豐富飽滿,加之醬料的調製,更爲可口,且肥而不膩。
3、紅燒牛肉做法:牛肉切塊,土豆切塊,蘿蔔切塊,生薑切片,鍋中倒入水,放入牛肉塊,加入料酒煮至牛肉變白撈出。起鍋燒油放入冰糖,炒至冰糖融化變色後,倒入牛肉塊,炒至上色均勻後,放入蔥姜大料,加入料酒、老抽翻炒均勻後,倒入開水,沒過肉塊。加入蠔油、生抽、冰糖、鹽,蓋上鍋蓋燉40分鐘,打開鍋蓋,倒入蘿蔔土豆,挑出蔥姜,加蓋燜煮10分鐘,至土豆蘿蔔成熟,撈出即可。
-
菌包的製作方法,菌包的製作方法與步驟
1、豬肉末里加入黃酒,鹽,生抽,黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性,菌菇用清水泡軟後洗淨。2、把洗淨的菌菇撕成小塊倒入破壁機內,把泡過的紅椎菌的水也倒入。3、直接選擇攪拌,速度選擇9攪拌至細膩即可。4、把攪拌好的菌菇倒入豬肉末裏再一次攪拌均勻。5、麪粉里加入酵母,泡...
-
自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
-
廣東醉鵝怎麼做
1、原料:黑棕鵝1只(重約1。5千克),醃料(味精10克、紹興花雕酒350克、水500毫升),姜塊、大蒜子各70克,火焰鵝醬100克,廣東米酒50克,啤酒640毫升、二鍋頭250克。2、專用醉鵝醬料,取鼎豐南乳汁175克、柱侯醬150克、花生醬75克、海鮮醬120克、白胡椒粉30克、花椒粉20克、五香...
-
辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...