四川滑肉的做法竅門

1、食材：瘦肉500g、雞蛋2個、蔬菜適量。

2、將鮮肉切片，將水滴乾，放入碗中備用。然後將生薑切成沫，放入盛有肉片的碗中。

3、在碗中打入雞蛋，用筷子將碗中的雞蛋、肉片、生薑調勻，之後放入適量的鹽、味精、花椒粉，一起攪拌均勻。

4、緩慢往碗裏倒入紅薯粉， 邊倒邊攪拌，直到將所有的雞蛋清全部用紅薯粉吸乾爲止。

5、在鍋中放入少許油，少一點。然後等油到差不多八十度左右，放入兩瓶礦泉水瓶子容量的水，再加入幾片切成片的生薑，適量的鹽，加點雞精提香。等水開了之後用手一塊一塊的將肉放入鍋中，等差不多定型了之後才用鍋鏟慢慢攪動，以免粘鍋。

6、等肉煮好了之後，就可以加入準備好的蔬菜，等熟了就可以出鍋啦。將蔥切細灑在菜上就完美了。四川好吃的滑肉就做好了。