川味紅燒牛肉做法竅門
1、準備主料:黃牛肉1000g。輔料 :八角8克、白蘿蔔100克、桂皮3克、熟菜油150克、紹酒15克、郫縣豆瓣醬80克、白糖10克、姜蔥2克、精鹽5克、花椒40粒、清水1500克。
2、選用帶筋纏的黃牛肉,先用清水洗淨,切成小塊,用盆盛裝,加入清水1500g,浸泡20分鐘,倒入一個鋁鍋內,煮至剛沸,揀出血沫,否則成菜不夠清爽。
3、姜拍破 ,蔥切段,蘿蔔去皮斜切成塊,白糖炒成糖色汁,桂皮、花椒、八角,用布包成香料包,郫縣豆瓣剁細。
4、炒鍋置火上,加入郫縣豆瓣,熟菜油炒出色和香味,加入煮牛肉的水煮約3分鐘,用漏勺揀出豆瓣渣不用,在倒入牛肉鋁鍋內,在依次放入蔥、姜、邵酒、鹽、糖色汁、香料包,用小火慢燒4個小時,待牛肉軟汁濃時,在加入蘿蔔燒約半個小時,揀出香料包和姜蔥不用,盛出裝盤即可。
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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如何快速剝龍蝦
1、拿一隻小龍蝦,先找到小龍蝦的第二節蝦殼,然後用手指向下按壓第二節蝦殼。然後一手拿蝦頭,一手拿蝦尾,擠壓蝦身的兩側,讓蝦肉和蝦殼分離。然後用食指和拇指捏兩側的蝦殼,將蝦殼捏軟。2、用手指將小龍蝦的身體戳入蝦頭。然後用力拔出蝦身。再用手指握住蝦尾,拔出蝦肉...
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海鮮白菜泡菜的做法
1、材料:白菜1顆,蔥40公克,韭菜60公克,蘋果1/2顆,新鮮蚵仔100公克,新鮮蝦子80公克,鹽200公克,姜30公克,蒜仁80公克,細辣椒粉50公克,粗辣椒粉50公克,熱水適量,辣椒醬60公克,砂糖45公克,魚露60公克。2、白菜根部用菜刀劃一刀,用手剝開成2瓣;再將剝開的兩瓣白菜根部對半用菜刀劃一...
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菠蘿爲什麼需要用鹽水泡
1、菠蘿它是一種營養價值非常豐富的水果,但是菠蘿裏面它含有一種刺激的物質,苷類物質,和菠蘿蛋白酶,它會分解我們體內的蛋白質,而且對人體的這種口腔黏膜和嘴脣的幼嫩的這種表皮有一定的刺激作用,所以吃菠蘿前我們要最好用鹽水泡一下,這樣的話能夠避免我們這種口腔產...