烙餅的做法大全家常
1、【山藥餅】秋季多吃山藥,健脾養胃,做成早餐,好看好吃,大人小孩都適合。食材:山藥,雞蛋,麪粉,酵母,白糖。做法:把山藥刮皮,清洗乾淨,切成長段,山藥刮皮的時候建議戴上手套,避免手部過敏。在鍋中加入半鍋的水,把山藥放入鍋中蒸熟。把蒸熟的山藥趁熱用勺子碾成山藥泥,加入150克麪粉,1克酵母,1個雞蛋,20克糖,少量的溫水一起揉成光滑的麪糰。發酵一個小時。在面板上撒一些麪粉,把發酵好的麪糰取出放在面板上,揉均,擀成圓形。用小模具壓出花形,壓好之後的生胚。平底鍋刷上一層食用油,把山藥餅生胚放入鍋中煎至兩面上色就可以了。
2、【油餅】食材:麪粉250克,溫水150克,食鹽,食用油。做法:250克麪粉加150克60度的溫水,先用筷子攪拌成絮狀,再揉成光滑的麪糰,蓋上蓋子醒1個小時。醒面的時候,做一點油酥,一勺麪粉,一勺食鹽,再加入兩勺食用油攪拌均勻,調成油酥。面醒好之後,不用揉麪,直接分成兩份,把面擀薄,倒入一半的油酥抹勻,再切四刀,再從最邊上的一面開始,像疊被子一樣全部疊起來,再整形圓形,再次醒發10分鐘。醒好之後擀成圓形,熱鍋放油,開中火,把餅胚放進去煎至底部形型,在表面刷一些食用油,翻個面,繼續煎至另一面上色,出鍋,哇,美味。
3、【大餅夾菜】食材:麪粉500克,酵母5克,食用小蘇打2克,白糖20克,溫水300克,雞蛋,青椒,黃豆醬,食用油。做法:500克麪粉,加入5克酵母,2克食用小蘇打,白糖20克,溫水300克。用廚師攪拌成光滑柔軟的麪糰,發酵一個小時就好了,發好的麪糰充滿蜂窩組織。發好的麪糰移到面板上多揉幾下排氣,再搓成長條,分成大小差不多的小劑子。取一個小劑子往裏反捲揉搓十幾下,壓扁擀成圓形,蓋上保鮮膜再醒20分鐘,這一步千萬不要省。鍋中倒入少量的食用油,開中火,把生餅胚放入鍋中,在表面刷層食用油,鎖住水分,蓋上蓋子,烙兩分鐘,翻面再接烙,烙至兩面金黃就可以出鍋。從中間劃開,可以夾各各種喜歡的食材來吃。超美味。
4、【發麪千層餅】食材:麪粉300克,酵母3克,小蘇打2克,白糖一勺,溫水180克,白芝麻,食鹽,食用油。做法:300克麪粉,加入3克酵母,2克小蘇打,一勺白糖,180克溫水,先用筷子攪拌成絮狀,再下手揉成光滑的麪糰。取一個小碗,在碗里加兩勺麪粉,一勺鹽,三勺食用油,攪拌均勻,調成油酥。揉好的麪糰,不用發酵,用擀麪杖擀成開,把油酥淋在上面,用刮刀均勻的刮開。每邊用刮板切四刀,再對摺,包起來,把邊收好捏緊。用擀麪杖輕輕的壓開,再擀薄,在表面撒上一些水,再撒入白芝麻,用擀麪杖壓實,放入鍋中發酵一小時。水開蒸15分鐘,關火再燜5分鐘,再放入平底鍋中煎至兩面金黃即可以出鍋,香噴噴的,鬆軟又有層次,比蛋糕都香,特別的好吃,
5、【紅薯餅】食材:黃心紅薯兩個,糯米粉適量,花生碎40克,芝麻丸40克,糖粉20克,椰子油,食用油。做法:把紅薯刮皮,清洗乾淨,切成薄片,上鍋蒸熟。紅薯蒸熟之後趁熱用勺子碾壓成泥,慢慢的加入糯米飯,揉成光滑,揉軟的麪糰。把麪糰揉成長條,分割成小份,把每份都搓成圓形待用。把黑芝麻丸用勺子碾碎,加入準備好的花生碎,糖粉,以及一勺椰子油攪拌均勻,調成餡料。取一個麪糰,用手撐壓扁,包入一勺芝麻丸餡料,在麪皮的四周抹點水,收口捏緊,再次搓圓壓扁。鍋中淋入食用油,把餅胚入入鍋中,開中火,煎至一面上色之後,翻面煎,煎至兩面上色熟透就可以出鍋了。香噴噴的,美味又滋補呀。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
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自釀楊梅酒怎麼做
1、主料:楊梅適量;輔料:白酒適量;調料:冰糖適量。2、楊梅摘去梗、葉子,沖洗兩遍後,用淡鹽水浸泡20-30分鐘,再用涼開水過一遍。3、瀝乾後,放置陰涼通風處,至完全晾乾。4、楊梅易招小蟲,晾乾的時候最好在洗菜籃上搭一塊薄薄的紗布。5、待楊梅晾乾後,裝進乾淨的可密封的瓶子裏...