油爆蝦
材料
河蝦:500克; 姜:適量;蔥:適量;料酒:適量;食鹽:適量;醬油:適量;色拉油:適量;
油爆蝦的做法
草蝦、蔥、姜、料酒、鹽、海鮮醬油
將河蝦在加入少許鹽的水裏泡一會後再在流水下衝洗乾淨。然後將草蝦腹部的大小鉗子、蝦鬚、頭上的尖刀都用剪刀剪去
全部剪好且再次的沖洗乾淨後,將蝦放在有露眼的小筐中控幹水份待用
油熱後放薑絲熗鍋
然後放入河蝦翻炒
需要不停翻炒10分鐘左右,雖然有點累,那美味的形成就在這翻炒過程中
待河蝦皮漸爲油亮透明時,加入適量的料酒、鹽,繼續翻炒至料酒蒸發完
放海鮮醬油少許,着色即可,繼續翻炒至蝦是乾乾的樣子
最後放綠蔥葉翻炒均勻即可
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