製作香菇雞肉的方法
1、原料:雞大腿、香菇5朵、姜、大蔥、料酒、鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、香油、花椒、大料、雞精。
2、將雞大腿剁成小方塊兒。香菇洗淨,撕成與雞腿肉大小相似的塊兒。大蔥切成4釐米長的段,姜去皮切成大片。
3、將雞腿肉、蔥段和薑片放入容器中,加入料酒、鹽、糖、生抽、老抽、花椒、大料、雞精、蠔油和香油,攪勻後蓋上蓋子,醃製20分鐘。
4、鍋中倒入油,大火加熱至油7成熱後,將雞腿肉、蔥段、薑片和醃料汁都倒入鍋中,翻炒約2分鐘左右,待雞肉表面變色後,倒入切好的香菇,繼續炒2分鐘。
5、到這個步驟,足以出鍋食用。但如果放入蒸鍋或蒸爐(備註:非微波爐)繼續蒸15分鐘,味道會更好。
6、吃之前,撒一些熟的白芝麻和香蔥碎。
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