桃酥家庭製作方法
1、食材:低筋麪粉300克、玉米油100克、豬油40克、雞蛋1個、白糖80克、小蘇打1克、泡打粉1.5克、蛋液少許、黑芝麻5克。
2、盆中倒入玉米油。
3、加入豬油和白糖,用打蛋器混合均勻,白糖溶化。
4、低筋麪粉和小蘇打、泡打粉混合。
5、將低筋麪粉過篩到盆中,用筷子攪拌成顆粒狀。
6、加入攪打好的雞蛋液。
7、揉成麪糰,揉的時候不要反覆地揉,只需要按壓將麪糰揉均勻即可。
8、將大面團分成每個29克一個的小麪糰。
9、將麪糰揉圓按扁,放入烤盤上。
10、將蛋液刷在麪糰上,撒些黑芝麻。
11、烤箱預熱上火180,下火175,預熱完成後將烤盤放入烤箱,烤制18分鐘,表面金黃色,晾涼後桃酥就變酥。
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西式烹飪技巧
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