番茄魚
材料
烏鱧:(片)250克; 西紅柿: 1000克;澱粉: 10克; 姜:少許;蒜:少許;小蔥:適量;料酒:少許;食鹽:2克;色拉油:20克;白糖:適量;
番茄魚的做法
將魚片洗乾淨,瀝乾水分,加入幾滴料酒(不要放多了),幹澱粉,1/4個蛋清(沒有可不加。)用手抓勻,放置一邊,漿上個15分鐘
將蔥薑蒜洗乾淨,切好備用
將番茄去皮(懶人去皮法:火上烤一下),切成小碎塊
鍋中倒入20克色拉油,燒熱後將番茄倒入,加入2克鹽,如果是有酸味的番茄,可以適當加點白糖
開大火,將番茄炒出沙和湯汁,轉小火,燉上3分鐘,如果覺得湯汁特別濃,這個時候可以加點水
加入薑片,(薑片其實可以在漿魚片的時候一起漿上,我之前忘記了,所以這一步加上)
加入魚片並關掉火;(適合魚片少的做法),用鏟子將魚片推開,至魚片完全變色後
出鍋裝入大碗中;撒上點白胡椒,將切成末的蒜末和蔥末撲在做好的番茄魚上
然後淋上8成熱的熱油,發出吱啦的響聲。番茄魚就算是做好了。趕緊開吃吧
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