純手工糖果應該怎樣製作
1、材料:花生400克,麥芽糖200克,白砂糖200克,蛋清1個半,水80克。將花生入微波爐中火轉5分鐘,轉至花生全熟有香味;
2、取出花生,晾涼,用手搓去花生衣;
3、將水、白砂糖、麥芽糖倒入不鏽鋼鍋中,小火邊攪拌邊煮;
4、一直用小火煮,大概50分鐘左右,糖漿狀態從乳白色變成淺咖啡色,由稀到濃稠狀態;
5、用筷子蘸一點糖漿,浸入冷水中,可以迅速成硬塊,糖漿就熬好了;
6、在快熬好糖漿的時候,將蛋白打成蛋白霜;
7、將熬好的糖漿趁熱倒入蛋白霜中,快速攪拌均勻;
8、快速加入花生肉,用刮刀快速的攪拌均與;
9、烤盤上鋪上一張油紙,將攪拌好的花生糖漿倒在油紙上;
10、再蓋上一張油紙,用擀麪杖壓平整;
11、待其冷卻後揭去油紙,用刀切塊,將切好的糖塊包入糖紙,入密封袋子保存即可。
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綠豆要泡多久才能煮,食用綠豆提前泡多久
1、如果時間充足的話可以將綠豆提前一晚上用涼水浸泡,如果覺得一晚上時間太長的話可以用開水浸泡3小時左右,這個時候綠豆粒已漲大變軟,再煮,很快煮爛。2、但假如是用高壓鍋或者電飯鍋來煮的話也可以不用先提前泡,直接煮的話一般是45分鐘即可。...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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烤布蕾的做法
1、材料:蛋黃2個,細砂糖30克,淡奶油120克,牛奶50克,香草粉14小勺2、蛋黃加細砂糖攪勻,不起泡,豎直打蛋器繞圈攪拌。3、淡奶油加牛奶加熱至微沸,加入適量香草粉,攪勻。4、將奶油液慢慢一點點加入雞蛋糊中,完全混勻,攪拌的時候一定不要起泡。5、將3的液體過篩2次,這樣會比較...
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燉牛肉有什麼訣竅
1、一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料,蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉爲準,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4塊、蔥寸長3~4段、姜1塊切口(不要切斷)、蒜4~5瓣。將這些作料一...