家常豆瓣魚怎麼弄,做家常豆瓣魚詳細流程
1、鮮活鯽魚2條(約600g)、蔥花2大勺、薑末1大勺、蒜末1大勺、辣豆瓣醬2大勺、白糖1大勺、生抽1小勺、抽1小勺、料酒1大勺、雞湯(或水)150ml、花生油適量、水澱粉適量、麪粉適量、陳醋1大勺。
2、做法:鯽魚治淨,加入料酒和鹽抹勻(分量外的料酒和鹽),一邊兒醃着。 糖、老抽、生抽和料酒放進小碗,攪拌均勻備用;3蔥薑蒜切碎備用,豆瓣醬剁碎備用;調好水澱粉備用。
3、醃過的魚,均勻撲上一層乾麪粉;鍋中入油,燒至大約6成熱時,下入鯽魚,入鍋前抖掉多餘的麪粉;煎至兩面金黃;撈出瀝油備用。鍋中留底油,爆香姜蒜末;下入豆瓣醬,煸炒至出紅油。
4、加入調味汁,煸炒均勻;加入雞湯燒開下入鯽魚,大火燒開後轉小火,蓋上鍋蓋燜燉5分鐘左右,至魚熟入味;盛出魚,擺盤;鍋中湯汁煮沸後,加入適量水澱粉,推出適當的濃稠度;熬煮至湯汁出泡泡時,烹入陳醋;加入蔥花,關火;將湯汁澆在魚身上即可。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...
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枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...