鯉魚燉豆腐的家常做法教程
1、做法一
材料:鯉魚一條,雞腿菇、牛奶、枸杞、蔥、生薑、鹽、料酒、胡椒粉、豆腐。
鯉魚洗淨,兩側魚肉切三到四個口。生薑去皮切片,雞腿菇豎切成兩段,枸杞泡洗乾淨,蔥切段,豆腐切片。燒鍋下油,投入鯉魚,用中火煎至兩面稍黃,氽入料酒,下薑絲,注入清湯,用中火燒開,如果有專門燉魚用的濃縮湯料的話,味道會更美。待燜至湯汁稍白時,如果你需要濃一點就繼續燉。放入豆腐、雞腿菇、枸杞、蔥段、,調入鹽、蘑菇精、胡椒粉、牛奶,燜透即可。
2、做法二
用料:鯉魚一條、豆腐、香菇、胡蘿蔔、姜 、生抽、鹽。
準備鯉魚和豆腐,鯉魚清洗乾淨 表面劃刀,撒料酒,生抽及蔥薑絲醃製半小時,豆腐切塊。趁醃製魚的功夫,準備一些其他的配料菜 (香菇,胡蘿蔔)切蔥姜,香菜。油鍋燒熱後 放油,魚放進去 兩面煎一下。煎好後把魚鏟到一旁 ,放入蔥姜炒香。然後倒入醬油,加溫水適量,與魚的身體平行就好。中火燉十分鐘。加入豆腐,香菇,胡蘿蔔。燉十分鐘。盛出來撒上香菜。
3、做法三
用料:鯉魚1條、北豆腐1盒、植物油1湯勺、魚肚1個、食鹽1小勺、醬油1小勺、醋1小勺、蔥半根、姜2片、八角2個、白糖1小勺。
活鯉魚收拾乾淨;爲了方便入味,將其剁成段。蔥姜大料備好;煎鍋油燒熱,放入魚塊,大火煎制;煎至魚皮表面金黃。烹適量醋(去腥);加糖和醬油。換大一些的鍋,放輔料蔥姜等,加水。(如果用高湯代替水就更好了);放入魚肚。北豆腐切塊;豆腐放鍋內,燉大約20—30分鐘左右。
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