杏仁薄脆怎麼做
1、用料:杏仁片50克、雞蛋2個、低筋麪粉5克、玉米澱粉5克、黃油10克、幼砂糖30克、精鹽1小撮。
2、雞蛋洗淨去殼,取蛋白部分放入碗中,加入幼砂糖、鹽輕輕攪拌,混合均勻。
3、將黃油隔水加熱至融化,攤涼後加入混合蛋液中拌勻。
4、將玉米澱粉和低筋粉混合過篩,倒入黃油蛋液中翻拌均勻。
5、將烤香杏仁片倒入碗中,與混合麪糊翻拌均勻備用。
6、使用“烘烤”功能時,將麪包桶取出。
7、再將接渣盤插入烤箱最底層,便可預熱烤箱作烘烤準備。
8、烤盤鋪上不粘油布,取適量杏仁麪糊倒在油布上,用圓勺底部將麪糊攤開,攤成均勻厚度的薄片狀,儘量保持杏仁片均勻分佈不重疊。
9、將烤盤放入預熱好的烤箱中上層。
10、烤箱設定上下火150℃,設定時間約12分鐘,關上烤箱門開始烤制。
11、可以通過烤箱的頂部觀察窗,安全又清晰地隨時觀察掌控食物狀態成色,烘焙一目瞭然。
12、烤至薄脆兩面金黃時(約12分鐘)取出,把不粘油布上的杏仁薄脆趁熱揭下來,直接放置烤網架上攤涼(此做法的杏仁薄脆是平的)。
13、也可用擀麪杖或其它凹凸形模具,趁熱給杏仁薄脆造個形,使其呈現一定的弧度,宛如瓦片狀。
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