泡雞腳要放姜嗎

泡雞腳要放姜嗎：答案是可以。

1、泡雞腳是可以放姜的，缺姜腥味較重的。

2、具體的做法是將買回的雞爪500克洗淨，剪掉指甲，涼水放鍋裏再放入生薑，鹽花椒，料酒除腥味煮十分鐘後，再過涼水沖洗多次，如果不怕麻煩，可去掉雞骨，吃起來有嚼勁。

3、準備一碗倒上白醋要沒過雞爪，加野山椒少許，薑片，冰糖後放冰箱冷藏二天即可食用

1、泡雞腳是可以放姜的，缺姜腥味較重的。

2、具體的做法是將買回的雞爪500克洗淨，剪掉指甲，涼水放鍋裏再放入生薑，鹽花椒，料酒除腥味煮十分鐘後，再過涼水沖洗多次，如果不怕麻煩，可去掉雞骨，吃起來有嚼勁。

3、準備一碗倒上白醋要沒過雞爪，加野山椒少許，薑片，冰糖後放冰箱冷藏二天即可食用

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1、泡雞腳是可以放姜的，缺姜腥味較重的。

2、具體的做法是將買回的雞爪500克洗淨，剪掉指甲，涼水放鍋裏再放入生薑，鹽花椒，料酒除腥味煮十分鐘後，再過涼水沖洗多次，如果不怕麻煩，可去掉雞骨，吃起來有嚼勁。

3、準備一碗倒上白醋要沒過雞爪，加野山椒少許，薑片，冰糖後放冰箱冷藏二天即可食用

泡雞腳的製作方法和配料是什麼？

主料：雞爪500g

輔料：鹽適量、蔥6g、姜6g、花椒6g、料酒4g、白醋4g、泡椒適量、白糖3g。

1、將雞爪去掉指甲。

2、用刀切2截，再把雞爪部分從中間切開，這樣比較好入味。

3、全部處理好後用清水清洗一下。

4、涼水下鍋，放入雞爪。

5、加入蔥段，薑片。

6、再加入鹽，花椒。

7、加入適量料酒，大火煮開，轉中小火煮12分鐘。

8、撈出用流動的水多清洗幾次，瀝乾水份。

9、放入乾淨的密封瓶中。

10、放入白糖，白醋。

11、放入準備好的泡椒。

12、加入泡椒水。

13、最後上面在放點花椒。

14、蓋上蓋子，放入冰箱冷藏室，大約1天以後就可以吃了。

15、泡好的雞爪。

泡雞腳怎麼泡酸辣雞腳

酸辣雞爪，酸辣爽脆，開胃解饞，怎麼做？

原料：雞爪、白醋、生抽、糖、檸檬、鹽、大蒜、香菜、泰椒、花椒、薑片、蔥段、料酒。

做法步驟：

第1步、雞爪十個，清洗乾淨。

第2步、去掉指甲。

第3步、斬成小塊，可以一個雞爪分成了三段。

第4步、涼水下雞爪，加蔥段、薑片、料酒、花椒。

第5步、大火煮開，轉中小火煮十分鐘後再關火燜七八分鐘。

第6步、煮熟的雞爪用溫水洗淨表面浮沫，用涼水投洗幾次。

第7步、準備一盆涼水，裏面可以加冰塊，越涼越好，放入雞爪，浸泡半小時以上。比如東北室外氣溫零下十幾度，沒加冰塊，把盆蓋上蓋子直接放室外了。經過冰鎮過的雞爪口感更Q彈筋道，有嚼勁兒。

第8步、泡雞爪時準備料汁:大碗里加入白醋、生抽、糖、鹽，攪拌至糖鹽融化。可以嚐嚐味道，調成自己喜歡的酸鹹口味。

第9步、大蒜切末、泰椒切小圈。

第10步、檸檬用鹽搓洗乾淨外皮，切薄片。

第11步、把蒜末、泰椒、檸檬片都放到料汁裏拌勻。

第12步、把冰水浸泡過的雞爪抓出，瀝乾水分，倒入料汁，密封，冷藏醃製至少兩小時，時間越長越入味。中間可以翻拌幾次。

第13步、吃之前加香菜末即可，酸辣Q彈，下酒好菜。

小貼士：

酸度、辣度、鹹度都可以隨個人喜好增減。

雞爪的泡製方法

食材準備：雞爪2斤，姜1塊，料酒，冰水3盆，大半碗的泡椒，小米辣3個，花椒，米醋，鹽，白糖等。

詳細做法步驟如下：

第一步：準備2斤雞爪，以前我基本是一斤一斤做，每次看老婆都好像吃不過癮，所以這次特意買多了點，雞爪先在清水裏泡半小時左右，再衝洗兩遍，然後用剪刀剪去指甲，這一步大家自由選擇，我是擔心老婆吃太急劃傷嘴了。

第二步：剪掉指甲的雞爪再剖開兩半，然後冷水下鍋煮，加幾塊薑片和少許料酒一起，不用蓋鍋蓋，大火煮開後，繼續大火煮5分鐘就可以了。

第三步：提前準備兩三盆冰水，最後一盆需要用涼白開放冰箱凍冰的。雞爪煮好後撈出來，馬上放入一盆冰水中，這一步很重要哦，很多朋友說做好的泡椒雞爪口感不好，很有可能就是這一步漏做了。冰水變溫後再把雞爪轉另一盆冰水泡兩分鐘，水越冰越好哦，做出來比較Q彈的，泡過之後再用冷水沖洗幾遍，要用流動水哦，一定要清洗多幾遍，把那些油質和雜質沖洗乾淨，沖洗乾淨放到最後一盆用涼白開凍冰的水中泡十分鐘，泡好後後晾乾水分。

第四步：準備大半碗的泡椒，這個泡椒是之前我自己做的，這次用要帶汁哦，少許的小米辣，我準備了3個，少許花椒，這個要根據自己的口味來下多少，喜歡吃辣點麻點的可以多加點。

第五步：準備1大碗食用冰水，倒入泡椒，小米椒，花椒，適量的米醋，米醋我放了半瓶多一點，老婆喜歡吃酸一點的，大家可以根據自己喜歡的口味來下，再加1勺鹽，3勺白糖，先把它充分的攪拌均勻，把糖和鹽攪溶化。

第六步：攪拌好後，把瀝乾水分的雞爪倒進去，再次攪拌均勻，多攪拌一會，這樣更容易入味。

第七步：攪拌好後，倒入帶蓋的盒子中，最好是用密封盒，把它鋪平，鋪平後蓋上保鮮膜，再蓋上蓋子，放冰箱冷藏醃製1天左右，對了，料汁一定要能浸泡住雞爪哦，如果不夠，可以多調製一點。

這一道開胃的泡椒雞爪就做好了，喜歡的朋友試一下，冷藏醃製過1天的雞爪是很入味很好吃的，Q彈皮脆的口感，酸甜辣的味道，聞到都流口水，老婆每次一吃就停不下嘴，她是怎麼吃都不會膩的。

川味的泡雞腳是怎樣做的？

川味的泡雞腳製作視頻

泡雞腳怎麼做

雞爪:16只

檸檬:1個

香菜:適量

小蔥:適量

洋蔥：半個

小米椒:6個

青椒：3個

輔料編輯

料酒： 2大勺

醬油 ：2大勺

米醋 ：6大勺

糖 ：1勺

鹽 ：1小勺

香葉 ：4片

生薑 ：1個

大蒜 ：1個

花椒：8顆

烹飪步湊編輯

1、準備食材，檸檬切片去籽。洋蔥切塊，小米椒和青椒以及香菜切好放碗裏。

2、洗乾淨雞腳，剪掉指甲，切成兩半。

3、雞腳放入冷水中煮，加入生薑、花椒去腥，放香葉和鹽，大火煮10分鐘。

4、煮的時間不能太長，雞腳太熟了影響口感。煮好後倒入涼水中，過濾5-6次，直到泡有雞腳的水不再渾濁，瀝乾水。

5、把材料裏倒入米醋、醬油、 料酒、 糖、 鹽，再放入雞腳，攪拌均勻。

6、之後覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏5小時以上。

山椒泡鳳爪是重慶市經典的名小吃之一。用小米辣椒泡製出的雞爪，酸辣開胃，解饞減壓；肉質脆嫩，嚼之爽快，可發汗生津，改善食慾，用以佐酒下飯俱佳。

中文名 山椒泡鳳爪 別 稱 泡椒雞爪，泡椒鳳爪，野山椒泡鳳爪 主要原料雞爪500克，子姜100克,西芹100克,野山椒500克 是否含防腐劑 否 主要營養成分膠原蛋白 主要食用功效 酸辣開胃 適宜人羣 老少皆宜 儲藏方法 冷藏；或密封 產 地 重慶

目錄

1 材料

2 特色

3 做法

材料編輯

主料：雞爪500克

輔料：子姜100克,西芹100克,野山椒500克

調料：鹽3克,味精1克,白砂糖3克,江米酒5克,辣椒(紅,尖,幹)50克,花椒5克,八角20克,茴香20克

特色編輯

雞爪的鮮香與泡椒的爽脆相結合，肉質滑嫩有嚼勁，鹹鮮微辣，回味微酸，山椒味濃郁，具巴蜀泡菜之風味。

做法編輯

1. 將雞爪去爪尖，清洗乾淨，用刀對剖成兩半；

2. 幹辣椒、花椒、香料，用紗布包好，製成香料包；

3. 仔姜洗淨，切成薄片；

4. 西芹洗淨，切成菱形塊；

5. 鍋置中火上，摻清水燒開至沸，放入香料包，煮一會兒，倒出晾冷；

6. 雞爪用沸水氽泡斷生，撈出投冷；

7. 將晾冷的汁水加鹽、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，調和均勻；

8. 放入仔薑片、西芹、鳳爪，一起泡製4～6小時；

9. 撈出鳳爪、姜、西芹擺盤，點綴上野山椒即可。

雞腳的泡法

首先準備食材雞爪100克，白醋10克，鹽兩克，花椒10克，8角10克，泡椒20克，涼白開水100毫升，冰糖30克。

第1步把雞腳洗乾淨去指甲，砍成三段備用。

第2步，雞腳冷水下鍋，加入生薑和料酒，煮出水沫，撈出過一次冷水。

第3步再燒一鍋水，然後加入姜，花椒，八角，香葉，再加適量的鹽調一下底味。水開後放入雞腳，小火煮15分鐘。

第4步，煮好的雞腳放入涼白開內浸泡半個小時後撈起瀝乾水分備用。這一步是爲了去除雞腳上的膠質和油質。

第5步調泡椒水，100克的涼白開，加入10克的醋，20克的泡椒。30克的冰糖。調好以後把準備好的雞腳放進去，用保鮮膜封起來，一個晚上就可以吃了。

我的分享就到這裏了，希望對你能有所幫助。

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泡雞腳怎麼做才脆啊?

雞腳煮熟後，加入冰塊，迅速冷卻，做出來就會脆。

主料：雞腳500克，雞粉15克，蘋果醋200毫升，朝天椒7根

輔料：鹽適量，薑片適量

蘋果醋雞腳的做法：

1、先把雞腳的去趾，切開，這樣容易入味。

2、薑片加入水裏。沸水中倒入雞腳煮5分鐘焯水並煮熟，加鹽一起煮。

3、用涼開水沖掉焯水時出來的髒東西。然後把洗乾淨的雞腳放入涼開水裏，加入冰塊，讓雞腳口感爽脆。

4、冰浸好的雞腳加入200ml蘋果醋、15克鹽焗雞粉、1.5克鹽。朝天椒切顆粒放進去。喜歡辣的可以叫多點，不喜歡的就加4.5根就夠了。

5、浸泡一個晚上。第二天就可以吃了。浸泡過程中最好翻轉一下。讓全部雞腳都能吸到味道。

泡雞腳的製作方法和配料

在開始正式製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：雞爪500克，野山椒25個，野山椒水2湯匙，胡蘿蔔一根，黃瓜一個，花椒1把，小米椒4根，生薑1塊，幹辣椒10個，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，白醋2湯匙

詳細做法如下：

第一步：把胡蘿蔔清洗乾淨之後，切成1釐米左右的長條，再把黃瓜清洗乾淨，豎着切開去掉比較嫩的瓜瓤，然後切成跟胡蘿蔔差不多大小的黃瓜條，跟胡蘿蔔條放一起備用。再把生薑切片，大蒜切片，小米椒切段，野山椒切段備用！

第二步：把雞爪清洗乾淨之後，控幹水分，先去掉指甲，然後改刀一分爲三，剁成均勻大小的小塊，剁好之後裝盤備用。

第三步：起鍋加入清水，然後把修剪好的雞爪冷水下鍋。再放入幹辣椒10個和一把花生，再放幾片生薑的邊角料，然後開大火把雞爪焯一下水。

第四步：雞爪焯水的時間不宜過長，一般5分鐘左右，雞爪斷生就可以撈出來了，然後再放入冰水裏面快速降溫，這一步是雞爪脆爽的關鍵。

第五步：等雞爪徹底降溫之後，用大漏勺把水分過濾掉，放着備用。

第六步：準備一個大盆，放入1茶匙食鹽，放入1茶匙雞粉，再放入蒜片、薑片、小米椒碎和野山椒碎，再放入2湯匙野山椒水，然後倒入半盆涼白開,攪拌均勻！

第七步：一切準備就緒之後，把控幹水分的雞爪倒入盆中，再把胡蘿蔔和黃瓜條也倒入盆中，然後用保鮮膜包起來，泡12個小時讓它入味再吃，會更過癮！

第八步：如果一次性做的比較多，吃不完的情況下，可以拿盤子裝，想吃多少拿多少！

這樣一道香辣脆爽，好吃又解饞的【泡椒鳳爪】就製作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟着做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的。

自己在家怎麼泡雞腳

“泡雞腳”這樣做，酸辣脆爽，安全衛生，每次一上桌就搶光

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今天教大家做一道非常好吃的泡雞腳。

首先我們需要準備的材料有:

①、雞爪800g（剪去腳趾甲，分成三半，洗淨備用）

②、檸檬1個（洗淨，切成片備用）

③、小米椒200g（洗淨，切成圈備用）

④、洋蔥1個（洗淨，切成小塊備用）

⑤、香菜，姜各適量（洗淨，切成段和片備用）

⑥、小蔥大蒜各適量（洗淨，切成末備用）

⑦、鹽，雞精，生抽，香醋，料酒，白糖，香油各適量

步驟:

第一步、鍋中準備適量清水，倒入雞爪，倒入適量鹽，適量料酒，煮20分鐘，然後撈出放入涼水中冷卻，再撈出濾幹水分，倒入盆中備用。

第二步、再把洋蔥，檸檬，小米椒倒入盆中，再加入適量鹽，適量白糖，適量雞精，適量生抽，適量香醋，適量香油，適量蒜末，適量蔥末適量香菜攪拌均勻。

第三步、雞腳拌勻後，蓋上保鮮膜，放入冰箱中冷藏一夜，就可以食用了。

那麼一道酸辣脆爽的泡雞腳就做好了。

檸檬雞爪要不要放姜

要放生薑。

食材：雞爪、野山椒、八角2個，花椒1錢，桂皮適量，白醋適量，香葉2片，水適量、食鹽適量，味精2克，姜半塊，蒜適量。

做法；首先將比較髒的部位雞爪的部位用剪刀剪掉，然後清洗乾淨。用開水煮熟，煮的時候鍋中要放上一些薑片，倒入一些料酒，能去除雞爪中的腥味。然後用刀把雞爪劈成兩半，方便入味。準備好香料；雞爪放入鍋中，加生薑，蒜瓣，花椒，香葉，八角，桂皮，鹽。煮約13分鐘至雞爪煮熟，注意雞爪不可煮得太爛；將雞爪撈出來，放在自來水底下衝涼，這樣可以避免後來出現膠質，把膠質和油脂都沖走後，晾涼。泡過冷水之後把雞爪撈出放在盆中，在盆中放入半顆切片的檸檬，大蒜可以切成蒜泥放進去，小米辣和線椒切碎或切斷放進去都可以，再放薑片和生抽，鹽和糖，最後放上香菜，攪拌之後醃製一段時間。將涼了的雞爪放到泡椒水裏去，蓋上蓋子，放冰箱裏冷藏讓它入味，泡2-3天會更有味道。期間注意翻動，可以讓味道更均勻。