雞蛋乾和豆腐乾的區別

雞蛋乾和豆腐乾的區別有哪些，一起來看看小編今天的分享吧。

1、原料不同

雞蛋乾製作原料有雞蛋、白砂糖、食用鹽等；豆腐乾，中國傳統豆製品之一，原料是豆腐加食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料。

2、營養成分不同

雞蛋幹每100克含能量580千焦，蛋白質11.8克，脂肪7克，碳水混合物6.7克，鈉731毫克；豆腐乾營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。

3、生產流程不同

雞蛋乾的流程是購蛋-選蛋-打蛋-攪蛋-定量灌裝-將摸具裝進蒸盤-蒸蛋-脫模-滷製-滷製起貨-滷製擺盤-烘烤-冷卻-內包裝-抽真空-殺菌-水檢浮選-清洗包裝-清洗烘乾-過全檢-人工挑選-靜止7天-裝箱。

豆腐乾的流程是豆漿-煮漿及冷卻-點腦-蹲腦-澆製-壓制-出包-切塊-成品。

4、口感不同

因爲雞蛋不含有纖維，所以雞蛋幹彈性有餘，韌性不足；豆腐乾韌性有餘，而彈性不足。

雞蛋幹是豆乾嗎

雞蛋幹不是豆乾。

雞蛋幹，只是改變形狀的雞蛋，是將鮮雞蛋全蛋濃縮加工而成，其外形類似於傳統豆腐乾，但它無傳統豆腐乾的原料——大豆，是雞蛋的一種即食方便製品。雞蛋幹是近幾年才興起的一種雞蛋即食方便食品，是由鮮雞蛋經過清洗、打蛋、灌注、蒸、滷、烤、真空包裝、殺菌等工藝加工而成，口感彈滑細嫩，營養豐富。

豆腐乾，俗稱：豆乾、乾子，是豆腐的再加工製品，鹹香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。豆腐乾營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆腐乾在製作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽爲“素火腿”。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。