烤大花捲的做法
1、所需食材:普通麪粉350克,雞蛋2個,奶粉50克,白糖30克,發酵粉2克,泡打粉3克,牛油30克。先給面盆裏篩入350克普通麪粉,350克能做兩個和手掌一樣大的花捲,如果想再大一點,就多加點麪粉。放入上面所有的食材,加適量溫水和麪,揉成一個偏軟光滑的麪糰,蓋上鍋蓋發麪團,大約四十分鐘後面團就發酵好了。
2、拿出發酵好的麪糰,揉一揉,擀成一個長方形大面片,刷上一層姜黃油酥,然後再撒一層乾麪粉,這樣做出來的花捲,層次分明。薑黃油酥是用薑黃粉加適量胡麻油攪拌均勻,就是薑黃油酥了。
3、把面片捲起來,再從中間切開。
4、把切開面放到案板上,然後朝上卷。
5、邊卷邊整形,卷的時候儘量卷緊實一些。
6、最後把頭壓到花捲的下面。另一個也是這樣卷好。
7、兩個花捲就做好了,一層籠屜上放一個,防止粘連,因爲這個花捲有泡打粉,遇熱後會迅速長大。
8、大火蒸15分鐘後,打開鍋蓋,香噴噴的花捲出鍋了。然後再放到烤盤上,溫度150度,烤20分鐘。
9、時間到,拿出烤好的花捲,外皮特別酥脆,裏面是鬆軟的。
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