怎麼做綠豆丸子

1、準備原料：綠豆麪300克，麪粉少量，黃豆芽200克，蔥姜若干，鹽、五香面，油，味精適量。

2、製作：蔥姜切末，黃豆芽清洗剁碎，攪拌綠豆麪與麪粉，將蔥薑末與黃豆芽放入，攪拌均勻。

3、加入調料：加入少量的泡打粉與油，可以讓炸出的丸子更加美味蓬鬆。根據自己的口味加入五香粉、鹽與味精。

4、油炸：餳十幾分鍾後，將油倒入鍋內。帶鍋內油大概六、七成熱時，用手擠丸子若核桃大小入鍋，丸子不可太大，不然不易炸熟。炸丸子將火調至中火即可，待丸子炸成外焦裏嫩，呈棕紅色時，就可出鍋。

5、復炸一次：炸好的丸子壓扁，等油溫大熱，將丸子倒入油鍋內再炸一次，會讓丸子的口味變得更加酥脆。

6、菠菜丸子湯：冬天的時候將丸子與菠菜、蝦皮相配，煮成菠菜丸子湯最是美味禦寒，出鍋時，點醋加辣加香菜，吃完出一身汗，甚是過癮。