臘肉的冬天怎麼晾曬,臘肉的冬天晾曬方法
1、通風好。冬臘肉快速晾乾取決於溫度、風力等原因,製作冬臘肉前要留意近期的天氣變化,如近期溫度合適,風大的話,就開始準備材料製作,直接掛在院子裏,或通風的陽臺處,幾天就能晾乾。
2、烤箱。家用烤箱烘乾冬臘肉要先用230度的火,上下火烤30分鐘縮水分,待冷卻後再用150度的火上下火烤60分鐘自然冷卻,根據個人喜好,覺得不夠乾的可以待冷卻後再用150度的火,下下火烤30分鐘。
3、烘乾機。烤房2小時內溫度快速升溫到70-75度,目的是使新鮮的冬臘肉在兩小時內達到內外溫度一致,升溫的過程也是調味料和肉的發酵過程,可以控制肉不變色,不變味,預熱時間後,調節溫度至60-65度,以快速乾燥定型成色,一般3-5天即可烘乾,非常快速。
4、薰幹。利用幹橘子皮包裹住冬臘肉,小火慢慢加熱,一邊吸收冬臘肉本身的水分,一邊又把橘子皮特有的香味滲透進冬臘肉的原理,熏製出的冬臘肉味道特別獨特,肥肉通透明亮、瘦肉醇香彈牙有回味,然後將薰好的香腸掛在火堆上或柴篝火上邊,24鐘頭用火煙薰,直至冬臘肉釋放出香味和小量油外溢。
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用純牛奶和橘子怎麼做好吃的,具體需要怎麼製作的
1、把吉利丁片放在水裏泡軟,放入牛奶,加入細砂糖,小火邊攪拌邊煮,把糖融化。2、橘子切成小塊,放入鍋中,把吉利丁片放入鍋中,攪拌至融化。3、放入長方形的玻璃碗,放入冰箱冷凍三個小時即可或者將涼透的奶漿倒入錫紙杯,放冰箱冷藏兩小時。...
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怎麼做黃芪燉老鴨
1、主料:老鴨一隻3-4斤、黃芪12-15片、黨蔘5-6根、?枸杞子適量??、大棗5、6顆、?老薑1-2片??、鹽適量、蔥花適量。??2、老鴨洗淨瀝乾,鍋裏放適量的水,倒進鴨肉燒至水開,把水倒掉3、以上材料洗淨備用,高壓鍋裏放水和已經焯過水的老鴨,再依次放入鹽、洗淨的黨蔘、黃芪...
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家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...
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戚風蛋糕怎麼做的又軟又好吃
1、大雞蛋、低筋麪粉、玉米澱粉、玉米油、牛奶、細砂糖、可可醬。2、牛奶和玉米油倒入碗裏。用蛋抽攪打到充分乳化狀態。篩入低粉。攪拌沒幹粉即可。加入蛋黃,用蛋抽不規則的劃一字直到蛋糊細膩。3、蛋白裏一次性加入白糖打蛋器先中速攪打。再低速攪打整理蛋白...