香菇餃子餡怎麼做
1、先和麪,500克麪粉倒入盆裏,用280克水和麪。水邊倒邊攪,先攪成棉絮狀後,再用手揉成光滑的麪糰,然後醒發30分鐘。
2、利用醒面的時間,來調餃子餡。先把前腿肉去皮,清洗乾淨,剁成肉末。
3、肉剁好後,需要把肉加調料先醃製入味。往肉餡里加入1勺生抽,1勺蠔油,1勺白糖,適量鹽,再倒入花椒水(椒水分2次倒入)然後朝一個方向攪勻,攪上勁。醃製15分鐘。
4、新鮮的香菇清洗乾淨。
5、然後鍋裏倒水燒開,水開後,把清洗乾淨的香菇倒入到鍋裏,焯水。
6、香菇焯好水以後,撈出,過一下涼水,然後把香菇水分擠幹,剁成香菇末。放進醃製好的肉餡裏。
7、再放點蔥末薑末,韭菜,香油,玉米油或者熟油,再根據自己的口味放點鹽。然後充分攪拌均勻。
8、把醒好的麪糰取出,放在案板上再揉10來分鐘,揉好後,把麪糰分成3等份,然後搓成長條,切成大小相等的劑子。搓圓,壓扁,擀成中間厚兩邊薄的麪皮。
9、取麪皮,包上香菇豬肉餡,捏成自己擅長的形狀。
10、全部包好。
11、鍋裏倒水,燒開,水開後,下水餃煮熟。
12、煮到水餃都浮起來,就可以撈出開吃了。
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