東北燉菜都有哪些菜譜,最美味的燉菜做法三則分享
1、暖胃全家福燉菜。
用料:
豆腐500g、木耳50g、大白菜8片、粉條100g、豬肉200g、鹽一大勺、雞精一勺、生抽2勺、十三香一勺、油20g、姜1片、八角1個、料酒1勺。
做法:
(1)豬肉改刀切片,不要切的太薄。備用。
(2)豆腐改刀切4×4釐米方塊,備用。
(3)準備白菜,清洗乾淨。
(4)白菜切大片。備用。
(5)熱鍋涼油,下薑片和八角。炒出香味。
(6)放入豬肉,翻炒。
(7)加入一勺料酒。
(8)加入2勺生抽。
(9)加入一小勺十三香。
(10)豬肉翻炒至斷生,沿鍋邊加入清水,可以多加一些,一會燉菜會消耗比較多的湯汁。
(11)水開後,下入豆腐。
(12)再下入提前泡發好的木耳。
(13)加入一大勺鹽。大家根據自己添加的水量,掌握鹽的比例。
(14)小火燉40分鐘。
(15)40分鐘燉好後,加入白菜。
(16)白菜慢慢變軟,再多燉10分鐘。
(17)粉條提前泡好,已經很軟。所以下入鍋中燉2分鐘即可出鍋。
(18)粉條出鍋前加入一小勺雞精。
2、番茄土豆燉牛腩。
用料:
牛腩500g、土豆2個、胡蘿蔔1根、西紅柿2個、蔥少許、八角1個、桂皮少許、香葉2片、醬油3勺子、鹽適量、開水2碗。
做法:
(1)牛腩切塊冷水下鍋焯水,去除血沫子。
(2)將土豆、胡蘿蔔切塊,西紅柿切小丁,蔥花少許。
(3)鍋中倒入少量食用油,放入桂皮、八角、香葉、小蔥翻炒片刻。
(4)倒入西紅柿翻炒。
(5)炒至西紅柿出紅油,倒入牛腩,加入沒過牛腩的開水,加入3勺醬油、適量鹽,醬油會讓湯汁的顏色變得很漂亮,味道也更鮮美。
(6)牛腩用小火燉30分鐘後,加入土豆和胡蘿蔔,燉10分鐘土豆軟爛即可。
3、砂鍋燉菜。
用料:
五花肉50g、土豆150g、白菜250g、豆腐100g、粉條100g。
做法:
(1)鍋底放油,煸炒五花肉,爆香蔥薑蒜。
(2)放土豆塊煸炒,加老抽調色。
(3)放白菜,翻炒,加鹽,小火慢燉。
(4)加豆腐,小火慢燉。
(5)最後放粉條,粉條熟了,即可出鍋。
(6)小火慢燉大約1個小時。
(7)吃時加點醋,味道更棒。
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