地鍋燉菜大全,4種地鍋燉菜方法分享
1、地鍋美味茄子:首先把茄子洗淨去皮切成菱形,豆角去絲切段;溫水和麪,儘量弄得軟和,和成麪糰醒面;鍋內放油爆香蔥白和蒜末,倒入豆角翻炒,加生抽,老抽,水,過幾分鐘倒入茄子翻炒,炒軟加老抽,白糖,蠔油,雞精,鹽,再來點開水;把醒好的麪糰分成好幾個,拉薄,貼在鍋邊上,慢火收汁,加香油;慢燉五分鐘好了,豆角綠綠的,綿而不過爛, 茄汁鮮香,湯汁就餅,好吃。
2、地鍋雞肉燉粉條:首先把雞剁成小塊,粉條選擇寬粉,提前用涼水泡好;鍋內放油,煸香蔥,姜,蒜,八角,幹辣椒,花椒,等香味出來後倒入洗好的雞塊,加入調料白糖,鹽,紅燒醬油,白酒;翻炒雞塊,炒的久點雞塊就會出油,發焦,那時候再添水,小火慢燉半小時;玉米粉里加入溫水和麪,和成柔軟的麪糰,擀成小圓餅,等雞肉燉到三十分鐘,加入泡好的寬粉,翻拌均勻,如果這時候水不多了加水,把小餅子沾水貼到鍋沿繼續燜十五分鐘;到點放入青椒塊,翻炒均勻嚐嚐鹹淡,待湯汁收緊就好了。
3、地鍋香辣魚:把魚洗乾淨,切成塊狀,放入碗內,加料酒,鹽,五香粉,抓勻加一點澱粉;油鍋燒熱至七成熱,放魚塊大火炸至金黃撈出;取麪粉加玉米粉用溫水和麪,醒麪糰備用;調醬汁,碗內加入生抽,老抽,蠔油,蒸魚豉油,鹽,香油,料酒,清水;鍋內放適量油倒入生薑片,蒜瓣,蔥段,幹辣椒,花椒粒爆香,放入豆瓣醬煸出紅油,倒入魚塊翻炒兩分鐘,倒入調好的醬汁繼續翻炒十到十五分鐘,同時把鍋貼揪成牛舌狀巴在鍋壁上;轉大火收緊湯汁,等湯汁變少了,大餅子鍋貼也熟透了,撒香菜點綴。
4、地鍋鮮牛肉:鍋內燒水 ,冷水放入牛肉片焯水撈出,土豆去皮切成不規則塊狀,小蔥切段,大蒜拍扁;用開水燙一下西紅柿,去皮,把果肉切成小丁;鍋內放油,放入蔥段,蒜瓣炒香倒入西紅柿丁,炒出湯汁,加豆瓣醬,花椒,八角,香葉,倒入牛肉大火翻炒,加水中火燉四十分鐘;這期間和麪,低筋麪粉適量,溫水融化酵母,一點點倒入,合成柔軟的麪糰,醒面四十分鐘分成小劑子,擀扁,扯成長條狀,放在鍋壁上,餅的一半泡在湯汁裏不用管;這時候牛肉煮的爛糊了,加鹽,生抽,土豆塊,翻拌一下,繼續燉十多分鐘,餅熟了土豆也熟了;喜歡湯汁多的,可以把餅翻一下,讓兩面都吸滿湯汁。
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川菜怎麼做蝦仁
1、做之前先要把食處理好,將買來的大蝦清洗乾淨,減去鬍鬚,去掉蝦線,然後在大蝦的背部劃一刀,便於蝦肉入味,處理好以後將大蝦裝進一個乾淨的碗裏。2、往大蝦里加入一大勺料酒去腥,接着加入2大勺澱粉和半勺鹽,將蝦肉和調料充分混合均勻進行醃製即可。大蔥洗乾淨切成段,待...
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怎樣自制香蕉酒
1、原料:香蕉幾根、冰糖適量、白酒適量。2、首先將香蕉剝皮切成段。3、將切好的香蕉段放進罐子裏,加入冰糖和白酒。4、將罐子密封好,三個月後可以打開飲用香蕉酒,當然可以放置時間更久一點,這樣味道會更好!...
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怎麼做貴州香辣脆
1、主料:貴州幹辣椒500。2、輔料:芝麻、大蒜、五香粉(包含草果八角茴香甘草等10味植物組成)。3、辣椒手工剪段裝進瓷盆。4、鍋裏倒入非轉基因菜籽油燒成8成熱,用湯勺一勺一勺的把油倒進準備好的辣椒裏熗。5、這個時候要快速攪拌,不然不均勻,而且辣椒容易糊掉,還影響...
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怎麼做蓮藕蘋果汁
1、準備好蓮藕、蘋果、橙子和蜂蜜。2、蓮藕洗淨,切成小塊。3、蘋果洗淨,去皮去籽,切成小塊。4、橙子去皮去筋,切小塊。5、把蓮藕、蘋果、橙子,加入料理機中,加入200毫升溫涼的開水。6、攪拌成汁。7、蓮藕蘋果汁加入蜂蜜稍做攪拌即可。...