怎樣做肉凍好吃

1、材料：豬皮300g、蔥白若干、生抽適量、香葉適量、老抽適量、薑片適量、大料適量、料酒適量、桂皮適量。

2、把豬肉皮用刀刮淨毛，洗淨放入開水鍋中加少許料酒開蓋煮10分鐘。

3、將肉皮撈出後，用刀將肉皮裏層的白色油脂刮掉，然後切成條。

4、將切好的肉皮條再用熱水燙洗兩次，洗去多餘的油脂。

5、另起鍋開一鍋水，水開放入切好的肉皮。

6、下蔥白、薑片、大料、橙皮、香葉。

7、放生抽和老抽個一小勺。

8、大火煮開後，轉小火煮至肉皮發軟。差不多1小時後將調味料撈出，繼續小火煮，直至鍋內的湯有粘性爲止。

9、待湯汁晾涼後，倒入保鮮盒中放入冰箱冷藏至凝固成型。

10、食用時用蒜末、香菜末、醋、白糖、鹽、生抽調成汁拌一下即可。