洋蔥水餃如何做

1、麪粉1000克，溫白開水800-900克，洋蔥2000克，豬肉500克，植物油150克，香油50克，生薑50克，蔥200克，醬油5-8克，十三香20-30克，食鹽40-50克，雞蛋1個。

2、把豬肉切成片，剁碎，放置碗裏；把洋蔥洗乾淨切成片，然後把洋蔥剁碎，把洋蔥放在乾淨的紗布上，團成半圓球在案板上把洋蔥裏含的水分擠出來，植物油在鍋裏燒熟，油出現煙即可。剁碎的豬肉、洋蔥放進去，把切好的生薑末和蔥末倒進去，食鹽和十三香均勻的撒到容器裏，醬油香油這時也可以放進去，用兩雙筷子均勻攪拌1分鐘左右。

3、麪粉放進面盆，打好的雞蛋灑在麪粉上，雞蛋的作用是讓面更有勁道，這樣吃起來口感更好一些，然後倒水，邊和麪邊倒水，控制好麪糰的硬度。和好的麪糰分成三塊，這樣方便擀麪皮。

4、拿一塊麪團放在案板上，揉麪團2-3分鐘，然後搓成3公分粗的長麪糰，然後切成一個一個麪皮丁，用擀麪杖來擀麪皮。麪皮要薄的同時也要圓。

5、餡不要放太多了，太多了煮的過程容易破碎；也不要少，那樣影響口感，適中就好。用適當的的力捏住麪皮就好。

6、鍋裏的水沸了，放餃子下鍋。用漏勺圍着鍋輕輕的推餃子一圈，防止餃子粘鍋上。鍋裏的水再次沸了，鍋裏添加一勺水，等水再一次沸了重複一次，餃子就熟了。