香煎雜魚的做法

1、食材：鹹水魚若干條，蔥2根，姜2片，蒜1瓣，紅辣椒（可有可無，裝飾用），半個，香菜1根。

2、備料切好備用。

3、大火起鍋燒油，放入姜蒜，炸到金黃色。

4、改小火放入魚，大概煎3分鐘左右翻面，然後再煎3分鐘。

5、加入料酒，老抽，生抽。少許糖。蓋蓋子燜2分鐘。

6、魚熟後撈起，鍋內留油，放入切好的配料，翻炒30秒。最後倒在魚上即可。