做咖喱牛腩的技巧是什麼
咖喱是很多人都喜歡吃的一種菜餚,在衆多的咖喱菜餚中,咖喱牛腩相當的經典,這道菜想要做好,還是需要一些技巧的,尤其是做牛腩,就需要細火慢燉,雖然出菜不快,但是做出來的菜餚絕對好吃,而且營養健康,算是一道很拿得出手的大菜。
做咖喱牛腩想要好吃,牛腩和咖喱的味道一定要融合在一起,今天就教大家好吃的咖喱牛腩的做法。
主料:
牛腩1斤,胡蘿蔔2根,土豆1個,洋蔥1/2個,咖喱塊3塊;
輔料:
椰漿30毫升(約2湯匙),蔥,姜,料酒;
咖喱牛腩的做法步驟:
1、牛腩切成小塊,清洗乾淨,牛腩冷水入鍋,鍋中水燒開,再煮兩分鐘(不要蓋蓋子)。撈出,洗乾淨,瀝乾備用;
2、胡蘿蔔、土豆洗乾淨,去皮切塊,洋蔥剝去表皮,切塊;
3、鍋子燒熱倒油,油熱之後,倒胡蘿蔔和土豆塊,中火翻炒,直到焦黃,盛出備用;
4、鍋中留油,爆香薑片和蔥段;
5、倒入焯水瀝乾的牛腩塊,中大火不斷翻炒,2分鐘左右;
6鍋里加入足量水,燒開,撇去浮末,加1湯匙料酒;
7燒開後,轉小火,蓋上蓋子,燜煮兩個小時;
8、開蓋,加炒好的土豆塊和胡蘿蔔塊,加3塊咖喱,攪拌煮開,加蓋燜煮10分鐘左右;
9開蓋,加入30ml椰漿,攪拌均勻,加適量鹽,調味,出鍋即可。
做咖喱牛腩的技巧:
1.一定要用椰漿,不是椰奶,只有椰漿才能煮出咖喱香;
2.肉類焯水,一定冷水入鍋,牛肉血水較多,要煮三分鐘左右,煮出牛肉裏面的血污
3.整個焯水過程中,一定不能加蓋,讓肉腥味散出;
4.土豆和胡蘿蔔這些蔬菜,要先用油炒過,後期煮的時候,才能保持形狀。
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