荷葉雞的正宗做法和配方，怎麼做荷葉雞

1、主料：肉雞1500克、鮮荷葉200克。

2、配料：番茄醬20克，精鹽，八角各10克。

3、將雞大骨架去掉，劈成兩半，用番茄醬，料酒，精鹽，醬油，白糖，胡椒粉，花椒，八角塗勻表面。

4、將雞入油鍋炸至金黃色，撈出放在另一鍋中煮爛。

5、將炸煮燒過的雞用荷葉包好即可。