正宗油條配方
1、食材準備:麪粉(選擇中筋或者高筋)250g(半斤)、鹽4g、泡打粉5g、小蘇打2g、清水180g、雞蛋1個、食用油適量。
2、將半斤麪粉放入盆中,放入泡打粉、小蘇打和鹽,攪拌均勻。
3、再打入一個雞蛋,不但增加營養口感也更好哦,倒入清水攪成小面絮,用手和麪,因爲後續還要扯麪,所以麪糰不用揉的特別光滑。因爲麪粉的吸水性不同,清水可以分次倒入。和麪直到麪糰柔軟,不再是稀的沾手的狀態就差不多。
4、和麪直到麪糰柔軟,不再是稀的沾手,麪糰表面光滑就好,和麪的時候用手使勁捶打麪糰,給面上勁。將麪糰放在室溫下蓋上保鮮膜,餳半小時。
5、餳好的面要再揉一下壓成長條,在表面上刷一層油(食用油都可以)。然後將面揉成團,把油揉進麪糰中,剛開始感覺麪糰會有些滑膩,揉一揉之後就看不到油了,麪糰會感覺非常滋潤。
6、將揉好的麪糰放到保鮮膜上,包好放入冰箱冷藏,靜放大概4-5個小時進行發酵。發好麪糰會比原先大兩倍左右。
7、在面板上抹一層油,這樣上面團不會粘,怕沾手的話,手上也可以抹油。將發好的麪糰扯成長條,切段。把兩段面疊加,用筷子壓一下,再揪長。
8、辨別油溫,鍋底油花消失了纔可炸油條,或是放個小麪糰試一下油溫,麪糰能立刻浮起就可以了。油溫適當後,將油條下鍋不停翻動, 表面金黃即可出鍋。用豆漿機打一壺豆漿,油條蘸着吃,簡直絕配。
-
鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、蔥、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
-
漢堡怎麼做簡單又好吃,在家怎麼做漢堡簡單又好吃
1、食材:豬排,牛排,捲心菜適量,漢堡殼,生菜,沙拉醬。2、把上面的蔬菜和水果洗乾淨之後放在一旁備用。3、將豬排和牛排下炸熟之後過濾掉多餘的油放在一旁備用。4、準備一個碗,把沙拉醬和蔬菜放在一起攪拌均勻,蔬菜需要提前切好形狀哦,這樣方便食用。5、把準備的餡料包倒...
-
烤布蕾的做法
1、材料:蛋黃2個,細砂糖30克,淡奶油120克,牛奶50克,香草粉14小勺2、蛋黃加細砂糖攪勻,不起泡,豎直打蛋器繞圈攪拌。3、淡奶油加牛奶加熱至微沸,加入適量香草粉,攪勻。4、將奶油液慢慢一點點加入雞蛋糊中,完全混勻,攪拌的時候一定不要起泡。5、將3的液體過篩2次,這樣會比較...
-
蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...