桂林十大特色美食
桂林十大美食都有哪些,一起來看看小編的分享吧!
1、桂林米粉
桂林米粉是廣西曆史悠久的特色傳統名小吃,廣西十大小吃之一,以其獨特的風味遠近聞名。米粉以其白、嫩、爽、香的特點吸引了八方食客。米粉製作工藝源於傳統,優於傳統,擁有獨創的米粉香滑、滷水香濃、佐料豐富等優勢,這也是正宗桂林米粉所具備的獨特口感優勢。桂林米粉製作最講究滷水的製作,其工藝各家有異,大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成,香味濃郁。滷水的用料和做法不同,米粉的風味也不同,大致有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、滷菜粉、酸辣粉、馬肉米粉、擔子米粉等。桂林米粉入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”廣西榜名單,還被中國旅遊協會評定爲“中國金牌旅遊小吃”稱號等。
2、陽朔啤酒魚
陽朔啤酒魚是陽朔有名的地方特色菜,魚肉鮮辣可口,無一絲魚本身的腥味,啤酒和魚肉的香味可以讓人胃口大開。啤酒魚是選用陽朔灕江裏鮮活的大鯉魚,先用桂北山區出產的生茶油烹炸,然後放入桂林產的上等啤酒紅燜而成,具有獨特的香酥鮮嫩風味。陽朔啤酒魚以外香內嫩,皮黃汁濃,入口脣齒留香,入選由廣西商務廳組織及各地商務部門和烹飪協會篩選推薦、網友投票評選、專家評審得出的“20道廣西桂菜特色名菜”名單。2018年9月,被評爲“中國菜”之廣西十大經典名菜。
3、荔浦芋扣肉
荔浦芋扣肉是廣西荔浦及桂北地區的地方傳統名菜,此菜肉質細膩,熟後鬆軟芳香,具有特殊風味,營養豐富。荔浦芋和五花豬肉做成扣肉,歷來成爲逢年過節家宴或紅白喜事和賓館酒樓席上的一道名菜,爲廣西各地傳統宴席名菜,曾獲“全國名菜”之稱,也上過《舌尖上的中國》。2018年9月,被評爲“中國菜”之廣西十大經典名菜。
4、恭城油茶
恭城油茶是廣西恭城瑤族一種傳統小吃,距今已有1000多年的歷史,也是廣西桂林恭城特色風味小吃,在2011年獲得了國家工商總局商標局核發的地理標誌證明商標註冊證書,標誌着“恭城油茶”已經成爲廣西首個地方特色小吃類產品地理標誌證明商標。恭城油茶是桂林油茶的一種,是以老葉紅茶爲主料,用油炒至微焦而香,放入食鹽加水煮沸,多數加生薑同煮,味濃而澀,澀中帶辣。恭城一帶還再加磨醉的花生粉。恭城油茶於2017年入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”廣西榜名單。
5、尼姑素面
尼姑素面與桂林米粉堪稱姐妹小吃,是廣西桂林地方特色風味小吃之一。桂林的尼姑面有悠久的歷史,據傳100年前,月牙山隱真巖有一位尼姑,做得一手味道特別鮮美的素面,久而久之,後人就稱它爲尼姑面了。尼姑素面湯色金黃、清口不濁。如再在上面鋪上草菇、素火腿、麪筋等素菜,灑上香油,油炸花生米、胡椒等酥香配料,其味更鮮美甜爽,清香四溢。推薦品嚐七星公園內月牙樓的尼姑素面,很多人去桂林的七星公園遊玩,都會去嘗一嘗。
6、桂林田螺
桂林田螺是桂林特色風味小吃,桂林田螺長期生長在水稻田裏,所以稱之爲田螺。桂林田螺大個肉肥、味道鮮美。煮田螺配以桂林特製的酸辣椒,添加蔥、姜、三花酒等各種配料炒煮而成,吃時其味酸辣鮮美,特別開胃。煮時須將螺尾敲掉,便於煮時進味,亦便於吸食螺肉。螺絲肉性寒味甘,含有豐富的蛋白質以及維生素C、鈣質和其他礦物質,能清熱、明目、生津。如果在吃前,再加入蒜泥、蔥花等調味品,吃起來就更有味道。
7、靈川狗肉
靈川狗肉是桂林靈川特色風味名吃,又稱地羊,是桂林傳統名吃,有“天下第一美味”之譽。靈川狗肉肉質鮮美,營養豐富烹調工藝獨特,從選狗、殺狗、切狗烹調到品嚐皆有講究,食後餘香滿口,通體舒泰,令人百吃不厭,回味無窮。靈川的狗肉色澤鮮豔,香氣濃郁,口味極佳。俗話說得好:“狗肉滾三滾,神仙站不穩。聞到狗肉香,神仙也跳牆”。其吃法也多種多樣,既可以燉爛吃,亦可以紅燒,夏天涼拌,冬季火鍋,一般在秋初至春末食之。
8、桂林十八釀
桂林十八釀即平樂十八釀,是用十八種不同的原料作爲釀殼,以肉、蛋、豆腐等作餡料,採用包、填、釀、夾等手法經蒸、煮、煎、燙等方式烹作而成。平樂縣的各種釀菜,口味獨特鮮美,用料別緻新穎,品種極多,號稱“平樂十八釀”,常見的有田螺釀、豆腐釀、柚皮釀、竹筍釀、香菌釀、蘑菇釀、南瓜花釀、蛋釀、苦瓜釀、茄子釀、辣椒釀、冬瓜釀、香芋釀、老蒜釀、蕃茄釀、豆芽釀、油豆腐釀、菜包釀等等三十多個品種,是桂北地區民間家常美食佳餚。
9、桂林荷葉鴨
桂林荷葉鴨是桂林傳統名吃,也是一道傳統滋補名菜,是用桂林郊區蓮藕搪裏生長的青青蓮葉,包裹鴨子,製成的地方風味菜餚。即營養又美味,是一道“肉質酥”、“味清香”、“炸蒸型”的菜。鴨肉滑嫩,荷葉清香,餡料多樣,製作簡便。
10、全州醋血鴨
全州醋血鴨是桂林全州的一個地方特色美食 ,採用盛夏上市的子鴨爲原料,殺鴨留血、注入酸醋,以嫩姜或苦瓜爲配料,將鴨肉先武、再文火燜熟,在出鍋前倒入醋血。成品上桌,清香沁人心脾、美味讓人難忘。俗話說湘南永州之血鴨,桂北全州之醋血鴨,以鴨肉綿軟入味,酸辣鮮香,開胃可口,入選由廣西商務廳組織及各地商務部門和烹飪協會篩選推薦、網友投票評選、專家評審得出的“20道廣西桂菜特色名菜”名單。
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新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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菜花豆腐的烹飪方法
1、材料:菜花200克,豆腐200克,雞蛋清2個,味精2克,料酒1克,香油10克,鹽適量,蔥、姜少許,澱粉20克,黃豆芽湯100克,熟豆油50克,生豆油50克。2、將菜花掰成小塊,洗淨,放開水鍋內氽透撈出,用涼水泡涼,瀝去水分待用。3、豆腐用刀壓成泥,放入碗中,加入蛋清、鹽、味精,調拌均勻。4、鍋放火...