番茄魚要怎麼做
1、主料:番茄2個、青魚500克。
2、輔料:鹽1勺、料酒1勺、胡椒粉少許、蛋清10克、玉米澱粉2勺、蔥2根、姜3片、糖2勺、番茄醬2勺。
3、青魚洗淨,去除魚骨,切片。
4、切好的片洗淨,放入料酒,鹽,胡椒粉,蔥,姜,10克蛋清再加2勺玉米澱粉,用手抓勻,醃製10分鐘。
5、番茄洗淨,切丁。
6、熱油鍋,放入蔥姜炒出香味,放入魚骨煎。
7、加入2大碗的熱水。
8、大火煮至湯奶白(大概要5分鐘左右)盛出備用。
9、熱油鍋,放入蔥姜炒出香味,再加入番茄醬炒出香味。
10、加入番茄翻炒,炒至番茄出湯汁。
11、加入剛纔熬出的魚湯,加入1勺鹽,2勺糖再加少許的胡椒粉。
12、開小火,放入魚片(魚片要一片一片加)。
13、全部放入後,開大火煮至魚片煮(大概1分鐘左右)。
14、出鍋,撒上蔥花。
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