冰皮月餅的皮怎麼做
1、糯米粉90克、粘米粉70克、澱面40克、純牛奶370克、糖粉100克、菜油40克。所有材料攪拌成無顆粒麪漿,蒸約20分鐘出爐,趁熱攪拌至順滑,冷後放保鮮冰箱凍2小時,冰皮月餅的皮即可用了。
2、把冰皮和豆沙餡分成劑子,冰皮30克,豆沙餡15克。
3、取一個冰皮劑子,用手壓成小圓餅。
4、在圓餅中間放上一個豆沙餡劑子。
5、就像包包子一樣包好。
6、把冰皮月餅胚放到手粉裏蘸一下。
7、把蘸過手粉的月餅胚放到模具中壓實。
8、把模具倒扣過來,磕在案板上,冰皮月餅就會脫出模具。
9、換個模具再做。
10、所有的都做好。
11、裝到保鮮盒裏,放到冰箱裏冷藏後食用,口感更好。
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