脆滑香辣剁辣椒熗炒紅菜薹家常做法
1、材料:紅菜薹500克、姜蒜適量、剁辣椒適量、鹽。
2、把洗淨的紅菜薹斜着片成段,姜和蒜瓣用菜刀拍碎(紅菜薹斜着切段,這樣菜段和調料接觸面比較多,菜容易熟並且易入味),把菜葉和菜段分開放置。
3、把鐵炒勺燒熱,然後加入油,待油熱了,先放入姜段,等姜煸炒焦黃色,再加入蒜,等蒜變成淡黃色,把紅菜薹段放入油裏,要用旺火(就是大火,急火),快速翻炒。紅菜薹變色,並且有點透明瞭,就熟了(也可以用筷子扎菜薹的菜段,一紮就能穿過去就是熟了),當然要在9成熟的時候(一紮不是那麼容易,還要用點力才能扎透),把剁辣椒和紅菜薹的葉子一起放入鍋裏。待葉子也炒的,變軟了,關掉火,加入鹽翻炒入味盛盤(要關火放鹽,這樣會避免,太熱把鹽裏面的碘蒸發了)。
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鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、葱、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、葱絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
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麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,葱切成葱花。2、開火把油燒熱,放入葱、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上葱花即可出鍋。...
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香葱,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香葱、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...