煮湯大全家常,家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。
2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、 油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海鮮醬油1茶匙、鹽1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙。做法:白菜洗淨撕片,放入沸水中焯燙1分鐘左右至熟,然後取出放入碗中擺盤。碎乾貝用溫水浸泡5分鐘左右備用。起油鍋,放入幹蝦米,小火炒出香味出後,倒入乾貝繼續炒片刻, 加開水和枸杞煮4 分鐘,再加鹽、海鮮醬油、白胡椒粉攪勻。把煮好的湯汁澆入裝好盤的白菜上,最後用水澱粉勾芡即可。
3、腐竹魷魚湯。原料:腐竹約85克,中蝦約250克,帶子約150克,鮮魷魚約4兩,160克,蝦米1湯匙,姜1片,芫荽少許,水6杯。 醃料:鹽1/2茶匙,生粉1/4茶匙,麻油、胡椒粉各適量。做法:蝦去殼、除腸,切成雙飛狀,用鹽擦洗,衝淨,抹乾水分,帶子解凍,抹乾水分,魷魚去內臟和紫色衣,洗淨,劃花切件,將各海鮮料加入醃料拌勻,醃約10分鐘,放入沸水中燙一燙,即撈出,瀝乾水分。蝦米用溫水洗淨,瀝乾,腐竹用水衝淨,撕碎。燒熱油半湯匙,爆香薑片、蝦米,加入水燒滾,放入腐竹滾20分鐘,加入海鮮,候再滾,即下芫荽,以少許鹽調味便成。
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意麵醬如何做,意麵醬的做法
1、材料:瘦肉二兩洋蔥半個(小洋蔥)、大蒜十瓣、西紅柿兩個、番茄醬適量、黑胡椒粒適量、黑胡椒粉適量、亨氏番茄醬適量。2、瘦肉切碎,用料酒、味極鮮醬油、黑胡椒粉醃製數分鐘。3、洋蔥,大蒜切碎。有個訣竅:切洋蔥的時候旁邊放一碗水,再開啟抽油煙機。這樣切的時候就...
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新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裡先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裡泡著。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍為晾乾水分。4、鍋裡下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裡小火炸,炸至金黃...
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菜花豆腐的烹飪方法
1、材料:菜花200克,豆腐200克,雞蛋清2個,味精2克,料酒1克,香油10克,鹽適量,蔥、姜少許,澱粉20克,黃豆芽湯100克,熟豆油50克,生豆油50克。2、將菜花掰成小塊,洗淨,放開水鍋內氽透撈出,用涼水泡涼,瀝去水分待用。3、豆腐用刀壓成泥,放入碗中,加入蛋清、鹽、味精,調拌均勻。4、鍋放火...