魚火鍋怎麼整

魚火鍋的製作方法如下：

材料：幹辣椒2000克、豆瓣400克、生薑200克、獨蒜500克、花椒400克、八角60克、三柰20克、小茴50克、桂皮30克、草果20克、香葉10克、公丁香5克、蓽撥10克、化豬油500克、生菜油5500克。

步驟：

1、幹辣椒節入沸水鍋中氽一水後，撈出瀝水，放入攪拌器內絞茸，製成餈粑辣椒；

2、豆瓣剁細或絞茸，生薑拍破，八角、桂皮掰碎，草果拍破，生菜油煉熟後晾涼；

3、大炒鍋置火上，注入熟菜油和化豬油燒熱，投入生薑塊、獨蒜爆香，下入餈粑辣椒和豆瓣茸；

4、轉小火用鍋鏟翻炒約一點二小時至水氣將干時，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香葉、公丁香、蓽撥等；

5、續炒約半小時至香味溢出且色呈棕紅時，下入花椒炒勻，離火加蓋燜制；

6、自然冷卻後即成無渣紅湯火鍋基礎底料即可。