品普洱茶知識

普洱茶是以雲南大葉種茶樹鮮葉爲原料，經過特定的加工工藝生產而成的茶葉。

普洱茶分爲生茶和熟茶兩種，生茶是指直接將曬青的茶葉壓成餅、沱、磚等形狀，而熟茶則是經過發酵加工後再壓制成型。

普洱茶的命名由來可以追溯到唐宋時期，而普洱茶的地理標誌保護範圍是雲南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區。

普洱茶有着獨特的品質特徵和品飲特點，沖泡技巧和品飲藝術也是普洱茶文化的重要組成部分。

普洱茶是以雲南大葉種茶樹鮮葉爲原料，經過特定的加工工藝生產而成的茶葉。

普洱茶分爲生茶和熟茶兩種，生茶是指直接將曬青的茶葉壓成餅、沱、磚等形狀，而熟茶則是經過發酵加工後再壓制成型。

普洱茶的命名由來可以追溯到唐宋時期，而普洱茶的地理標誌保護範圍是雲南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區。

普洱茶有着獨特的品質特徵和品飲特點，沖泡技巧和品飲藝術也是普洱茶文化的重要組成部分。

普洱茶是一種中國茶葉，主要產於中國雲南省的普洱市及周邊地區。

它是以大葉種曬青毛茶爲原料，通過特定的發酵、加工工藝製成的。

普洱茶具有獨特的口感和醫療價值，被譽爲“中國茶中的珍品”。

以下是一些品普洱茶的知識：

1.普洱茶分生茶和熟茶兩種。

生茶經過自然陳年後會變得更爲細膩和芬香，而熟茶則經過加工發酵後，口感更爲柔和。

2.普洱茶的品質與時間和製作工藝有關。

年份越長的陳年普洱茶通常品質更高，但同時價格也更昂貴。

3.普洱茶可以飲用，也可以幫助消化，改善身體健康。

它被認爲可以降低血壓、降低膽固醇、改善肝臟健康等作用。

4.普洱茶可以泡多次，每次泡茶的時間和溫度不同，品味和口感也會變化。

一般泡茶時間和溫度會隨着泡茶次數增加而逐漸減少。

5.普洱茶的儲存也是非常重要的，儲存環境對茶的品質和口感有着很大的影響。

一般來說，普洱茶應該避免陽光直射、潮溼和異味，而可長期存放在乾燥、陰涼的地方。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

普洱茶的知識

普洱茶的知識

　　普洱茶的知識，我們都知道喝茶可以解渴、可以修身養性，還可以保健養生，普洱茶是中國茶品內裏的常見品種，它是一種保健功效特別出色的茶，以下來了解普洱茶的知識。

　　普洱茶的知識1

　　普洱茶產於雲南思茅-中國茶城之稱等地，因自古以來即在普洱集散，於是得名。普洱縣城又作 普洱哈尼族自治縣，從屬思茅地區，位於雲南省南部，距昆明373公里，原稱寧洱縣。 “普洱”爲哈尼語，“普”爲寨，“洱”爲水灣，意爲“水灣寨”，帶有密切的 “故里”的寄義。

　　普洱茶的汗青可以追溯到東漢時期，距今已達2000年之久。民間有“武候遺種” (武候是指三國時代的丞相諸葛亮)的說法，故普洱茶的蒔植應用至少已有1700多年 的汗青。

　　普洱茶的效用，早在《本草綱目》中有紀錄，中醫以爲普洱茶同時擁有清熱、消暑、 解毒、消食、去肥膩、利水、通便、祛痰、祛風解表、止咳生津、益力氣、祛病延年等效用。又因爲普洱茶閱歷了生茶到熟茶的變化歷程，其生茶擁有祛風解表、清頭目 等效用，而熟茶又有下氣、利水、通便等沉降效用。故普洱不停被譽爲一種攻補兼備 的良藥。

　　清代中葉，古“六大茶山”壯盛，產物遠銷四川、、南洋各地，普洱茶今後著名 中外，普洱茶外銷之路，便是汗青上的茶馬舊道。汗青的普洱茶外銷門路(茶馬舊道)重要有下列幾 條：

　　 普洱茶的知識介紹

　　一條是從普洱啓程至昆明、昭通、再到四川的瀘州、敘府、成都、重慶至都城。

　　二 條是普洱經下關到麗江與西康通商。

　　三條是由勐海至疆域港口打洛，再分二路：一 路至緬甸、泰國;二路是經緬甸到印度、。

　　四條是由勐臘的易武茶山開始，至老撾 豐沙裏，到河內再往南洋。在江北古六大茶山境內有7條： 易武至江城道、易武至寧洱 道、易武至思茅道，此道是重要道，易武至倚邦、莽枝、革登也走此道，易武至車裏再 到勐海道，易武至老撾磨丁道，易武至老撾勐悻道。於道光二十五年(公元1845年)從昆 明經思茅至倚邦通過磨者河上的承天橋再到慢撒、易武那條由石板鑲成的古茶馬道，約 寬2米，長達數百公里。往日茶山有很多茶號以及茶莊專門從事茶葉的收購、加工以及外運銷 售，出現一派繁榮景象。

　　現在普洱茶名播海內外，享譽盛名;已經成爲中國最具特色的茶。

　　遠去的馬幫悠遠的銅鈴聲，更增加了它獨佔而祕密的文化，韶光流轉的變遷，它的氣味卻因而變得富厚，芳香濃烈起來。

　　普洱茶的知識2

　　 普洱茶沖泡時有什麼講究?

　　茶葉的沖泡，一般只要備具、備茶、備水，經沸水沖泡即可飲用。但要把茶固有的色、香、味充分發揮出來，沖泡得好，也不是易事，要根據茶的不同特性，應用不同的沖泡技藝和方法才能達到。

　　 普洱茶的泡法一

　　1、置茶量：用茶刀順茶餅(沱、磚)分層處輕輕撬取，可按飲茶人數多少以及個人口味決定取茶數量。一般1~2人以3~5克茶葉爲宜，若人多，可取普洱茶8~10克，甚至15~20克不等。

　　2、沖泡器具選擇：有玻璃杯、蓋碗、土陶瓷壺和紫砂壺等。初學者最好選用玻璃杯或蓋碗來沖泡。因爲其硬度和能見度較好，能客觀公正的顯示其茶性，宜於觀看茶湯，鑑其好壞。到達一定程度的玩家要享受普洱茶時則可因人而宜，選擇土陶瓷壺或紫沙壺等等。

　　3、普洱茶沖泡的用水和水溫：用水原則上應選用軟水，如礦泉水或純淨水，也可用自來水(最好先沉澱一下，以減少漂白粉的氣味);水溫要求以100℃的沸水爲佳。

　　 普洱茶的泡法二

　　1.備具：準備好茶葉和茶具

　　2.溫壺滌具：往茶具中置入燒開的清水，主要起到溫壺溫杯以及滌具的作用。

　　3.投茶：將茶葉置入壺中。

　　4.潤茶：沸水衝入壺中，快速將茶湯倒去以醒茶。

　　5.沖茶浸潤：根據實際情況掌握沖泡時間。

　　6.分茶：壺中的茶湯倒入公道杯中，以保持茶湯濃淡的均勻，再分別均勻地分入小杯當中請客人分享。

　　 茶友經驗：

　　一位喝普洱茶多年的茶友認爲，悶泡法和煮茶法是沖泡熟普較好的方法，它們能最大程度地發揮普洱茶的茶性，能更好地顯現出厚、健、醇、和的品質。

　　悶泡法：每次倒出茶湯時都留根(也叫湯底)，或出六留四，或出五留五。之所以選擇這種方法是因爲熟普的口感和韻味具有相對的穩定性，留根不影響每泡的味道,反而能浸出它的醇香。

　　煮茶法：煮茶的工具多陶爐或以酒精加溫燒煮，加上一把紫沙制的茶海即可。用這種方法多半是遇上一餅好熟普，泡到茶湯已淡，但仍不捨丟棄，繼而煮之續其茶香。既然會喝茶，能喝好茶被視爲“清福”，那煮茶實爲惜福了。

　　普洱茶的知識3

　　 泡普洱茶的方法

　　任何一種茶都有其簡樸的沖泡要領。

　　咱們時常會看到一些光盤中的茶藝演出大概是茶展覽會上的演出，茶藝小姐危坐桌前，每種茶的沖泡都陪同着繪聲繪色、繁瑣而優雅無雙的姿式，宛若只有那些姿式到位之後，才氣把茶泡好似的。

　　實在茶泡患上優劣，跟姿式的優雅沒有必然聯繫，當人把注意力放在怎麼樣輕巧而優雅上，就不克不及仔細的領會一沏茶，還怎能泡出真正的.好茶來呢?

　　最高級的藝術是減法，普洱茶的沖泡也是這個原理。普洱茶的泡法基本上是從中國傳統的工夫茶泡法中演化過來的，然而普洱茶以及別的統統茶類同樣，都有簡單易行的泡法，可以讓人輕鬆品嚐韻味。用簡便的行動沖泡出好味道的茶，纔是茶友應該學習的。

　　茶友一樣平常泡普洱茶時，要遵照的一個根本原則便是，能怎麼簡樸就怎麼簡樸，不要去仿照那些花梢的姿式。然而也不要走到事物的極度上去，依據差別的茶類，有些須要的行動照舊要做。說到底，對於茶性的相識抉擇了這種茶的泡法，或許跟着對於普洱茶瞭解的深刻，茶友會創造出更適宜本身的姿式，屏棄失以前以爲必不可少的行動。

　　 泡普洱茶的沖泡技巧

　　1、沖泡茶具：紫砂壺、白瓷蓋碗、俊逸杯

　　2、沖泡水溫：剛燒開的滾水

　　3、沖泡置茶量：茶水比例爲(1克：50ml)，或置茶量爲容器容量的25 擺佈。

　　4、沖泡用水：純淨水或者山泉水

　　5、浸泡時間：5秒-40秒。視茶葉的環境而差別，一樣平常緊壓茶(茶餅、茶磚、陀茶)可以稍短些，散茶可以稍長些，投茶量多可以稍短些，投茶量少可以稍長些，剛開始泡可以稍短些，泡久了可以稍長些。

　　6、沖泡次數：普洱茶比一樣平常茶葉耐泡，一樣平常可以一連10至20次以上，直到湯味很淡爲止。

普洱茶基礎知識合集，新手入門快速瞭解普洱茶！

普洱茶被稱爲茶人們的終點站，喝普洱茶的人羣日漸增多，對於剛接觸普洱茶的茶友對普洱茶處於似懂非懂的狀態，有些無從下手。總結一份普洱茶的入門知識，希望對剛接觸普洱茶的朋友有所幫助，快速瞭解普洱茶！

普洱茶分爲生茶和熟茶，他們出現的時間差別比較大，生茶存世時間久遠；熟茶出現的時間較短， 不足50年。

在熟茶出現之前普洱茶是沒有生、熟之分的。到了1975年普洱茶渥堆發酵工藝研製成功，熟茶問世，纔有了生茶、熟茶之分。

一、普洱生茶和熟茶的區別：

1、製作工藝的不同：

普洱生茶：鮮葉採摘—攤晾—殺青—揉捻—乾燥—壓制—乾燥—包裝

普洱熟茶：鮮葉採摘—攤晾—殺青—揉捻—乾燥—渥堆發酵—出堆—壓制—乾燥—包裝

茶品壓制的主要形狀爲：餅、磚、沱等

2、外觀和感官的差別：

生茶：

幹茶色澤墨綠，褐綠色，條索帶有白毫是優質茶的表現

茶湯湯色黃綠透亮；茶香爲花香、蘭香，蜜香；葉底鮮活柔軟，黃綠色，葉底顏色會跟着存儲陳化而有所轉變。

口感：有生澀感化開迅速，生津止渴。甘甜籠罩，清香四溢。

熟茶：

幹茶爲紅褐色，深栗色，條索緊細，勻稱，部分的芽尖呈暗金色。

茶湯湯色濃郁明亮，呈紅褐色、黑褐色；熟茶香氣具有獨特的陳香，葉底褐色，深栗色

口感：陳香醇厚、順滑柔和，回甘好，還會伴有米香，棗香。

二、選購普洱茶需要注意什麼？

1、不要過度依賴包裝：包裝華麗，但茶不一定適合自己的口味。

2、不要太過追求年份 ：陳年普洱茶口感滋味獨具魅力，但是市場上數量有限。

3、價格高不一定就是好茶。

4、不是所有普洱茶樹齡都大：

5、湯色深不一定就是好茶：茶湯湯色清澈明亮，不渾濁爲優。

6 、越陳越香但不會有黴味、倉味：茶香一定是聞了讓人舒服愉悅的香氣。

7 、香氣和滋味不是完全的。

三、選購四大要訣：

清：聞其味；味道要清，不能有黴味

純：辨其色；茶色如棗，不能黑如漆

正：存其位；存放環境清潔無異味

氣：品其湯；回味溫和，不可五味雜陳

選購時一定要通過看、聞、喝、多對比，適口爲珍，來選擇一款適合自己的茶品。

四、怎樣存放普洱茶？

遵循茶葉存放原則，乾燥無異味、密封避光、防潮、隔牆離地，定期檢查。其次要知道這些適合茶葉存放的數字：

茶葉自身溼度：7%以內；

存茶區室內溫度：20-30℃左右；

存茶區室內溼度：70%以內；

隔牆離地：20cm左右

五、如何沖泡？

普洱茶沖泡很講究，通常，熟茶用紫砂壺沖泡，生茶用紫陶壺沖泡，能給茶湯口感滋味加分。使用範圍較廣的是蓋碗，如果是在辦公室沖泡可以用飄逸杯。

沖泡時一般都會遵循茶水比、水溫、出湯時間三要素進行！

1、茶水比： 1:22，例如170的蓋碗投茶8克；

2、沖泡水溫： 新茶時期，前4-5泡使用95度水溫沖泡，之後調至100度；

熟茶、存放過的老生茶使用100度的水溫沖泡。

3、出湯時間： 前4-5泡10秒內出湯，之後隨着沖泡次數的增加，適當延長。

沖泡普洱茶時快速潤茶一道有助於茶葉激發香氣、滋味。

普洱茶知識科普，帶你瞭解普洱茶

普洱茶知識科普，帶你瞭解普洱茶

普洱定義

01、以地理標誌保護範圍內的雲南大葉種曬青茶爲原料，並在地理標誌保護範圍內採用特定的加工工藝製成，具有獨特品質特徵的茶葉。

02、據考證銀生城的茶是雲南大葉茶種，也就是普洱茶種。所以銀生城產的茶葉，應該是普洱茶的祖宗。

03、元朝有一地名叫"步日部"，由於後來寫成漢字，就成了"普耳"(當時"耳”無三點水)。普洱一詞首見於此，直到明朝末年，才改叫普洱茶。

普洱成分：色素、人體所需、維生素、礦物質、茶多酚、咖啡鹼。

人體所需：普洱茶葉中含有多種蛋白質能促進人的生長和智力發展，對預防人體早衰和老年骨質疏鬆症以及盆血等都有積極作用。茶葉中的碳水化合物含量約爲30%，脂類在茶葉的含量爲2-3%，都是人體所必須的成分。

茶多酚：酚酸、兒茶素、花青素、黃酮類。

維生素：維C、維E、維P、維BI.B2。

色素：普洱茶中的色素分脂溶性色素和水溶性色素兩大類，脂性色素包括葉綠素和類胡羅卜素。葉綠素含量爲0.3-0.8%，類胡羅卜素爲0.02-0.1%，它們對人體健康都是有益的。

普洱歷史

1、新中國：新中國誕生後，雲南茶葉獲得了新生，直至今天，普洱仍然深受廣大人民羣衆的喜愛。

2、明清：明代李時珍著《本草綱目》中亦有“普洱茶出雲南普洱的記載，清朝則正式命名"普洱"。

3、宋元：宋朝李石在他的《續博物志》中記載了普洱的文章。元朝時有一地名叫“步日部"，後來寫成漢字，就成了"普耳"。

4、唐朝：歷史文獻中記載最早種植普洱茶的人是唐吏樊綽。

5、周朝：早在三千多年前武王伐紂時期，雲南種茶先民濮人就已經獻茶給周武王，只不過那時還沒有普洱茶這個名稱。

普洱分類

普洱分爲兩大類，一類是普洱生茶，一類是普洱熟茶。

生茶製作工藝：鮮葉、攤晾、殺青、捻揉、曬乾、稱重、壓制、晾乾、包裝。

熟茶製作工藝：生茶毛茶、溼水、反覆翻堆、出堆、解塊、乾燥、分級、蒸壓、乾燥攤涼、包裝。

普洱茶知識大全 普洱茶簡單介紹

1、普洱茶雲南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區，大喬木，高達16米，嫩枝有微毛，頂芽有白柔毛。葉薄革質，橢圓形。花腋生，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圓形，外面。花瓣6-7片，倒卵形，。雄蕊長8-10毫米，離生，。子房3室，被茸毛；花柱長8毫米，先端3裂。蒴果扁三角球形。種子每室1個，近圓形，直徑1釐米。

2、普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術，可清飲，可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨特，滋味濃醇，經久耐泡。

3、普洱茶歷史非常悠久，早在三千多年前武王伐紂時期，雲南種茶先民濮人就已經獻茶給周武王，只不過那時還沒有普洱茶這個名稱。邦崴過渡型古茶樹是古代濮人栽培馴化茶樹遺留下來的活化石。

4、歷史文獻中記載最早種植普洱茶的人是唐吏樊綽，在其所著《蠻書》卷七中雲“茶出銀生城界諸山，散收無採造法。蒙舍蠻以椒薑桂和烹而飲之。”據考證銀生城的茶應該是雲南大葉茶種，也就是普洱茶種。歷史記載說明，早在1100多年前，屬南詔“銀生城界諸山”的思普區境內，已盛產茶葉。

5、宋朝李石在他的《續博物志》一書也記載了：“茶出銀生諸山，採無時，雜菽姜烹而飲之。”從茶文化歷史的認知，茶興於唐朝而盛於宋朝。

6、普洱茶主要產於雲南勐海、勐臘、普洱市、耿馬、滄源、雙江、臨滄、元江、景東、大理、屏邊、河口、馬關、麻栗坡、文山、西疇、廣南、永德。雲南省昆明市、楚雄州、玉溪市、紅河州、文山州、普洱市、西雙版納州、大理州、保山市、德宏州、臨滄市等11個州部分現轄行政區域爲普洱茶地理標誌產品保護範圍。

雲南普洱茶介紹 普洱茶的知識

1、普洱茶（學名：Camellia sinensis var. assamica），大喬木，高達16米，嫩枝有微毛，頂芽有白柔毛。葉薄革質，橢圓形，上面幹後褐綠色，略有光澤，下面淺綠色，中肋上有柔毛，其餘被短柔毛，老葉變禿；側脈8-9對，在上面明顯。花腋生，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圓形，外面。花瓣6-7片，倒卵形，。雄蕊長8-10毫米，離生，。子房3室，被茸毛；花柱長8毫米，先端3裂。蒴果扁三角球形。種子每室1個，近圓形，直徑1釐米。

2、普洱茶主要產於雲南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區。普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術，其飲用方法豐富，既可清飲，也可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨特，滋味濃醇，經久耐泡。

茶知識｜普洱茶

茶知識普洱茶

普洱茶

普洱茶被譽爲“可以喝的古董”，其越陳越香的獨特品質是大家公認的，普洱茶的貯藏過程實質就是茶葉中化學物質的緩慢氧化過程。

三大產區整個普洱茶產區可以概括爲:一條大河(瀾滄江)。

1，臨滄產區

臨滄是世界滇紅之鄉，著名的該茶品茶性霸氣十足、香氣悠揚。

【基本信息】位於瀾滄江西以北，號稱天下茶倉，以勐庫、邦東馬臺、鳳慶、永德等地爲主。

【茶葉特點】臨滄的茶香氣較好、甜味明顯，回甘耐泡的特點。

2，普洱(原思茅)產區

茶區茶品滋味清甜、入口溫和、層次分明。

【基本信息】位於瀾滄江東以北，野生茶樹羣落分佈廣泛，主要在無量山、哀牢山和瀾滄江兩岸。

【茶葉特點】茶園種植集中，產量大，茶葉口感偏柔和，茶質相對較薄。

3，西雙版納產區

滋味濃烈、茶氣厚重，出產高品質普洱茶的優質資源產地。

【勐海茶區】位於瀾滄江南岸，其茶葉的表現特色較爲強勁，其香氣高揚，收斂性較大。

【易武茶區】位於瀾滄江北岸，其茶葉表現爲收斂性較小。

四大轉化階段

（1）1-3年 新茶

【熟茶】口感苦澀稍重，口感強勁，回甘生津迅猛。

【熟茶】或多或少有堆味，口感柔和甜滑香醇。

（2）3-10年轉化前期

【生茶】茶湯向金過度，青味消退、苦澀減弱、甘甜柔滑、更顯厚度。

【熟茶】湯色比新茶時期更明亮，堆味消退，香甜怡人。

（3）10-20年 中期茶

【生茶】湯色橙黃顯紅，開始顯現陳香氣韻，口感幾乎無苦澀，茶湯油潤醇厚，葉底顯現褐色。

【熟茶】沒有明顯變化，湯感粘稠如米湯，甜潤持久。

（4）20年以上 陳茶期

幹茶黑褐油亮，沖泡後樟木香濃郁，口感無苦澀，入口化開的陳韻散發，令人愉悅，無論是生茶還是熟茶，進入了陳茶期便是人間難得的珍味，一泡難求。

普洱茶基礎知識|關於普洱茶的知識大全

普洱茶基礎知識

1.什麼是普洱茶？爲什麼稱爲“普洱”？

爲統一對普洱茶的認識， 2002年6月在西雙版納傣族自治州景

洪市舉行的2002中國普洱茶國際學術研討會上，由國內和來自日本、

韓國、馬來西亞等國以及港澳臺地區的20多位茶葉專家學者組成的

專家委員會，對普洱茶的概念作出了明確界定：

——普洱茶屬於黑茶，是原產於滇南、滇西瀾滄江流域，是以公

認普洱茶區的雲南大葉種曬青毛茶爲原料，氣蒸壓制成型的各種緊壓

茶和散茶，經一定時間貯存演變而成，或經人工渥堆發酵後加工而成

的普洱緊茶和普洱散茶。而“普洱”一詞是因思茅地區的普洱縣（原

普洱府）地名而得。

有生茶和熟茶之分，生茶自然發酵，熟茶人工催熟。“越陳越香”被公認爲是普洱茶區別其他茶類的最大特點，普洱茶是“可入口的古董”，別的茶貴在新，普洱茶貴在“陳”往往會隨着時間逐漸升值。

2.普洱茶爲什麼能夠收藏？

加工工藝決定了普洱茶"陳性循環"的特性，使普洱茶存放時間

越長，其內香及活力亦發顯露和穩健，品質越優，價值越高越珍貴。 產量有限。普洱茶養胃、清熱、降脂減肥及軟化動脈等功效，可

飲可藏的特性符合現代人追求健康和追求文化品位的需求，消費人羣

迅猛增加，優質普洱茶的產量遠滿足不了市場的需求，經過年年的飲

用消耗，能夠存留到一定年限的茶更是稀少，因此存放越久價值越高。

3.什麼是“生普洱”、“熟普洱”？ 生、熟普洱茶是以發酵方式區分的。

存放在

乾燥通風的地方但尚未完成轉化的茶。

人爲地將轉化

的時間縮短，使生普洱的口感由苦澀轉化爲甘甜、純厚，湯色由金黃

色轉化爲慄紅色、褐栗色等。生茶自然轉化後也可稱爲熟茶。

4.如何區分生熟普洱茶？

一般從外觀的顏色、口感、湯色、葉底等方面來區分：

生普洱（一般十年以下） 熟普洱

外觀 條索勻稱，墨綠色 條索緊密、深褐色，

香味 清香、樟香 熟香、陳香、參香、棗香

口感 苦澀、回甘、生津 甘甜、滑厚、細柔

湯色 桔、淺紅色、晶瑩透亮 褐紅色、暗栗色、紅濃剔透 葉底 淡青色或栗色充滿鮮活性 暗慄或黑色，沒有鮮活性

5.什麼是曬菁、什麼是烘菁？

曬菁毛茶——新鮮茶葉採摘回來後經殺青、揉捻、攤涼在竹蓆上在太

陽底下自然曬乾形成，成爲製作普洱茶的原料，它可以長期存放。

烘 菁——而將新鮮茶葉用烘乾機進行脫水乾燥後的原料，這種方

法制成的茶品香味比曬菁的茶高，但它有保質期，不可長期存放。嚴

格上講這種原料是不能用於製作普洱茶的。

6.什麼是春茶、夏茶和谷花茶？ （按採收時間區分）

春茶——2-4月間採收，以清明節後15天內採收的春茶爲上品，多

採一芽一葉，芽蕊細而白，葉片較肥壯厚實，毫毛較多，葉片脈絡細

密，葉緣鋸齒不明顯。春茶香氣高、滋味鮮醇、湯色桔黃透亮，是一

年中加工普洱茶最好的原料；

夏茶——於5-7月間採收，這時是西雙版納雨水最集中的季節，也稱雨水茶，和春茶比較，滋味、湯色及茶葉等級相對較差，杆粗葉大、

葉片薄老葉多，葉緣鋸齒明顯，苦澀味重。另外，因雨水頻繁晴天少，

無法進行曬菁，只好將大部分夏茶經烘菁加工後製成綠茶；

秋茶——於9月末至11月初採收。豐收季節，谷花飄香，田野一片

金黃，故稱谷花茶。天氣晴爽，喬木茶樹上的嫩芽白毫尖上透着一點

金黃，這時的茶口感純和，味淡香如荷。谷花茶採摘的時間短，產量少，是茶中珍品。

7.普洱茶是如何分級的？

可按高、中、低檔分等級。採摘時，葉和芽同時採，一般從茶樹枝條

的尖往下采摘到第三葉。分級時，級別高的芽多，級別低的葉多梗多。 高檔次茶如：金瓜貢茶、極品磚（餅）茶、貴妃貢餅、宮廷緣餅、禮

茶、特級；

中檔次茶如：72626熟餅、易武正山青餅，一級、磚茶，沱茶、

一級到五級散茶；

低等級茶是：六到十級的散茶。

8.普洱茶級別越高，越好喝嗎？

這個問題不能籠統的講，首先人與人的喜好是各不相同的。普洱茶級

次不同，口感也不一樣。級次高的茶口感細膩、滑潤，屬溫柔型，級

次低些的茶則往往茶氣足，有股子霸氣，屬粗曠型。其次，由於普洱

茶有越陳越香的特性，存放時間長的級次低的茶就要比級次高的新茶好喝，價格也要貴的多。

9. 普洱茶表面的白霜是什麼？

是茶葉本身氧化酵素髮生作用的結晶，俗稱"單寧"。味苦，具有消炎

的作用，是茶物質逐漸氧化的結果，爲自然氧化作用。

10、什麼是幹倉、溼倉普洱茶？

“幹倉普洱茶”——將普洱茶存放在乾燥的倉庫裏（溼度在80%以下），

讓其緩慢自然陳化，轉化爲"陳香"的品質。

11.包裝紙上的茶印有什麼作用？

最早生產普洱茶時，沒有包裝紙，只是在茶餅的面層壓一張印有標誌

的方型紙（稱爲內飛或內票）以示生產者和生產時期。後來隨着市場

發展勐海、下關茶廠、勐旺茶葉公司等廠在包裝紙上印上了紅印，藍

印，其它廠家還添加了綠印、黃印，作爲茶廠名稱，生產年代的標識。 “溼倉普洱茶”是爲了使普洱茶快速轉化，將普洱茶放入潮溼不通

風的地方，加快其發酵的過程。

12.普洱茶餅號各代表什麼？

爲使各廠家生產的茶品有統一的識別標誌，70年代初由雲南省土畜

產公司進行了編號。

開頭的前兩位數字——代表研製的配方的年份，

第三、四位數字——代表原料毛茶等級，

末尾數字——代表茶廠（1爲昆明茶廠、2爲勐海茶廠、3爲下關茶

廠、4爲普洱茶廠，上述編碼是在計劃經濟年代，有云南省糧油進出

口公司編制的，所以，後來的很多茶廠沒有此編號）。

四位數——緊壓茶 五位數——散茶（中間二位數爲級別）

8662——86年拼配配方，使用的是7級毛茶，勐海茶廠生產。

76083——1976年拼配配方，下關茶廠生產的8級普洱茶。

79562——1979年拼配配方，勐海茶廠生產的5、6級普洱茶

13.普洱茶主要成份有哪些？

氨基酸、生物鹼、茶多酚、單寧、咖啡鹼、色素、單糖、蛋白質、有

機酸、脂質、維生素等成份。

14.六大茶山有哪幾座？

位於西雙版納傣族自治州內。現在亦有瀾滄江

江內（古）六大茶山即攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、漫撒或易武

江外六大茶山：南糯、南嶠、勐宋、景邁、布朗、巴達

15、普洱茶收藏與存放 緊壓茶，不要拆包裝，散茶最好存放在紫砂罐裏。

（1）、流通的空氣 但不能放於風口，否則茶氣都給吹走、茶味都給

吹散了，飲用起來感覺淡然無味。要注意周圍環境不要有異味。

（2）、恆定的溫度 放置的溫度不可太高或太低，不用刻意地人爲創

造溫度，正常的室溫就好，最好是長年保持在攝氏20～30度之間，

太高的溫度會使茶葉加速發酵變酸。不可被太陽照射，在陰涼處爲好。

（3）、適度的溼度 好的普洱茶講究‘幹倉’存放，就是在乾爽的環

境中存放，忌溼。太乾燥的環境會令普洱茶的陳化變得緩慢。在較爲

乾燥的環境裏，可以在存放茶葉的旁邊擺放一小杯水。但是太過潮溼

的環境會導致普洱茶的快速變化，這種變化往往是“黴變”。溼度應

人爲相應控制，年平均溼度不要高於75%，

普洱茶具有巨大的收藏價值和增值空間，年代越久價格越高，口

感越好。主要決定於儲存的環境、茶的本質特性、陳放的年限等。

16、普洱茶的加工步驟

（1）.生茶

雲南大葉種茶鮮葉—萎凋—殺青—揉捻—曬乾—蒸壓—乾燥 萎凋——攤涼於無直射陽光通風乾燥處三十水分，置於竹編竹篾上

方。時間視鮮葉含水量及當時氣溫溼度。

殺青——去除青草味，蒸發一部分水分，炒制後利於揉捻成形。 普

洱茶未緊壓成型前是屬於綠茶類。殺菁的主要目的是要讓茶葉停止發

酵；目前殺菁大多采用鍋式殺菁（古法爲手工翻炒法），因茶菁經萎

凋會失去水份但尚未透徹時，利用殺菁的方式，能使茶葉失水均勻。

揉捻——有機器揉捻及手工揉捻。讓茶葉細胞壁破碎，使茶汁在沖泡

時易溶於茶湯，提高浸出率。使茶葉成條。

曬乾——把揉捻好的茶葉在太陽光下自然曬乾，最大程度的保留了茶

葉中的有機質和活性物質。曬青易於保留茶葉的本質原味。

蒸壓——把曬乾的茶葉用蒸汽蒸溼，用不同模具壓成形。提取香味及

使茶葉中果膠溢出表皮，利於壓制成型和有別於散茶的獨特香味。 乾燥——把含水量控制到能安全儲藏的含水量以下，一般普洱茶要求

在含水量在10%以下。

（2）.熟茶

生茶毛茶—溼水—反覆翻堆—出堆—解塊—乾燥—分級—蒸壓(類似

生茶蒸制過程）——乾燥攤涼。

渥堆發酵：將溼水後的茶葉按一定厚度堆積在一起，在微生物作用、

溼熱作用和氧化作用的共同作用下，形成普洱茶特有的風味、品質。

吳啓英的普洱熟茶“渥堆”發酵技術

經過大量的科學實踐，吳啓英聯合雲大微生物所，於一九八三年主持了“普洱茶發酵工藝原理研究”項目，並得出研究成果：“普洱茶發酵的機理是微生物在起主導作用”，此項目榮獲雲南省1984年科技成果四等獎，是迄今爲止雲南普洱茶生產技術領域獲得的唯一一個省級科技成果獎。

“渥堆”是普洱茶製作工藝中最爲重要的環節。是將雲南特有的大葉種曬青毛茶加溼，然後將其拌勻再渥成一堆，採取保溫控溫措施，使茶堆達到一定的積溫條件，並通過不斷翻堆，人工控制茶堆的溫度和溼度，加速和控制茶葉的後發酵過程，經過四十五天左右後，使曬青毛茶轉化爲外形褐紅，陳香顯現，湯色紅亮，滋味甘醇的普洱茶。

17、購買普洱茶注意事項

① 喬木普洱茶樹不易生蟲，營養成分充足，增值潛力大，但價格與後期價格製作工藝水準高下有較大聯繫；

② 按茶區和級別等級不同，口感有一定的差異，有的苦澀重、有的淡青香、有的生津強、有的茶氣溫和。應以湯色清透，口感甘甜潤滑，氣味自然爲佳；

③ 年限較短之生茶茶氣重、去油膩效果好，偏寒性，適宜熱性體質，身體肥胖，血脂血壓較高的人士飲用；熟茶茶氣溫和，潤滑細膩、溫胃暖胃、通便利尿、瘦身養顏，適宜體質不熱之人羣；

④ 普洱茶因越陳越香故具增值空間，收藏時要選擇茶質好的喬木大樹茶並由品牌信譽好的廠家生產的茶品；

⑤ 年限久的普洱茶確實具備獨特口感，但與原料本身及收藏存放環境影響較密切較考品藏功底。

⑥ 純正的普洱茶是不添加任何色素、調味劑和香料的。

18、普洱茶鑑賞

（1）.看外觀——首先看茶葉的條形，條形是否完整，葉老或嫩；其次嗅幹茶氣味兼看幹茶色澤和淨度，優質的散茶的幹茶陳香顯露，無異、雜味，色澤棕褐或褐紅，具油潤光澤，褐中泛紅（俗稱紅熟），條索肥壯，斷碎茶少；質次的則稍有陳香或只有陳氣，甚至帶酸餿味或其它雜味，條索細緊不完整，色澤黑褐、枯暗無光澤。

（2）.看湯色——看湯色的深淺、明亮， 優質的散茶，茶湯紅濃明亮，具“金圈”，湯上面看起來有油珠形的膜。質次的，茶湯紅而不濃，欠明亮，往往還會有塵埃物質懸浮其中，有的甚至發黑、發烏。

（3）.聞氣味——主要採取熱嗅和冷嗅，熱嗅看香氣的純異，冷嗅看香氣的持久性；優質的熱嗅陳香顯著濃郁，具純正，“氣感”較強，冷嗅陳香悠長，是一種乾爽的味道。質次的則有陳香，但夾雜酸餿味、鐵鏽水味或其它雜味，也有的是“嗅黴味”。

（4）.品滋味——主要是從滑順感、回甘感和潤喉感來感覺。優質的滋味濃醇、滑順、潤喉、回甘，舌根生津；質次的則滋味平淡，不滑順，不回甘，舌根兩側感覺不適，甚至產生澀麻感。

（5）.看葉底——看葉底色澤、葉質，看葉底完不完整 ，是不是還維持柔軟度。優質的色澤褐紅、勻亮，花雜少，葉張完整，葉質柔軟，不，不硬化；質次的則色澤花雜、發烏欠亮，或葉質，硬化。

雖然你一直喝普洱茶，但是對於普洱的知識你瞭解多少呢？

普洱茶一直是很多人喜歡喝的茶葉，生普就比較甘甜，熟普就比較有韻味，各有所長，加之，很多人喜歡喝陳年的普洱茶，所以普洱茶的一直被很多茶友購買，那麼普洱茶的相關知識，你又瞭解多少呢？ 普洱茶主要產於雲南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區。普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術，其飲用方法豐富，既可清飲，也可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨特，滋味濃醇，經久耐泡。普洱茶既可清飲，也可混飲。清飲指不加任何輔料來沖泡，多見於漢族，混飲是指於在茶中添加輔料，多見於香港、臺灣，如香港在普洱茶中加入菊花、枸杞、西洋參等養生食料。所以普洱的喝法也是非常多的。 講究的茶友沖泡起來普洱茶也是非非常的細緻，這樣才能嚐到普洱茶美妙的滋味。首選選擇水，是很關鍵的。選擇新鮮的山泉之水泡茶，那真的是首選。新鮮山泉對於提高茶葉的活性和香氣有着積極的作用，效果更佳。比起用自來水燒出了的水泡的茶，那簡直味道都是不一樣的。其次就是選擇合適的茶具，很多人喝普洱茶會選擇紫砂壺，紫砂壺有着良好的透氣性和吸附作用，有利於提高普洱茶的醇度，提高茶湯的亮度。或者用白瓷或青瓷的茶具，這樣也便於觀察普洱茶茶湯的顏色，有着一種賞心悅目的感覺。所以講究泡茶的方法，對於泡出來的茶的味道也有着不同的影響的，有的人喝茶可能就是解渴隨口一喝，但是真正的茶友講究喝茶的味道和口感，沖泡這一環節對於最後呈現的味道還是很有影響的。

普洱茶隨泡隨飲，不宜茶水浸泡過久再飲，忌飲隔夜普洱茶。忌飯前後大量飲普洱茶。普洱茶在飯後半小時飲用最佳，若飲食過少，普洱也不宜多喝。普洱茶宜溫飲，不宜燙飲、冷飲;宜長飲，不宜間斷；宜兼飲，不宜偏飲；宜淡飲，不宜濃飲。飲劣質茶或變質茶，忌飲沖泡次數過多的普洱茶，生茶慎用烹煮法，熟茶可適當煮飲。 

普洱茶知識,有什麼特點

1、普洱熟茶是黑茶，根據工藝來分類的話普洱熟茶是黑茶。普洱茶是以雲南省一定區域內的雲南大葉種曬青茶爲原料，由茶農採用特定工藝、經後發酵加工形成的散茶和緊壓茶。

2、普洱生茶不會慢慢轉化成熟茶。其實是：生普洱茶怎麼存都不會變成普洱熟茶。生茶存久了，只會變成老生茶，而熟茶是經過渥堆發酵的工藝而製成，老生茶和熟茶他們只是在性質上有了一些重合點：不苦澀，湯色紅濃。

3、普洱茶的存放並不難，需注意避光和透氣，還有適宜穩定的溫度和溼度，像家裏的乾燥櫃子，有條件的還可以放在專門的紫砂缸或瓷罐、錫罐中。

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普洱茶品茗知識—四個帶水的名詞

普洱茶品茗知識一四個帶水的名詞

水性

指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺，除酸、甜、苦、澀之外，還有用來判斷普洱茶的品質的滑化、活、砂、厚、薄、利七個方面，其中滑、化、活、砂、厚是正面特點，如"入口即化"就是指苦澀味化得快。

水路

水路是水性的一個方面，指飲茶過程中茶湯流過口腔和喉嚨的感覺。

就是嚥下茶湯的過程對整個相關的吞嚥通道造成的感覺，不過，這只是個民間用語，並沒有標準的官方說法，但在茶葉審評中會用到水路的細、粗來表述。

水味

指茶湯滋味淡薄，茶味少，水味多的一種口感。新茶易出現水味，喝茶最後階段易出現水味，茶葉經過多次沖泡之後，會出現"尾水甜"的現象，其實這個時候已經開始出現水味了，這種甜是有區別於茶葉本身的甘甜，喝到的是水的甘甜。

水線

指注水方式，普洱茶有着，“香靠衝，湯靠吊"的說法，意思是希望茶湯高香，需要快速高衝，希望茶湯綿柔，就要定點注水，普洱熟茶的水線要柔緩（低吊，定點注水)，生茶的水線要多變，香氣滋味更豐富。