電飯煲戚風麪包的做法
1、準備好所需食材,雞蛋放置到常溫狀態,將富強粉和玉米澱粉混合。將蛋黃分離。蛋黃打散,加入15克糖攪拌至融化。再加入45克玉米油攪勻。
2、加入45克牛奶攪勻。將混合麪粉篩入到蛋黃液中。攪拌至無顆粒狀。裝蛋白和容器和打蛋器一定要保持乾淨無水無油狀,將蛋白低速打至起魚眼泡,然後加入15克糖繼續攪打。打至泡泡變得細膩再加15克糖,繼續低速攪打。
3、打至蛋白出現紋路再加第三次糖,同時滴2-3滴白醋,繼續攪打,轉高速打發。打至提起打蛋器出現的倒三角十分堅挺,不會彎曲,此時爲乾性發泡,說明打好了。
4、將蛋白糊分三次加入到蛋黃糊中,從下往上翻拌均勻。完全攪拌均勻後會非常的蓬鬆。將電飯煲按下煮飯鍵預熱3-5分鐘,取出內膽鍋,倒入蛋糕糊,用力振動一下,將大氣泡震出。放進電飯煲,蓋上蓋子,按下煮飯鍵。
5、跳到保溫狀態後用溼毛巾捂住排氣口燜20分鐘,然後再拿掉溼毛巾,繼續按下煮飯鍵,跳到保溫後再蓋上溼毛巾,再燜15分鐘。打開蓋子,用牙籤插入蛋糕中心,取出後沒有黏着蛋糕糊,就說明蛋糕做好了,如果沒有,就再燜10分鐘。
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