黑豆怎麼做好吃又有營養

黑豆可以做黑豆豬骨蓮藕湯、黑豆粥、黑豆鳳爪湯、黑豆拌花生、黑豆紅棗水等，以黑豆豬骨蓮藕湯爲例，共有4個步驟，以下是黑豆豬骨蓮藕湯的詳細操作： 操作/步驟

1、黑豆放入水中浸泡

黑豆放入水中浸泡1-2小時。

2、蓮藕洗淨切塊

將蓮藕洗淨去除藕蒂，削去藕皮，切成片狀小塊。

3、豬骨焯水，加配菜煮沸

豬骨焯水，然後將藕片、黑豆、薑片和豬骨一起放入鍋中，加水大火煮沸，舀去浮沫。

4、加鹽調味出鍋

最後轉小火煲一個半小時，加鹽調味出鍋即可。 END 總結：以上就是關於黑豆怎麼做好吃又有營養的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

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黑豆怎麼吃營養健康

黑豆怎麼吃營養健康

　　黑豆怎麼吃營養健康呢？黑豆是生活中常見的一種食物，營養價值豐富，可以做黑豆漿或者煮湯等。黑豆還有補腎的功效，醋泡黑豆送飯還好下飯，除了這些黑豆烹飪法，黑豆還可以怎麼吃營養健康呢？下面來看看吧！

　　黑豆怎麼吃營養健康1

　　 黑豆的食譜

　　 1、鯇魚尾煲黑豆湯

　　材料：鯇魚尾約400—500克，黑豆120克，紅豆80克，紅蘿蔔200克，紅棗4個，陳皮小半個，姜二片，水適量，鹽少許，鹽半茶匙，酒二茶匙。

　　做法：魚尾去鱗，洗乾淨後抹乾水分，加入醃料醃十分鐘左右，燒熱少油，爆香薑片，再把魚尾煎至兩面黃。黑豆洗乾淨後吹乾豆身，用慢火炒至豆衣裂開。洗乾淨紅棗和紅豆，紅棗去核；陳皮浸軟去瓤；紅蘿蔔削皮後切塊；加水適量，放入陳皮先煲滾，將各材料加入煲滾一刻鐘，然後改慢火再煲二小時，下少許鹽調味即可。

　　 2、黑豆枸杞粥

　　材料：黑豆100克，枸杞子3—5克，紅棗5—10個，料酒、薑汁、食鹽各適量。

　　做法：將配料放進鍋裏面然後加適量的水，用大火煮沸之後，改用小火熬至黑豆爛熟就可以了；取湯飲用，每日早、晚飲用，每次2—3杯爲宜，可長期飲用；

　　 3、黑豆燜豬蹄

　　材料：黑豆400克，豬蹄750克，豬耳125克，豬尾125克，豬皮75克，豬肥膘100克，番茄125克，蔥頭75克，大米250克，食油75克，蒜煉油100克，精鹽、胡椒粉各適量。

　　做法：將黑豆洗淨用水浸泡3小時左右；把豬蹄洗淨豎劈兩片；豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘洗淨切成小塊，番茄洗淨切塊；蔥頭洗淨切末；大米洗淨控幹；備用。把鹽、黑豆、豬蹄、豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘放在一起拌勻後，放入鍋內用大火煮沸後，改用文火燜至熟透，加入少許蒜煉油調好口味；備用。把鍋燒熱後倒入蒜煉油待油溫6成時，放入蔥頭末炒至後，加入番茄塊炒透後，盛入鍋內倒入清水煮沸。再把鍋燒熱後倒入食油待油溫5成時，放入大米炒至後，盛入盛有番茄的燜鍋加鹽用大火煮沸後，改用小火燜熟，食用時，盛上黑豆燜豬蹄，配上番茄米飯即可。

　　 4、黑豆排骨湯

　　材料：排骨12兩，紅蘿蔔1根，牛蒡半根，黑豆2兩，巴戟天5錢，女人酒2大匙，鹽1小匙。

　　做法：先將紅蘿蔔和牛蒡削去外皮後切成滾刀塊備用。再將排骨洗乾淨後，放入滾水中汆燙，再撈起瀝乾水份備用。準備好幹鍋，然後放入黑豆煎炒直到黑豆表皮微微裂開並且香味飄出的時候，加入適量的水，再加入牛蒡、紅蘿蔔、巴戟天、排骨用大火煮開。轉小火繼續煮約40分鐘，然後再加入女人酒和鹽滾煮一下就完成了。

　　 5、黑豆蓮藕母雞湯

　　材料：蓮藕400克、老母雞1只、黑豆100克、紅棗15枚、生薑、精鹽皆適量。

　　做法：把黑豆倒入鐵鍋，幹炒到豆衣裂開，拿清水洗淨，曬乾。老母雞宰殺後去雜，洗淨，蓮藕切塊，紅棗去核，生薑切片。湯鍋上火，加水，用旺火燒沸，放入黑豆、蓮藕、老母雞、紅棗和生薑，用中火燉3小時，加入精鹽。

　　 6、海帶燉黑豆

　　材料：鮮海帶200克、黑豆100克、瘦豬肉100克、姜5克、蔥5克、鹽5克。

　　做法：把黑豆洗淨，去雜質；豬瘦肉洗淨，切4釐米見方的塊，海帶洗淨、切絲。姜切成片，蔥切成段，把海帶、黑豆、豬瘦肉、姜、蔥放入燉鍋內，加水600毫升。把燉鍋置武火上燒沸，漂去浮沫，再用文火燉煮1小時左右，加入鹽攪拌均勻就可以了。

　　 黑豆的功效作用

　　 1、高蛋白低熱量

　　黑豆的蛋白質含量高達36%—40%，相當於肉類含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。黑豆氨基酸含量豐富，特別是人體必須的8種氨基酸含量。

　　黑豆含有19%油脂，其中最高限度脂肪酸80%，吸收率高達95%以上，除了能滿足人體對脂肪的需求外，還有降低血液中的膽固醇。

　　膽固醇是很多老年性疾病的禍首禍首，而黑豆不含膽固醇，只含一種植物固醇，具有抑制人體吸收膽固醇，具有降低血液中膽固醇含量的作用。

　　 2、增強活力

　　豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以黑豆入腎功能多。人的衰老往往從腎機能開始，要想祛病延年、防老抗衰、增強活力，必須重視補腎。

　　 3、防止大腦老化

　　黑豆中約含百分之二的蛋黃素，能健腦益智，防止大腦因老化而遲鈍。日本科學家發現，黑豆中還有一種能提高強化腦細胞功能的事物。

　　黑豆含有豐富的微量元素，每一百克黑豆中，含鈣三百七十毫克，磷五百七十七毫克、鐵十二毫克，其他如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等含量都不低。這些個元素能滿足大腦的需求而延緩腦機體衰老。能降低血液粘滯度，保持身體功能完整。

　　 4、使容貌美麗

　　古代很多重要藥典都記載黑豆可駐顏、明目、烏髮，使膚質變白暫細嫩；宋朝文學家蘇東坡，曾經記述當時京城汴梁宮廷內外，少女爲了使容貌美麗而服食黑豆的情景。

　　爲什麼黑豆有助使容貌美麗養顏呢？由於黑豆含有豐富的維生素，尤其是維生素E以及B族維生素含量甚高，其中維生素E的含量較肉類高5~7倍，維生素E是人們發現的最佳的保持芳華，延伸生命的營養元素。

　　 5、預防便祕

　　黑豆中粗纖維的含量達4%，超過黃豆很多。粗纖維素具有良好的通便作用，便祕是中老年人普遍存在的`問題，現代人飲食過於講究精細，以致粗纖維素攝入過少，加重了腸道承擔，容易便祕，導致痔瘡腸癌的發生。

　　每天吃點黑豆，增加粗纖維素，就可以有效預防便祕發生。

　　黑豆怎麼吃營養健康2

　　 1、黑豆漿

　　首先一提到黑豆，大家首先想到的就是黑豆漿，黑豆做成豆漿最大的好處就是它豐富的營養可以很容易的被身體吸收。

　　 2、黑豆粥

　　黑豆粥，就像平時自己在家熬粥一樣，只是在在粥里加入少量的黑豆，也是非常的有營養的不僅可以補益氣血，還有美容的功效哦。

　　 3、醋泡黑豆

　　最大的功效就是減肥了其次還有黑髮的作用。而且作爲建議來講，黑豆是不可以生吃的，7到9分熟都可以。

　　 4、入鍋燉

　　黑豆也可以作爲輔料來入鍋燉，比如燉排骨燉雞，都可以加入適量的黑豆，這樣燉出的湯也會更營養更全面哦。

黑豆怎麼做好吃又有營養

醋泡黑豆

原料：

醋、黑豆。

做法：

將黑豆洗淨裝於罐內，倒入米醋浸沒黑豆。如豆將醋吸乾，可再加醋。時間久了醋上面會長膜，可將膜扔掉，如醋渾濁，重新換醋。放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天后即可食用。

黑豆紅棗湯

原料：黑豆、紅棗、紅糖。

做法：

1、黑豆洗淨，浸泡12小時。

2、紅棗洗淨備用。

3、將黑豆、清水放入砂鍋中，大火煮開，小火燉到豆熟。

4、加入紅棗、紅糖再燉20分鐘即可。

蒜蓉香菇黑豆

原料：

黑豆100克、幹香菇8朵、蒜蓉15克、蔥、姜、鹽適量。

做法：

1、黑豆洗淨，浸泡1個小時；幹香菇沖洗乾淨，溫水泡發；

2、泡好的黑豆放入鍋中，加水煮約30分鐘至黑豆基本已熟；

3、泡發的香菇切成小丁，香菇水待用；蒜切碎，蔥姜切碎；

4、鍋燒熱後倒入少許油，放入蔥姜碎爆香，隨後倒入香菇丁翻炒出香味；

5、倒入煮好的黑豆，澆入香菇水，炒勻後蓋上鍋蓋，燜煮約3分鐘；

6、關火，倒入蒜蓉，調入適量鹽，翻炒均勻即可。

黑豆紅棗煲烏雞

原料：

烏雞半隻、黑豆少許、小棗一把。

調料：

陳皮、八角、小茴香、白胡椒粒、蔥薑蒜、鹽、紹酒、鮮薄荷葉。

做法：

1、將烏雞剁小塊，黑豆提前泡軟；

2、鍋中做清水涼水下鍋烏雞塊，焯淨血末撈出待用；

3、鍋中放油煸香蔥薑末花椒大料小茴香放入烏雞塊，翻炒均勻，放入白胡椒粒，陳皮炒出香味，烹入紹酒；

4、另取一鍋放入開水將炒香的烏雞塊加黑豆，一起煮約1小時，放入小棗加少許鹽調味，再煮半小時後出鍋，裝盤用薄荷葉點綴即可。

黑豆海帶燉豬蹄

原料：

滷豬蹄、海帶、黑豆、薑片、鹽。

做法：

將黑豆洗淨和滷豬蹄一同放入砂鍋，一次把水加夠，放入生薑片，大火煮開，加入海帶，文火慢煮，待黑豆變軟，海帶入味，即可。

黑豆怎麼做好吃又有營養

1、黑豆漿：只要將黑豆用水泡4小時左右，然後用榨汁機榨汁，去掉黑豆渣，煮沸就可以了，這樣既保持了黑豆原本營養又不失其本真的口感。

2、黑豆燉湯：這既是一道美味佳餚，又能夠最大程度吸收黑豆的營養，例如黑豆雞爪湯能補血養顏、黑豆桂圓大棗湯能夠健脾補腎、黑豆何首烏紅棗湯能夠補肝腎益精血、黑豆海帶湯能活血利水祛風等，都是很有營養價值的。

3、下酒炒黑豆：將黑豆浸泡一晚，如要調味，可先在泡豆子的水中調好，如糖，鹽，辣椒粉，胡椒等，隔天將黑豆瀝乾，放烤箱中烤乾，烤到香味出來，放涼後乾燥儲存就可食用，味道鮮美。

黑豆食用相關注意事項

用黑豆燉湯時，應顆粒飽滿、大小均勻、無黴爛、無蟲蛀、無破皮的優質黑豆。存放黑豆時，最好放置陰涼、乾燥的地方。值得注意的是，存放前最好將黑豆曬乾後存放。

黑豆以豆粒完整、大小均勻、飽滿堅實、富有光澤、烏黑光亮者爲佳。另外，黑豆的表面有天然的蠟質，會隨着時間的延續而逐漸脫落，而對於蠟質已經脫落的黑豆，不宜長時間保存，不宜購買。

以上內容參考：百度百科-黑豆

如何煮黑豆好吃又營養

1、黑豆芝麻糊：準備食材如下，黑芝麻500克，黑豆400克，糯米粉200克，冰糖適量，紅棗粒適量，黑芝麻用水沖洗後，用濾網勺撈出放入鍋裏，先用大火將水份炒幹，水份炒幹後轉中小火繼續翻炒，直到將黑芝麻炒熟炒香撈出放涼，黑豆洗淨後放入鍋中，開中火炒制，炒熟後撈出放涼，糯米粉用中小火炒熟，將冰糖放入碾磨機裏打成粉（也可以用白糖），將黑芝麻打成粉，再將黑豆打成粉，碗中放入3勺黑芝麻粉，2勺黑豆粉，1勺冰糖粉，半勺熟糯米粉，將其混合均勻，倒入開水90克攪拌成糊狀，再放點紅棗粒點綴即可開吃！

2、黑豆紅棗湯:準備食材如下,黑豆300克，紅棗20個，紅糖50克，水適量,黑豆洗淨泡水4小時，將泡豆子的水倒掉，然後放入沙鍋中，紅棗洗淨，用手捏一下，放入鍋中，鍋中放入足夠多的水大火煮開後小火煮一小時，出鍋前放入紅糖再次煮開即可食用！

3、黑豆排骨湯:準備食材如下,豬大排500克，黑豆50克，食鹽少許.具體做法如下：黑豆清洗乾淨，用清水浸泡四個小時，或放入冰箱浸泡一夜，排骨冷水下鍋，水沸後撇去浮沫，撈出排骨，砂鍋中水煮至將滾時，放入排骨、黑豆，大火煮沸，小火繼續煮兩三個小時，加鹽調味即可！

黑豆怎麼吃最好，黑豆的四種最有營養吃法

黑豆的蘊含着豐富的營養成分，它的食用方法有很多，但不知道黑豆怎麼吃最好，可以將黑豆做成烏雞湯食用，可以起到活血補血、美容養顏的功效，也可以做成黑豆漿，能夠軟化血管，醬黑豆，能夠補鈣、護髮、黑豆蜂蜜奶，能夠抗衰老、排毒解毒，有着各種不同的好處。

一、黑豆的四種方法吃最好

1、黑豆烏雞湯

首先將所有的食材區別清洗乾淨，烏雞去毛、內臟，何首烏切成片，紅棗去核，然後將這些材料全部放入鍋中，適量添加點黑豆進去，加入調味料，要中火煮3小時左右，黑豆烏雞湯就完成了，可以起到活血補血、美容養顏等功效。

2、黑豆漿

首先需要準備黑豆、黃豆、白糖或蜂蜜，然後將黑豆、黃豆清洗乾淨，放入攪拌機中，將它們攪拌均勻，然後用過濾網過濾一下，再放入鍋中用大火煮3～5分鐘，可以根據自己的口味適量的添加的白糖或蜂蜜，可以起到軟化血管、排毒等功效。

3、醬黑豆

黑豆的食用方法有很多，但不知道黑豆怎麼吃最好，可以將它製作出醬黑豆吃，不僅美味，營養價值也高，需要將黑豆浸泡在冷水中8～10小時，然後放入鍋中加入清水煮3～5分鐘，添加生抽用中火慢燉，等待鍋中水快乾時，再添加點白糖炒一下即可，可以起到補鈣、護髮的作用。

4、黑豆蜂蜜奶

需要準備黑豆、牛奶、蜂蜜，也可以準備點核桃，然後將黑豆清洗乾淨，用大火炒熟，將它搗成粉末狀，將黑豆粉中添加牛奶、蜂蜜裏面就可以了，也可以適量的添加點核桃在裏面，營養價值更高，可以起到抗衰老、排毒解毒的功效。

二、黑豆的食用好處

1、美容養顏

黑豆中含有豐富的維生素B、維生素E等多種維生素成份，平時每天適量的食用黑豆，可以促進身體進行新陳代謝，將皮膚中的毒素，垃圾全部排解出來，使皮膚恢復光澤度，有着很好的美容養顏功效，不過長期食用黑豆纔有效果。

2、增強免疫力

黑豆中蘊含豐富的維生素E、花青素、異黃酮、蛋白質等多中營養物質，食用黑豆可以及時的補充能力，還能增加人體的免疫力，使身體更加健康，預防感冒、流感、高血壓等各種疾病，十分適合長期食用。

三、黑豆的食用禁忌

1、不宜多吃

黑豆的營養價值高，但每次食用時，需要將它煮熟、炒熟之後吃，不然口感會大打折扣，不過每次也不能食用過多，適量的食用不會出現什麼不良症狀，如果大量食用，會導致頭暈目眩、流鼻血等上火症狀。

2、不適合人羣

平時食用黑豆雖然好處有很多，但痛風病、腎病患者、兒童等人羣不適合食用黑豆，黑豆中含嘌呤比較高，而且對身體有着一定的刺激，如果痛風病會導致病情更加嚴重，腎病患者食用會導致消化不良，兒童食用會導致腹瀉等不良症狀。

結語： 通過上文的介紹，相信大家都知道黑豆的四種吃法了，以及黑豆的食用好處和禁忌，希望大家在生活中都能用黑豆吃出好身體。

黑豆怎麼吃最好 黑豆最有營養的吃法

食材

食譜熱量：323.9(大卡)

主料

黑豆1

輔料

枸杞子1

烏雞1

生薑1

紅棗1

何首烏1

桂圓肉1

瘦豬肉1

吃法1、黑豆烏雞湯

1.材料：黑豆150克，何首烏100克，烏雞1只，紅棗10枚，生薑5克，精鹽適量。

2.做法：將烏雞宰殺去毛及內臟，洗淨備用。黑豆放入鐵鍋中幹炒至豆衣裂開，再用清水洗淨，晾乾備用。何首烏、紅棗、生薑分別冼淨，紅棗去核，生薑刮皮切片，備用。加清水適量於鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生薑，改用中火繼續煲約3小時，加入精鹽適量，湯成。

3.功效：補血養顏，烏髮，養心安神。黑豆有滋補肝腎、活血補血、豐肌澤膚等功效，久服可使皮膚變得細白光潔。何首烏補肝腎、益精血。烏雞健脾補中、養陰退熱。紅棗健脾和胃、益氣生津，多食可使人臉色紅潤.

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吃法2、黑豆粉

1.配料：黑豆500克。

2.製法：黑豆洗淨，煮熟焙乾，研成細粉。

3.藥用：每天3次，每次6克，米湯送服。

4.功效：補虛益腎、活血利水;對營養不良性水腫、脫髮、禿髮、頭髮早白皆有療效。

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吃法3、烏豆圓肉紅棗湯

1.原料: 烏豆50克、桂圓肉15克、紅棗50克。

2.功效: 香甜滋潤，清爽不膩。烏豆味甘澀，性平，入肝、腎經，具有滋陰補血、安神、明目、益肝等功效。中醫認爲：色黑者入腎，從外形看烏豆似腎之狀，故對腎氣不足、腎虛、頭髮早白者大有好處。桂圓及大棗都具有調補脾胃的作用。烏豆圓肉紅棗湯常食可補腎、潤髮、烏髮，補血安神。忌食：小兒忌服。

3.操作:

1、將烏豆、紅棗洗淨。

4.2.將烏豆、桂園肉、紅棗一起放入砂鍋中，再加入3碗清水，文火煎制。

5.3.待清水熬至三分之二，去掉湯麪浮渣即可。

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吃法4、海帶燉黑豆

1.配方：鮮海帶200克 黑豆100克 瘦豬肉100克 姜5克 蔥5克 鹽5克

2.製作：

1，把黑豆洗淨，去雜質;豬瘦肉洗淨，切4釐米見方的塊，海帶洗淨、切絲;薑切片，蔥切段。

3.2.把海帶、黑豆、豬瘦肉、姜、蔥放入燉鍋內，加水600毫升。

4.3.把燉鍋置武火上燒沸，打去浮沫，再用文火燉煮1小時，加入鹽拌勻即成。

5.食法：每日1次，每次吃海帶、豬肉50克，隨意喝湯。

6.功效：活血、利水、祛風、解毒。肝硬化腹水患者日常保健食用。

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吃法5 . 黑豆枸杞粥

1.材料：

黑豆100克，枸杞子3~5克，紅棗5~10個，料酒、薑汁、食鹽

其他黑豆粥圖片(15張)各適量。

2.做法：

加水適量，用急火煮沸後，改用文火熬至黑豆爛熟，即可取湯飲用，每日早、晚飲用，每次2~3杯爲宜，可長期飲用。黑豆粥可以加入冰糖30~50克溶化後直接飲用，也可以將剛煮好的黑豆粥，加入2~3朵菊花（菊花有清肝明目之功效，小而顏色泛黃的菊花是上選）泡開後飲用，對防治眼睛疲勞、視力模糊效果更好。還可以取黑豆粥加入核桃粉1匙、牛奶10毫升、蜂蜜1匙，改善眼疲勞效果也很明顯。

3.功效：

黑豆粥最適合眼部容易疲勞的“電腦族”、“電視迷”長期堅持喝，每天喝一點，才能見效。但要注意，熬粥時枸杞不可過量，一般來說，健康的成年人每天食用最好不超過20克。有感冒、發燒、炎症、腹瀉等病症的人熬粥時，不要放枸杞，僅用黑豆熬粥即可，亦可用決明子代替枸杞。

步驟閱讀

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注意事項

脾虛腹脹便溏者勿用。忌用鐵器。忌食鯉魚

黑豆怎麼吃最有營養

黑豆最常見的做法是，打成豆漿，甘醇濃香，比黃豆漿營養更全面。製作過程中，會產成大量豆渣，千萬不要丟掉，可以做成豆渣餅。早餐喝豆漿、吃豆渣餅，營養又美味。黑豆有“豆中之王”的美稱，有補腎、降低膽固醇、美容養顏、排毒減肥等功效，一般人都可食用。

黑豆怎麼吃纔有營養呢？

今天給大家介紹一種黑豆的新吃法，保證營養，方便健康，一起來看一看吧。

黑豆煲什麼湯最有營養

黑豆煲什麼湯最有營養

　　黑豆煲什麼湯最有營養，黑豆是我們生活中一種非常常見的食物，大家都知道黑豆的營養價值很高，在飲食當中黑豆可以搭配很多不同的食物一起，以下了解黑豆煲什麼湯最有營養。

　　黑豆煲什麼湯最有營養1

　　和豬尾一起吃，非常美味，很滋補，方法也不是很難。做之前，要準備好材料，適量的黑豆、豬尾、紅棗等。將所有材料洗乾淨，放入鍋裏，加適量的水。在清洗的時候，最好把豬尾的毛去掉，切成段狀，放在水裏燙一下，大概10分鐘，撈出來瀝乾水分。

　　再把紅棗的核去掉，放入鍋裏，把所有材料放進去，大火煮開之後轉小火，大概30分鐘。熟了後，加點鹽，攪拌均勻，就可以盛出來吃了，非常美味。對腸胃很好，很容易消化，不管是老人還是小孩都可以吃，沒什麼副作用，保健效果很好。一些孕婦吃，胎兒會發育得更好;生產完後吃，可以讓乳汁更多，身體也會更快恢復。

　　和烏雞一起煲湯喝，也很滋補，口感很好。經常吃，體質會更好，免疫力更好，更少生病。做之前，要準備好材料，適量的烏雞、黑木耳、香菇、黑豆，輔料蔥、蒜等。

　　將所有材料洗乾淨，把烏雞的毛和內臟都去掉，多洗幾遍，切成塊狀。把黑木耳放在水裏泡一下，最好提前一個晚上泡，第2天再拿出來做，會更容易煮熟、煮爛，口感也更好。

　　把香菇放水裏泡一下，大概三個小時，把他的蒂去掉，切成塊狀，放入鍋裏。把烏雞放進去，大火煮開後轉小火，煮60分鐘。半熟後，把其他材料，香菇、黑木耳等放進去，繼續煮30分鐘。熟了後，加點鹽，攪拌均勻，就可以盛出來吃了，非常美味。

　　 黑豆煲湯的營養價值

　　它對身體很好，有很多好處。裏面的蛋白質很多，對脾胃很好。經常吃，可以預防很多疾病，特別是腎病，還能排去體內更多毒素。對眼睛也很好，常吃，可以預防近視。脂肪也很少，一些肥胖或想要減肥的人吃，身材更會苗條，更快瘦下來。

　　去熱、降火效果也很好，夏天的時候吃，可以預防中暑，排去體內的毒素，也不會那麼容易上火;還能降低膽固醇。裏面有很多鉀元素，很容易被吸收。對皮膚也很好，經常吃，會變得更白、更光滑，衰老的速度更慢，更少皺紋。一些貧血的人吃，可以緩解這種症狀，讓人體質更好，更強壯。臉色更紅潤，更有光澤。

　　它裏面有很多自由基，對頭髮很好，經常吃，會變得更黑、更茂密，不會那麼容易脫髮。還有很多礦物質，很容易被吸收，可以預防很多疾病。讓人的代謝更快，降低血脂，很適合一些老年人吃，保健效果很好。還有很多異黃酮，對身體很好。晚上的時候吃，會讓人的睡眠更好，更快入睡，不會那麼容易失眠，被驚醒、做噩夢等。

　　 黑豆可以和什麼一起吃

　　可以和很多東西一起吃，比如豬腎，補腎效果很好。一些男人吃，還能壯陽，排出體內更多的毒素，更健康，皮膚也會更好。它很容易消化，還能預防很多癌症。

　　一些腰痠背痛的人，每天適當吃一些，能緩解這種症狀。和紅棗一起搭配吃，補血效果很好，還能去寒，很適合一些經常痛經的女人吃。和海帶一起吃，能排去體內更多的垃圾，去腫效果也很好，很適合在夏天的時候吃，還能降低血壓。和紅糖一起吃，也很滋補，能活血化瘀，對頭髮也很好，可以變得更黑、更茂密。

　　 吃黑豆的注意事項

　　雖然它口感很好，營養也很豐富，但一些懷孕的人最好不要吃，裏面有很多植物性激素，經常吃，對胎兒發育不好，還會有很多疾病。一些痛風的人，也不要吃，因爲它是一種高嘌呤的東西，經常吃，尿酸濃度更高，會加重病情。

　　不要吃太多，每天頻繁地吃，適量吃就可以了。每次吃，最好不要超過30克。吃多了，會很難消化，還會有副作用，患上很多疾病。

　　黑豆煲什麼湯最有營養2

　　 黑豆到底有什麼營養價值呢？

　　 1、補腎

　　從中醫的角度上來講，我們古人實際上對黑豆，很早就有一個什麼認識呢？他們認爲黑豆是腎之補。這個黑色正好是我們腎的本色，這個養眼實際上是通過補腎。通過腎經的充盈來間接補充我們的肝血，是肝血得到滋養以後我們的眼睛就能眼明目俏。

　　中醫認爲人的肌膚，它的光澤潤澤是靠我們腎氣的滋養，腎氣的充盈，溫煦，靠腎經的滋潤。我們常吃黑豆既可以補充腎氣，也可以補充腎陰。這樣子就可以使我們的皮膚衰老得到延緩，皺紋出現會減少。同時常吃黑豆，我們可以降低由於色素沉着引起的黃褐斑和老年斑，所以說黑豆是很好的肌膚美容之品。

　　 2、高蛋白低熱量

　　黑豆的蛋白質含量最高達百分之三十六至四十，相當於肉類含量的二倍、雞蛋的三倍、牛奶的十二倍。黑豆的十八種氨基酸含量豐富，特別是人體必須的八種氨基酸含量，較美國FDA規定的高級蛋白質標準還高。黑豆含有百分之十九油脂，其中不飽和脂肪酸百分之八十，吸收率高達九成五以上，除了能滿足人體對脂肪的需求外，還有降低血液中膽固醇的作用。

　　膽固醇是許多老年性疾病的罪魁禍首，而黑豆不含膽固醇，只含一種植物固醇，具有抑制人體吸收膽固醇，降低血液中膽固醇含量的作用。對老年人而言，能軟化血管、滋潤皮膚延緩衰老，特別是對高血壓、心臟病、肝臟、動脈硬化等老年性疾病大有益處。

　　 3、增強活力精力

　　根據中醫理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以黑豆入腎功能多。人的衰老往往從腎機能顯現，要想延年益壽、防老抗衰，增強活力、精力，必須首重補腎。在中醫，黑豆入藥，黃豆不入藥，凸顯黑豆不同於黃豆特殊祛疾保健的功能。

　　 4、降膽固醇

　　從營養學方面，當今很多研究，除了跟它的異黃酮以外，還有跟它卵磷脂含量特別豐富也是與關係的。這兩個同樣都有抗動脈硬化、降膽固醇這個作用。應該是豆類裏的卵磷脂含量更高。蛋黃裏面同時還有一個問題，就是說從現代科學提取的話，那大豆是最廉價的來源。

　　 5、益脾

　　黑豆它除了歸腎經外，因爲它是味甘，它還入脾經。入脾經，他除了有補腎的作用，它還有健脾的作用。中醫，中藥健脾的話，他就是有一個健脾益氣的作用。常吃黑豆，一個是可以使我們人的氣機得到提高，同時黑豆還可以祛水的作用。比如我們有些人水腫，面部紅腫，長期吃黑豆都可以很好的利水作用。

　　 黑豆與什麼搭配吃最好

　　 1、黑豆蛋酒湯

　　原料：黑豆60克，雞蛋2個，米酒120克。

　　做法：將黑豆、雞蛋用文火同煮，雞蛋煮熟後去殼再煮即成。每日2次，服時加米酒，吃蛋喝湯。

　　功效：具有調中、下氣、止痛的功效。適用於氣血虛弱型痛經。

　　 2、黑豆鯉魚湯

　　原料：黑豆30克，鯉魚1條（約250克），生薑1片。

　　做法：將黑豆洗淨，浸3小時。生薑洗淨，鯉魚去鱗、腮、腸臟，洗淨，起油鍋，略煎。把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮至黑豆熟，調味即可。

　　功效：具有補腎利水的功效。尤其對腎病水腫屬腎虛者，症見水腫反覆發作，以下半身腫爲多，小便不利，口乾渴，面色萎白，四肢不溫等患者具有明顯的療效。

　　 3、黑豆大蒜煮紅糖

　　原料：黑豆100克，大蒜、紅糖各30克。

　　做法：將炒鍋放旺火上，加水1000克煮沸後，倒入黑豆（洗淨）、大蒜（切片）、紅糖，用文火燒至黑豆熟即可。每日2次。一般用5～7次有效。

　　功效：具有健脾益胃的功效。適用於腎虛型妊娠水腫。

　　 4、黑豆燜狗肉

　　原料：黑狗肉500克，熟附子15克，黑豆30克，生薑、蔥各10克，花生油20克，精鹽、味精、紹酒、溼生粉、麻油、胡椒粉各適量。

　　黑豆煲什麼湯最有營養3

　　 黑豆的營養價值

　　預防動脈血管硬化：每100克黑豆可提供371大卡的熱量，蛋白質佔36～40%，是高品質的植物蛋白，易於人體消化吸收。油脂佔15%，主要是不飽和脂肪酸（油酸、亞麻油酸)它可促進血液中膽固醇的代謝。此外黑豆所內含的植物性固醇，可與其它食物中的.固醇類相互競爭吸收，而加速糞便中固醇類的排出，避免過多膽固醇堆積在體內。

　　在動物試驗之模式下，高膽固醇血癥的兔子攝食黑豆比黃豆更有助於改善血管栓塞程度。最近初步的研究證實，烘烤黑豆能降低23%人體血漿中三醯甘油酯的濃度。

　　抗老防衰：黑豆富含維生素E、花青素及異黃酮，這些成份具有抗氧化能力，維生素E能捕捉自由基，成爲體內最外層防止氧化的保護層；黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體內自由基，在酸性（胃酸分泌時)抗氧化活性更好，進而增強活力；

　　異黃酮已證實具多種生理功能，諸如：預防骨質疏鬆症、防癌與抗氧化。故黑豆可用在特定疾病的保健飲食，根據目前人體研究顯示，每天服用40克烘烤黑豆能延緩低密度脂蛋白（壞的膽固醇)的氧化。

　　預防便祕：黑豆中有5%的粗纖維及寡醣，它們不但幫助腸道蠕動，使體內脹氣與毒素順利排除，能改善便祕；而寡醣有利於雙叉桿菌增殖，從而改善腸內菌叢環境，具整腸作用。

　　防止大腦老化：黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉成卵磷脂，它是形成腦神經的主要成份；黑豆中所含的礦物質中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。

　　美容護髮：黑豆也含有豐富的維生素B羣及維生素e，皆爲養顏美容所需之營養成分，尤其它含多量的泛酸，對烏髮不變白也有幫助。

　　 黑豆的選購竅門

　　看表面：正宗的純黑豆，顆粒大小並不均勻，有大有小，而且顏色並不是純黑的，有的墨黑，有的黑中泛紅。假黑豆基本上就經過染色處理，通身墨黑，大小比較均勻，人爲處理痕跡比較明顯。

　　把黑豆放入白醋中攪拌，如果白醋變成紅色則是純正真黑豆，如果醋不變色則是假黑豆。黑豆與白醋之所以變色是因爲它的表面含有花青素，正是這種花青素遇到白醋發生變色的化學反應。

　　專家指出，如果喜愛飲用豆漿的朋友們不妨用黑豆和黃豆搭配起來打豆漿，這樣會讓製作出來的豆漿味道更好，同時營養價值也會更好，自然最終我們能得到的保健效果也會最好。

黑豆煮什麼好吃又營養

黑豆做菜燉肉，製成豆漿，研磨成粉好吃又營養。

1、做菜燉肉

用黑豆燉肉做菜是家中最常見的食用方法了，炒菜可能會讓黑豆喪失一部分養分，最滋補營養的是燉煮。將黑豆和各種肉食一起熬燉，吃肉喝黑豆，不僅滋補還能防治腎炎水腫。

2、製成豆漿

現在很多家裏都有豆漿機，可以將黑豆打成豆漿。在做豆漿之前，要將黑豆放在清水中浸泡六個小時左右，然後將其放在豆漿機中，還可以根據自己的喜好加入黑芝麻、核桃仁等，最好再加入適量的清水製成豆漿。如果嫌沒有味道，可以加入適量的白糖調味。

3、研磨成粉

取適量黑豆洗淨瀝乾，然後將其放入烤箱中烘烤熟透，取出放冷後將其研磨成細粉，之後用瓶子保存起來就行。想吃的時候，就取出一點用開水調製成爲糊狀就可以吃了，就像是黑芝麻糊一樣。