辣椒炒驢肉怎麼炒好吃

驢肉、幹辣椒、青大蒜、芹菜、幹蔥頭、獨蒜、姜、生抽、蠔油、鹽、食用油、薄荷、紫蘇、嫩肉粉、生粉、味精。

驢肉加適量料酒、生抽、蠔油、澱粉；嫩肉粉少量，少量食用油醃製。

蔥薑蒜辣椒小火煸香，放入紫蘇翻炒兩下，放入薄荷。

放入驢肉小火慢炒，放少量鹽，翻炒一會，開大火放芹菜青蒜、味精即可出鍋。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

豬肉洗乾淨，切片，用生抽將肉醃製一會兒，辣椒切片。

起鍋，燒熱食用油，下五花肉片煸炒至出油，盛出待用。

鍋留底油，下入辣椒片，撒入食鹽。

下入肉片，炒勻，出鍋。

豬肉，又來自名豚肉，是豬科動物家豬的肉。

其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。

豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。

凡病後體弱、產後血虛、面黃肌瘦者，皆可用之作營養滋補之品。

其他比較有用的內容推薦1：

豬肉洗乾淨，切片，用生抽將肉醃製一會兒，辣椒切片。

起鍋，燒熱食用油，下五花肉片煸炒至出油，盛魯九卻端年劃跳帶出待用。

鍋留來自底油，下入辣椒片，撒入食鹽。

下入肉片，炒勻，出鍋。

豬肉來自，又名豚肉，是豬科動物家豬的肉。

其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白飯財結識質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。

豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。

凡病後體弱、產後血虛、面黃肌瘦者，皆可用之作營養滋補之品。

其他比較有用的內容推薦2：

1、食材演核措活己：青椒200克、五花肉500克、小米辣20克、大蒜來自15克、料酒10克、豆豉15克、老抽10克、生抽10克。

2、切好青椒，小米辣，大蒜。

大蒜不用切很小，拍一下再切幾刀即可。

3、五花肉切片。

4、把鍋燒熱，不用放油，直接放入五花肉煸炒，把五花肉炒制微微焦黃然後盛在一個盤子裏。

5、不用洗鍋，鍋裏放一點兒清油，鍋燒熱後下入青椒。

青椒翻炒片刻加入大蒜和小米辣。

6、豆豉炒香加入五花肉。

翻遍片刻依次加入料酒，老抽，生抽，蒸魚豉油。

7、出鍋前放入一勺香油和一點點糖提味。

辣椒炒驢肉的做法，辣椒炒驢肉怎麼做好吃，辣椒炒

辣椒炒驢肉



家常菜



冬天來了，吃點驢肉更暖和，用辣椒炒驢肉片還是第一次做，感覺還不錯，又香又滑，比起燜驢肉簡單多了！

食材

驢肉

200g

辣椒

150g

油

適量

豉油

適量

澱粉

適量

姜

適量

蔥

適量

酒

適量

水

適量

蒜

適量

製作時間：用餐人數：步驟



1.驢肉片用油、豉油和澱粉拌勻醃十分鐘



2.姜切絲，蔥切段，蒜拍扁，辣椒切粗絲



3.鍋裏先放油，再放姜蔥蒜炒香



4.放入驢肉翻炒



5.放酒炒香



6.加適量水煮



7.煮至收汁加豉油拌勻調味



8.加入辣椒和蔥翻炒



9.炒至辣椒變軟即可



10.裝起上桌

2.小貼士驢肉片先用油、豉油和澱粉拌勻醃十分鐘

辣椒炒驢肉怎麼炒好吃

用料

帶皮驢肉500g

白辣椒10個

八角少許

桂皮少許

香葉少許

陳皮少許

幹檸檬片少許

花椒少許

香菜少許

蒜蓉少許

姜少許

鹽少許

雞精少許

花生油少許

蠔油少許

料酒少許

少許

步驟 1

把整塊帶皮的驢肉洗乾淨，起鍋放入一鍋水，然後放入香葉，八角，桂皮，幹檸檬片，花椒，陳皮煮開水，然後放驢肉煮，煮到一鍋水快燒乾時取出。

步驟 2

放涼後切片備用！

步驟 3

姜，蒜蓉，白辣椒，香菜根切好備用！

步驟 4

放油，姜，蒜，白辣椒放入拌炒，炒出香味，放驢肉，

步驟 5

放入兩個八角，一點桂皮，少許鹽，翻炒！炒出香味放入生抽，蠔油料酒！翻炒出鍋！！

驢肉炒青椒怎麼做好吃

食材

主料

300g驢肉

100g蒜苗

200g青椒

配料

適量油

適量鹽

製作步驟

1 把驢肉切片，蒜苗和青椒都切絲

2 用生粉、鹽、花生油醃一下驢肉，大約醃三四分鐘就可以了~這樣主要是能讓驢肉吃起來更入味和更嫩一些~

3 熱油，把驢肉倒入爆炒一會~

4 驢肉大約炒至七成熟的時候，盛起備用

5 倒油~把青椒和蒜苗一起倒入，加少許鹽爆炒~

6 接着把剛纔炒過的驢肉倒入一起炒~大約炒兩三分鐘，灑一點醬油就可以上菜~[

辣椒炒驢肉怎麼做好

主料

驢肉

300g

辣椒

6個

輔料

油

適量

鹽

適量

生抽

適量

耗油

適量

料酒

適量

姜

適量

大蒜籽

適量

步驟

1.驢肉洗淨切好，用姜蒜料酒醃製片刻

2.辣椒切好

3.熱鍋放油，放辣椒爆炒一分鐘左右撈起

4.鍋裏再加適量油，放驢肉炒至分熟

5.放辣椒翻炒，放適量鹽翻炒均勻

6.放適量生抽和耗油翻炒均勻，起鍋

炒驢肉的做法

　　驢肉是大家熟悉的一種食物，在平時很多人都愛吃驢肉這樣的美味肉食，吃起來的味道很不錯，對我們健康滋補也有好處，所以說在平時就推薦大家去吃些驢肉，而且驢肉的吃法也是非常多的，炒驢肉就是非常好的一個吃法，那麼如何烹飪比較好，一起看看吧。

　　 炒驢肉的材料

　　驢肉適量、蒜苗適量、姜適量、蒜適量、八角適量、生抽適量、乾紅辣椒適量、鹽適量、醋適量、糖適量

　　 炒驢肉的做法

　　首先我們需要準備好材料，然後我們選擇把驢肉放在湯鍋裏面加水煮1小時，期間要加入生抽和料酒一起煮，然後我們就可以把煮好的驢肉拿出來切成片。姜切絲;蒜切碎;之後我們洗淨炒鍋，放在大火上燒熱，加入食用油，油熱7成後，放入驢肉，炒到表面有點焦的時候關火裝出。然後我們選擇在鍋中留底油，重新加熱後放入姜、蒜爆香。然後我們倒入幹辣椒，翻炒均勻後直到聞到香味即可。之後我們再倒入驢肉翻炒，加入少許生抽和醋、糖調好味。同時蒜苗洗淨切成段，倒入鍋內翻炒均勻，最後加入少許食鹽，我們就可以開始吃了。

　　 炒驢肉的食用功效

　　炒驢肉對大家來說是比較好的一種食物，大家在平時選擇吃炒驢肉可以幫湖中很好的滋補，而且炒驢肉營養價值也不錯，所以很多人都愛吃，首先驢肉的蛋白質和氨基酸含量非常高，但是其中脂肪和膽固醇卻非常低，這個優點非常贊!這樣一來，驢肉對動脈硬化以及冠心病、高血壓等患者具有良好的保健作用。同時在驢肉裏面還含有動物膠、骨膠原以及鈣等成分，這些成分非常有利於老人、兒童、體弱者以及病後調養的人快速恢復，爲他們提供充足的營養補給，所以對大家來說吃炒驢肉是不錯的選擇，可以很好的幫助我們滋補，炒驢肉大家不要錯過。

　　炒驢肉是非常好的一種食物，在平時經常吃炒驢肉可以很好的養生，而且炒驢肉吃起來的味道也不錯，因此大家會愛吃這種食物，但是我們吃炒驢肉的時候也要注意方法，上面介紹了炒驢肉的吃法，學會吃炒驢肉，這樣才健康。

驢肉怎麼炒

炒驢肉的材料

驢肉適量、蒜苗適量、姜適量、蒜適量、八角適量、生抽適量、乾紅辣椒適量、鹽適量、醋適量、糖適量。

炒驢肉的做法

首先我們要把材料準備好，然後驢肉首先要放在湯鍋裏面加水煮1小時，期間要加入生抽和料酒一起煮，同時我們可以把煮好的驢肉拿出來切成片，把姜切絲，蒜切碎備用。在這時候可以加入洗淨炒鍋，放在大火上燒熱，加入食用油，油熱7成後，放入驢肉，炒到表面有點焦的時候關火裝出。鍋中留底油，重新加熱後放入姜、蒜爆香。這時候就可以倒入幹辣椒，翻炒均勻後直到聞到香味即可。然後我們再倒入驢肉翻炒，加入少許生抽和醋、糖調好味。最後把蒜苗洗淨切成段，倒入鍋內翻炒均勻，最後加入少許食鹽，就可以開始吃了。

炒驢肉的食用功效

炒驢肉是很多人都愛吃的一種食物，這種食物吃起來的味道首先很不錯，而且我們吃炒驢肉對我們健康也會有幫助，首先驢肉的蛋白質和氨基酸含量非常高，但是其中脂肪和膽固醇卻非常低，這樣一來，驢肉對動脈硬化以及冠心病、高血壓等患者具有良好的保健作用，我們就可以通過吃炒驢肉來保護血管的健康了，而且由於驢肉裏面還含有動物膠、骨膠原以及鈣等成分，這樣就可以保護我們的骨骼健康的這對於中老年人以及青少年來說都很適合吃。

驢肉爆炒怎麼做好吃

300g驢肉  100g蒜苗   200g青椒   配料  適量油   適量鹽

製作步驟：1 把驢肉切片，蒜苗和青椒都切絲

2 用生粉、鹽、花生油醃一下驢肉，大約醃三、四分鐘就可以了這樣主要是能讓驢肉吃起來更入味和更嫩一些

3 熱油，把驢肉倒入爆炒一會

4 驢肉大約炒至七成熟的時候，盛起備用

5 倒油~把青椒和蒜苗一起倒入，加少許鹽爆炒

6 接着把剛纔炒過的驢肉倒入一起炒~大約炒兩三分鐘，灑一點醬油就可以上菜

驢肉    胡蘿蔔    青辣椒    食鹽    茶油    做法

1. 驢肉、胡蘿蔔、青辣椒分別切成塊    2. 胡蘿蔔用開水燙熟   

3. 熱鍋，放茶油少許，油熱後爆炒青辣椒與胡蘿蔔    

4. 將驢肉放入後大火快炒，片刻撒鹽    5. 再快炒至肉熟    

400g驢肉配料200g西芹200g紅蘿蔔200g青椒適量鹽適量姜適量油適量蒜

製作步驟

1 首先把驢肉切片，用鹽、薑絲、花生油醃一下，注意不要放醬油來醃，這樣會失去驢肉的鮮味！西芹、紅蘿蔔、青椒切絲備用。

2 然後鍋內倒入油，燒熱後把醃過的驢肉放入炒，大約9成熟的時候就盛起，因爲西芹和紅蘿蔔都是比較快熟的菜，所以驢肉要炒熟一點

3 接着就再倒入油到鍋裏，把蒜爆香後，放入西芹、紅蘿、青椒一起炒。

4 最後把剛纔炒過的驢肉倒入一起炒，大約三分鐘左右就可以上菜了

芹菜 250克 驢肉 200克 色拉油 適量 鹽 適量 蔥薑蒜絲 適量 

醬油 少量 白米醋 三滴 料酒 適量 雞精 少量 清水 半小碗

1將芹菜切成細絲   將蔥薑蒜切細絲待用。

3把驢肉切絲。 4起鍋倒入色拉油，油熱後加入蔥薑蒜絲爆香。

5倒入肉絲翻炒。等顏色發白後加入少量醬油，少量料酒，三滴白醋翻炒均勻。

6加入半小碗清水。要根據肉量來放水，剛沒入肉絲剛好。等水燒乾一半的時候加少量鹽。

7炒熟的肉裝盤待用。

8另起鍋倒入切好的芹菜絲，大火翻炒。

9炒的時間要短，加少量鹽，出一點水沒關係，注意不要加水。

10倒入炒好的肉絲一起翻炒，炒勻即可，時間不要太長，出鍋前加入少量雞精。

11盛出裝盤，加胡蘿蔔花芹菜葉點綴即可。

主料：驢肉（肥瘦）60克、番茄250克

調料：胡椒粉2克、姜5克、 鹽3克、 白砂糖5克、 醬油3克、 味精2克、 植物油325克

做法1、先把驢肉肉洗淨，切成長方塊；西紅柿洗淨，去皮、去籽，切成塊。

2、炒鍋上火，到油燒熱，把驢肉下鍋，炒變色，把胡椒、蔥、醬油、糖、姜、鹽、料酒倒入，

略炒拌後，加水沒過驢肉，煮開，用溫火把驢肉燉爛；

西紅柿塊在驢肉燉爛後放入，同燒片刻即可盛盤食用。

豉椒炒驢肉怎麼做

前言

“天上龍肉，地上驢肉”，是人們對驢肉的最高褒揚。驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養高，常用來滷製，也可以燉、燒、炒、煨等。

材料

主料：鮮驢肉300g、蔥頭50g、青椒50g；

輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、豆豉適量、料酒適量、生抽適量、雞精適量、澱粉適量

豉椒炒驢肉

1.原料圖片

2.鮮驢肉用清水浸泡出血污，搌幹水分，切厚片；配料、調料擇洗乾淨，切片

3.驢肉片用鹽、料酒、薑汁醃漬10分鐘，然後用抖上一層澱粉

4.下油鍋炸至表面焦脆

5.蔥、姜、蒜、辣椒、豆豉炒出香味

6.放入青椒片、蔥頭片炒至斷生，最後放驢肉片及調料，翻炒均勻

7.ok

小貼士

選用無筋膜的精瘦驢肉製作，口感好

驢肉怎麼炒

堅信許多的小夥伴們都聽見過那樣一句話天上龍肉，地面上驢肉，進而由此可見驢肉有多麼的美味，驢肉能夠製成驢肉火燒，還可以炒着吃，全是非常好的挑選，那麼在家裏怎麼可以做好吃美味可口的炒驢肉呢，接下去就爲小夥伴們詳解幾類驢肉炒着吃的作法，小夥伴們能夠在家裏就做出去簡易美味的菜式，期待能夠協助到小夥伴們。

驢子肉怎麼炒好吃

專用工具/原材料

驢肉 (300g) 蒜黃 (100g) 圓椒 (200g) 鹽 適當 食用調和油 適當

方式/流程

6/6把驢肉切成片，蒜黃和青椒切絲預留。

2/6用水澱粉、鹽、食用油醃一下驢肉，大概醃三四分鐘就可以了

3/6出鍋做油帶油燒後，把驢肉倒進油爆一會~

4/6驢肉大概炒至七完善的情況下，盛起預留

5/6下油~把辣椒和蒜黃一起倒進，加少量鹽油爆~

6/6然後把剛剛炒過的驢肉倒進一起炒~大概炒兩三分鐘，灑一點生抽就可以上菜~

驢子肉怎麼炒好吃

常見問題

用水澱粉、鹽、食用油醃一下驢肉，主要是能讓驢肉吃起來更進味和更嫩一些

二

主要材料

驢肉400g 輔材芹菜200g胡蘿蔔200g辣椒200g鹽適量姜適當油適當蒜適當

流程

芹菜炒驢肉的做法流程11.最先把驢肉切成片，用鹽、薑片、食用油醃一下，留意不必放生抽來醃，那樣會喪失驢肉的鮮香!芹菜、胡蘿蔔、青椒切絲預留。

芹菜炒驢肉的做法流程22.隨後鍋內倒進油，燒開後把醃過的驢肉放進炒，大概9完善的情況下就盛起，由於芹菜和胡蘿蔔全是較爲快速的菜，因此驢肉要炒過一點~

芹菜炒驢肉的做法流程33.然後就再倒進油到鍋中，把蒜進行爆香後，放進芹菜、紅蘿、辣椒一起炒。

芹菜炒驢肉的做法流程44.最終把剛剛炒過的驢肉倒進一起炒，大概三分鐘上下就可以上菜了~

驢子肉怎麼炒好吃

三

食物

驢肉300g 朝天椒6個 油適當 鹽適量 生抽醬油適當 油耗適當 米酒適當

姜適當 蒜頭籽適當

流程

1驢肉清洗切完，用蔥姜米酒醃漬一會兒

2朝天椒切完

3熱鍋加點油，放朝天椒油爆一分鐘上下撈出

4鍋中再加適當油，放驢肉炒至分熟

5放朝天椒煸炒，放適當鹽煸炒勻稱

6放適當生抽醬油和油耗煸炒勻稱，出鍋。

熟驢肉怎麼做最好吃啊？

一大塊熟驢肉優雅的擺在廚房砧板上，各位寶媽會怎麼大顯身手搞掂這道美味呢！驢肉由於已經煮熟了哦，所以買回來直接翻炒一下就ok了哦，用來炒青椒炒胡蘿蔔都是OK的呢，下面介紹熟驢肉炒紅辣椒的做法哦，快來漲姿勢！

【紅辣椒炒熟驢肉】

食材：紅辣椒、熟驢肉、鹽。

步驟：

1、熟驢肉如果是冰凍過的話要解凍哦，裝在小碗裏備用。

2、紅辣椒椒洗淨後，切成絲。

3、準備炒鍋哦，倒入油，放入紅辣椒炒熟，可以加入一點水燜一燜哦。

4、接着加入驢肉一起翻炒，最後加入鹽調味就ok了呢。

驢肉，它的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。下面小編爲大家帶來驢肉要怎麼做纔好吃，希望大家喜歡！

一、沙鍋驢肉

菜品分類 原燉

調味類型 鹹鮮味

主料： 驢肉 300克 白菜 400克 凍豆腐 200克

配料： 韭菜花 15克 腐乳(紅) 20克

調料： 鹽 6克 料酒 6克 辣椒油 2克 大蔥 15克 香菜 15克

口感 湯醇味厚，湯色奶白。

驢肉要怎麼做纔好吃　　

製作方法

1. 驢肉切片;

2. 白菜頭切塊;

3. 凍豆腐切條片，用開水焯一下;

4. 醬豆腐加開水研開調成腐乳汁;

5. 蔥切末;

6. 香菜切末;

7. 取沙鍋一隻用白菜頭、凍豆腐墊底，把切好的驢肉整齊地碼成橋形，加入奶湯，上火燉開;

8. 加入精鹽、味精、料酒，轉微火煮30分鐘左右;

9. 韭菜花、醬豆腐汁、蔥末、香菜末、辣椒油分裝小碗內備用;

10. 沙鍋端上桌，各料隨沙鍋上桌，吃時根據個人喜好調味。

二、芋頭驢肉煲

菜品分類 原燉

調味類型 鹹鮮味

主料： 驢肉 400克

配料： 芋頭 200克

調料： 沙茶醬 20克 大蒜(白皮) 15克 大蔥 25克 姜 25克 植物油 15克 料酒 15克 澱粉(玉米) 5克 醬油 10克 鹽 2克 味精 1克

口感 鹹鮮味美。

製作方法

1. 驢肉切塊;

2. 芋頭剝淨表皮，切成塊;

3. 大蒜洗淨;

4. 驢肉放入鍋中，加入開水煮熟，撈出漂洗乾淨;

5. 鍋中放油燒熱，依次放入沙茶醬、蒜、驢肉、蔥段、薑片，煸炒出香味;

6. 烹入料酒、醬油，把驢肉等放入煲鍋中，倒入開水，再加入精鹽、味精，改用小火慢煲;

7. 待肉熟爛時，放入芋頭煲爛，用水澱粉勾芡即可。

三、驢肉粥

菜品分類 煮

調味類型 鹹鮮味

主料： 粳米 60克 驢肉 150克

調料： 豆豉 10克 小蔥 5克 姜 5克 料酒 8克 鹽 3克 各適量

製作方法

1. 將驢肉洗淨，切成丁塊;

2. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分;

3. 取鍋放入冷水、驢肉丁、豆豉、薑末、料酒，用旺火煮沸;

4. 加入粳米，再煨煮至驢肉熟爛;

5. 撒上蔥末，用鹽調味即可。

四、五香醬驢肉

菜品分類 醬

調味類型 五香味

主料： 驢肉 5000克

調料： 花椒 10克 肉豆蔻 2克 紅曲 20克 山楂 10克 桂皮 5克 冰糖 50克 白芷 5克 草果 5克 姜 20克 醬油 300克 料酒 100克 八角 5克 鹽 30克 大蔥 30克

口感 此肉色澤醬紅，軟爛糯口，鹹鮮味濃，醇香四溢，酒飯均宜。

製作方法

1. 將驢肉用清水清洗乾淨，再浸泡5 小時;

2. 將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然後放入涼水中過涼;

3. 將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫;

4. 再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片;

5. 將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內紮好口，同放入鍋中;

6. 再加入蔥段、薑片，燒開後煮約3 分鐘;

7. 再將驢肉放入，然後用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時，至酥爛爲止;

8. 然後取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。

五、氽驢肉丸子

菜品分類 氽

調味類型 清香味

主料： 驢肉 300克 豬肉(肥) 150克

配料： 油菜心 100克 木耳(水發) 30克 雞蛋 75克

調料： 大蔥 20克 姜 10克 料酒 10克 澱粉(豌豆) 10克 鹽 3克 味精 2克 胡椒粉 1克 香油 5克

口感 驢肉丸子鮮香滑嫩，菜心、木耳清脆爽口，丸子湯清香可口。

製作方法

1.蔥姜洗淨搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水;肥肉剁成末;驢肉剁成細泥，加蔥姜水沿一個方向攪拌上勁，再加肥肉末、雞蛋、幹澱粉、鹽、味精、胡椒粉攪勻。

2.小菜心片成兩半，與木耳一起用開水焯出。

3.勺內加清湯，將驢肉餡下成直徑2釐米的丸子，用慢火氽熟，加入青菜、木耳燒開，加調料，淋香油即成。

六、五香薰驢肉

菜品分類 薰

調味類型 五香味

主料： 驢肉 2000克

調料： 醬油 200克 鹽 30克 花椒 5克 八角 5克 桂皮 5克 茴香籽[小茴香籽] 3克 肉豆蔻 5克 沙姜 7克 陳皮 5克 大蔥 70克 姜 40克 白砂糖 100克 香油 60克

口感 色澤紅潤，味香適口。

製作方法

1.將驢肉洗淨改刀成500克左右重的塊，用清水泡8-10小時撈出洗淨。

2.把上述調料(除白糖、香油除外)，同2000克清水放入鍋中，燒開後撇去浮沫，放入驢肉，再燒開後移在小火上，繼續煮至驢肉熟透撈出，擺在箅子上。

3.薰鍋燒熱時，放入白糖，放上擺好驢肉的箅子蓋嚴，薰3-4分鐘，將薰鍋離火，再燜4分鐘，取出驢肉，塗一層香油，改刀碼盤即成。

七、驢肉水餃

菜品分類 煮

調味類型 原本味

主料： 小麥麪粉 400克 驢肉 400克 肥膘肉 750克

配料： 大蔥 150克 姜 5克

調料： 白酒 10克 醬油 20克 鹽 3克 胡椒粉 3克 香油 40克

製作方法

1.麪粉加涼水適量揉搓成麪糰，麪糰再分小塊，再擀成適當大小的餃子皮，備用。

2.蔥、姜分別洗淨後切碎。

3.驢肉和肥肉一同剁細，再加入所有調料味料(酒、醬油、鹽、黑胡椒粉、香油)一起攪拌均勻。

4.再加入切碎的蔥和姜調勻，製成餡料。

5.每張餃子皮中包入適量的餡，包捏成餃子。

6.鍋中倒入適量的`水燒開，放入包好的餃子，煮到全部浮起時加入少量的涼水，再次煮開時，撈出盛在盤子中就可以了。

八、手撕驢肉

原 料: 驢肉800克。茶樹菇100克。

植物油1000克(實耗50克)，精鹽3克，味精6克，雞精4克，醬油3克，料酒20克，辣妹子辣椒醬15克，蠔油10克，姜15克，整幹椒10克，香蔥20克，八角、桂皮各4克，紅油10克，鮮湯50克。

特 色: 柔嫩鮮香，微辣。

操 作:

1、將驢肉洗淨，剁成大塊，放入沸水鍋內焯水，去盡血污，再放入高壓鍋內，加香蔥、姜、八角、桂皮、料酒，上火壓10分鐘至軟爛，去骨取肉，撒成絲;整幹椒切絲。

2、將茶樹菇泡發，擠幹水分，下入鍋內炒幹水分，再加入植物油、精鹽、味精、胡椒粉、鮮湯稍燜入味，裝入幹鍋內。

3、淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，下入驢絲略炸幹，倒入漏勺瀝乾油。

4、鍋內留底油，下薑絲、幹椒絲炒香，再加入兔肉絲，放精鹽、味精、雞精、蠔油、豆瓣醬、辣妹子辣椒醬炒勻，加入鮮湯，稍燜入味，淋上紅油，裝入墊有茶樹菇的幹鍋內即可調料比例和驢肉比例可對比增加

熟驢肉怎麼做最好吃啊？

一大塊熟驢肉優雅的擺在廚房砧板上，各位寶媽會怎麼大顯身手搞掂這道美味呢！驢肉由於已經煮熟了哦，所以買回來直接翻炒一下就ok了哦，用來炒青椒炒胡蘿蔔都是OK的呢，下面介紹熟驢肉炒紅辣椒的做法哦，快來漲姿勢！

【紅辣椒炒熟驢肉】

食材：紅辣椒、熟驢肉、鹽。

步驟：

1、熟驢肉如果是冰凍過的話要解凍哦，裝在小碗裏備用。

2、紅辣椒椒洗淨後，切成絲。

3、準備炒鍋哦，倒入油，放入紅辣椒炒熟，可以加入一點水燜一燜哦。

4、接着加入驢肉一起翻炒，最後加入鹽調味就ok了呢。

驢肉，它的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。下面小編爲大家帶來驢肉要怎麼做纔好吃，希望大家喜歡！

一、沙鍋驢肉

菜品分類 原燉

調味類型 鹹鮮味

主料： 驢肉 300克 白菜 400克 凍豆腐 200克

配料： 韭菜花 15克 腐乳(紅) 20克

調料： 鹽 6克 料酒 6克 辣椒油 2克 大蔥 15克 香菜 15克

口感 湯醇味厚，湯色奶白。

驢肉要怎麼做纔好吃　　

製作方法

1. 驢肉切片;

2. 白菜頭切塊;

3. 凍豆腐切條片，用開水焯一下;

4. 醬豆腐加開水研開調成腐乳汁;

5. 蔥切末;

6. 香菜切末;

7. 取沙鍋一隻用白菜頭、凍豆腐墊底，把切好的驢肉整齊地碼成橋形，加入奶湯，上火燉開;

8. 加入精鹽、味精、料酒，轉微火煮30分鐘左右;

9. 韭菜花、醬豆腐汁、蔥末、香菜末、辣椒油分裝小碗內備用;

10. 沙鍋端上桌，各料隨沙鍋上桌，吃時根據個人喜好調味。

二、芋頭驢肉煲

菜品分類 原燉

調味類型 鹹鮮味

主料： 驢肉 400克

配料： 芋頭 200克

調料： 沙茶醬 20克 大蒜(白皮) 15克 大蔥 25克 姜 25克 植物油 15克 料酒 15克 澱粉(玉米) 5克 醬油 10克 鹽 2克 味精 1克

口感 鹹鮮味美。

製作方法

1. 驢肉切塊;

2. 芋頭剝淨表皮，切成塊;

3. 大蒜洗淨;

4. 驢肉放入鍋中，加入開水煮熟，撈出漂洗乾淨;

5. 鍋中放油燒熱，依次放入沙茶醬、蒜、驢肉、蔥段、薑片，煸炒出香味;

6. 烹入料酒、醬油，把驢肉等放入煲鍋中，倒入開水，再加入精鹽、味精，改用小火慢煲;

7. 待肉熟爛時，放入芋頭煲爛，用水澱粉勾芡即可。

三、驢肉粥

菜品分類 煮

調味類型 鹹鮮味

主料： 粳米 60克 驢肉 150克

調料： 豆豉 10克 小蔥 5克 姜 5克 料酒 8克 鹽 3克 各適量

製作方法

1. 將驢肉洗淨，切成丁塊;

2. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分;

3. 取鍋放入冷水、驢肉丁、豆豉、薑末、料酒，用旺火煮沸;

4. 加入粳米，再煨煮至驢肉熟爛;

5. 撒上蔥末，用鹽調味即可。

四、五香醬驢肉

菜品分類 醬

調味類型 五香味

主料： 驢肉 5000克

調料： 花椒 10克 肉豆蔻 2克 紅曲 20克 山楂 10克 桂皮 5克 冰糖 50克 白芷 5克 草果 5克 姜 20克 醬油 300克 料酒 100克 八角 5克 鹽 30克 大蔥 30克

口感 此肉色澤醬紅，軟爛糯口，鹹鮮味濃，醇香四溢，酒飯均宜。

製作方法

1. 將驢肉用清水清洗乾淨，再浸泡5 小時;

2. 將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然後放入涼水中過涼;

3. 將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫;

4. 再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片;

5. 將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內紮好口，同放入鍋中;

6. 再加入蔥段、薑片，燒開後煮約3 分鐘;

7. 再將驢肉放入，然後用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時，至酥爛爲止;

8. 然後取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。

五、氽驢肉丸子

菜品分類 氽

調味類型 清香味

主料： 驢肉 300克 豬肉(肥) 150克

配料： 油菜心 100克 木耳(水發) 30克 雞蛋 75克

調料： 大蔥 20克 姜 10克 料酒 10克 澱粉(豌豆) 10克 鹽 3克 味精 2克 胡椒粉 1克 香油 5克

口感 驢肉丸子鮮香滑嫩，菜心、木耳清脆爽口，丸子湯清香可口。

製作方法

1.蔥姜洗淨搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水;肥肉剁成末;驢肉剁成細泥，加蔥姜水沿一個方向攪拌上勁，再加肥肉末、雞蛋、幹澱粉、鹽、味精、胡椒粉攪勻。

2.小菜心片成兩半，與木耳一起用開水焯出。

3.勺內加清湯，將驢肉餡下成直徑2釐米的丸子，用慢火氽熟，加入青菜、木耳燒開，加調料，淋香油即成。

六、五香薰驢肉

菜品分類 薰

調味類型 五香味

主料： 驢肉 2000克

調料： 醬油 200克 鹽 30克 花椒 5克 八角 5克 桂皮 5克 茴香籽[小茴香籽] 3克 肉豆蔻 5克 沙姜 7克 陳皮 5克 大蔥 70克 姜 40克 白砂糖 100克 香油 60克

口感 色澤紅潤，味香適口。

製作方法

1.將驢肉洗淨改刀成500克左右重的塊，用清水泡8-10小時撈出洗淨。

2.把上述調料(除白糖、香油除外)，同2000克清水放入鍋中，燒開後撇去浮沫，放入驢肉，再燒開後移在小火上，繼續煮至驢肉熟透撈出，擺在箅子上。

3.薰鍋燒熱時，放入白糖，放上擺好驢肉的箅子蓋嚴，薰3-4分鐘，將薰鍋離火，再燜4分鐘，取出驢肉，塗一層香油，改刀碼盤即成。

七、驢肉水餃

菜品分類 煮

調味類型 原本味

主料： 小麥麪粉 400克 驢肉 400克 肥膘肉 750克

配料： 大蔥 150克 姜 5克

調料： 白酒 10克 醬油 20克 鹽 3克 胡椒粉 3克 香油 40克

製作方法

1.麪粉加涼水適量揉搓成麪糰，麪糰再分小塊，再擀成適當大小的餃子皮，備用。

2.蔥、姜分別洗淨後切碎。

3.驢肉和肥肉一同剁細，再加入所有調料味料(酒、醬油、鹽、黑胡椒粉、香油)一起攪拌均勻。

4.再加入切碎的蔥和姜調勻，製成餡料。

5.每張餃子皮中包入適量的餡，包捏成餃子。

6.鍋中倒入適量的`水燒開，放入包好的餃子，煮到全部浮起時加入少量的涼水，再次煮開時，撈出盛在盤子中就可以了。

八、手撕驢肉

原 料: 驢肉800克。茶樹菇100克。

植物油1000克(實耗50克)，精鹽3克，味精6克，雞精4克，醬油3克，料酒20克，辣妹子辣椒醬15克，蠔油10克，姜15克，整幹椒10克，香蔥20克，八角、桂皮各4克，紅油10克，鮮湯50克。

特 色: 柔嫩鮮香，微辣。

操 作:

1、將驢肉洗淨，剁成大塊，放入沸水鍋內焯水，去盡血污，再放入高壓鍋內，加香蔥、姜、八角、桂皮、料酒，上火壓10分鐘至軟爛，去骨取肉，撒成絲;整幹椒切絲。

2、將茶樹菇泡發，擠幹水分，下入鍋內炒幹水分，再加入植物油、精鹽、味精、胡椒粉、鮮湯稍燜入味，裝入幹鍋內。

3、淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，下入驢絲略炸幹，倒入漏勺瀝乾油。

4、鍋內留底油，下薑絲、幹椒絲炒香，再加入兔肉絲，放精鹽、味精、雞精、蠔油、豆瓣醬、辣妹子辣椒醬炒勻，加入鮮湯，稍燜入味，淋上紅油，裝入墊有茶樹菇的幹鍋內即可調料比例和驢肉比例可對比增加

驢肉炒青椒怎麼做好吃

食材

主料

300g驢肉

100g蒜苗

200g青椒

配料

適量油

適量鹽

製作步驟

1 把驢肉切片，蒜苗和青椒都切絲

2 用生粉、鹽、花生油醃一下驢肉，大約醃三四分鐘就可以了~這樣主要是能讓驢肉吃起來更入味和更嫩一些~

3 熱油，把驢肉倒入爆炒一會~

4 驢肉大約炒至七成熟的時候，盛起備用

5 倒油~把青椒和蒜苗一起倒入，加少許鹽爆炒~

6 接着把剛纔炒過的驢肉倒入一起炒~大約炒兩三分鐘，灑一點醬油就可以上菜~[

辣椒炒驢肉怎麼炒好吃

用料

帶皮驢肉500g

白辣椒10個

八角少許

桂皮少許

香葉少許

陳皮少許

幹檸檬片少許

花椒少許

香菜少許

蒜蓉少許

姜少許

鹽少許

雞精少許

花生油少許

蠔油少許

料酒少許

少許

步驟 1

把整塊帶皮的驢肉洗乾淨，起鍋放入一鍋水，然後放入香葉，八角，桂皮，幹檸檬片，花椒，陳皮煮開水，然後放驢肉煮，煮到一鍋水快燒乾時取出。

步驟 2

放涼後切片備用！

步驟 3

姜，蒜蓉，白辣椒，香菜根切好備用！

步驟 4

放油，姜，蒜，白辣椒放入拌炒，炒出香味，放驢肉，

步驟 5

放入兩個八角，一點桂皮，少許鹽，翻炒！炒出香味放入生抽，蠔油料酒！翻炒出鍋！！

辣椒炒驢肉怎麼做好

主料

驢肉

300g

辣椒

6個

輔料

油

適量

鹽

適量

生抽

適量

耗油

適量

料酒

適量

姜

適量

大蒜籽

適量

步驟

1.驢肉洗淨切好，用姜蒜料酒醃製片刻

2.辣椒切好

3.熱鍋放油，放辣椒爆炒一分鐘左右撈起

4.鍋裏再加適量油，放驢肉炒至分熟

5.放辣椒翻炒，放適量鹽翻炒均勻

6.放適量生抽和耗油翻炒均勻，起鍋

辣椒炒驢肉的做法，辣椒炒驢肉怎麼做好吃，辣椒炒

辣椒炒驢肉



家常菜



冬天來了，吃點驢肉更暖和，用辣椒炒驢肉片還是第一次做，感覺還不錯，又香又滑，比起燜驢肉簡單多了！

食材

驢肉

200g

辣椒

150g

油

適量

豉油

適量

澱粉

適量

姜

適量

蔥

適量

酒

適量

水

適量

蒜

適量

製作時間：用餐人數：步驟



1.驢肉片用油、豉油和澱粉拌勻醃十分鐘



2.姜切絲，蔥切段，蒜拍扁，辣椒切粗絲



3.鍋裏先放油，再放姜蔥蒜炒香



4.放入驢肉翻炒



5.放酒炒香



6.加適量水煮



7.煮至收汁加豉油拌勻調味



8.加入辣椒和蔥翻炒



9.炒至辣椒變軟即可



10.裝起上桌

2.小貼士驢肉片先用油、豉油和澱粉拌勻醃十分鐘

豉椒炒驢肉怎麼做

前言

“天上龍肉，地上驢肉”，是人們對驢肉的最高褒揚。驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養高，常用來滷製，也可以燉、燒、炒、煨等。

材料

主料：鮮驢肉300g、蔥頭50g、青椒50g；

輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、豆豉適量、料酒適量、生抽適量、雞精適量、澱粉適量

豉椒炒驢肉

1.原料圖片

2.鮮驢肉用清水浸泡出血污，搌幹水分，切厚片；配料、調料擇洗乾淨，切片

3.驢肉片用鹽、料酒、薑汁醃漬10分鐘，然後用抖上一層澱粉

4.下油鍋炸至表面焦脆

5.蔥、姜、蒜、辣椒、豆豉炒出香味

6.放入青椒片、蔥頭片炒至斷生，最後放驢肉片及調料，翻炒均勻

7.ok

小貼士

選用無筋膜的精瘦驢肉製作，口感好

驢肉小炒怎麼做

驢肉300g、青椒1個、紅椒1個、大蒜葉2根、豆瓣醬1勺、五香粉、生抽1勺、鹽適量、料酒1勺、生薑3塊、大蒜1瓣。驢肉切片，加入料酒加生抽醃製5～10分鐘。鍋內加入油燒開，放入驢肉加薑片加蒜果，爆炒至斷生，加入豆瓣醬加鹽加五香粉，繼續爆炒。

驢肉300g、青椒1個、紅椒1個、大蒜葉2根、豆瓣醬1勺、五香粉、生抽1勺、鹽適量、料酒1勺、生薑3塊、大蒜1瓣。

驢肉切片，加入料酒加生抽醃製5～10分鐘。

鍋內加入油燒開，放入驢肉加薑片加蒜果，爆炒至斷生，加入豆瓣醬加鹽加五香粉，繼續爆炒。

加入青紅辣椒加大蒜葉，大約兩分鐘，起鍋。

驢肉怎麼炒

炒驢肉的材料

驢肉適量、蒜苗適量、姜適量、蒜適量、八角適量、生抽適量、乾紅辣椒適量、鹽適量、醋適量、糖適量。

炒驢肉的做法

首先我們要把材料準備好，然後驢肉首先要放在湯鍋裏面加水煮1小時，期間要加入生抽和料酒一起煮，同時我們可以把煮好的驢肉拿出來切成片，把姜切絲，蒜切碎備用。在這時候可以加入洗淨炒鍋，放在大火上燒熱，加入食用油，油熱7成後，放入驢肉，炒到表面有點焦的時候關火裝出。鍋中留底油，重新加熱後放入姜、蒜爆香。這時候就可以倒入幹辣椒，翻炒均勻後直到聞到香味即可。然後我們再倒入驢肉翻炒，加入少許生抽和醋、糖調好味。最後把蒜苗洗淨切成段，倒入鍋內翻炒均勻，最後加入少許食鹽，就可以開始吃了。

炒驢肉的食用功效

炒驢肉是很多人都愛吃的一種食物，這種食物吃起來的味道首先很不錯，而且我們吃炒驢肉對我們健康也會有幫助，首先驢肉的蛋白質和氨基酸含量非常高，但是其中脂肪和膽固醇卻非常低，這樣一來，驢肉對動脈硬化以及冠心病、高血壓等患者具有良好的保健作用，我們就可以通過吃炒驢肉來保護血管的健康了，而且由於驢肉裏面還含有動物膠、骨膠原以及鈣等成分，這樣就可以保護我們的骨骼健康的這對於中老年人以及青少年來說都很適合吃。

驢肉爆炒怎麼做好吃

300g驢肉  100g蒜苗   200g青椒   配料  適量油   適量鹽

製作步驟：1 把驢肉切片，蒜苗和青椒都切絲

2 用生粉、鹽、花生油醃一下驢肉，大約醃三、四分鐘就可以了這樣主要是能讓驢肉吃起來更入味和更嫩一些

3 熱油，把驢肉倒入爆炒一會

4 驢肉大約炒至七成熟的時候，盛起備用

5 倒油~把青椒和蒜苗一起倒入，加少許鹽爆炒

6 接着把剛纔炒過的驢肉倒入一起炒~大約炒兩三分鐘，灑一點醬油就可以上菜

驢肉    胡蘿蔔    青辣椒    食鹽    茶油    做法

1. 驢肉、胡蘿蔔、青辣椒分別切成塊    2. 胡蘿蔔用開水燙熟   

3. 熱鍋，放茶油少許，油熱後爆炒青辣椒與胡蘿蔔    

4. 將驢肉放入後大火快炒，片刻撒鹽    5. 再快炒至肉熟    

400g驢肉配料200g西芹200g紅蘿蔔200g青椒適量鹽適量姜適量油適量蒜

製作步驟

1 首先把驢肉切片，用鹽、薑絲、花生油醃一下，注意不要放醬油來醃，這樣會失去驢肉的鮮味！西芹、紅蘿蔔、青椒切絲備用。

2 然後鍋內倒入油，燒熱後把醃過的驢肉放入炒，大約9成熟的時候就盛起，因爲西芹和紅蘿蔔都是比較快熟的菜，所以驢肉要炒熟一點

3 接着就再倒入油到鍋裏，把蒜爆香後，放入西芹、紅蘿、青椒一起炒。

4 最後把剛纔炒過的驢肉倒入一起炒，大約三分鐘左右就可以上菜了

芹菜 250克 驢肉 200克 色拉油 適量 鹽 適量 蔥薑蒜絲 適量 

醬油 少量 白米醋 三滴 料酒 適量 雞精 少量 清水 半小碗

1將芹菜切成細絲   將蔥薑蒜切細絲待用。

3把驢肉切絲。 4起鍋倒入色拉油，油熱後加入蔥薑蒜絲爆香。

5倒入肉絲翻炒。等顏色發白後加入少量醬油，少量料酒，三滴白醋翻炒均勻。

6加入半小碗清水。要根據肉量來放水，剛沒入肉絲剛好。等水燒乾一半的時候加少量鹽。

7炒熟的肉裝盤待用。

8另起鍋倒入切好的芹菜絲，大火翻炒。

9炒的時間要短，加少量鹽，出一點水沒關係，注意不要加水。

10倒入炒好的肉絲一起翻炒，炒勻即可，時間不要太長，出鍋前加入少量雞精。

11盛出裝盤，加胡蘿蔔花芹菜葉點綴即可。

主料：驢肉（肥瘦）60克、番茄250克

調料：胡椒粉2克、姜5克、 鹽3克、 白砂糖5克、 醬油3克、 味精2克、 植物油325克

做法1、先把驢肉肉洗淨，切成長方塊；西紅柿洗淨，去皮、去籽，切成塊。

2、炒鍋上火，到油燒熱，把驢肉下鍋，炒變色，把胡椒、蔥、醬油、糖、姜、鹽、料酒倒入，

略炒拌後，加水沒過驢肉，煮開，用溫火把驢肉燉爛；

西紅柿塊在驢肉燉爛後放入，同燒片刻即可盛盤食用。

炒驢肉的做法

　　驢肉是大家熟悉的一種食物，在平時很多人都愛吃驢肉這樣的美味肉食，吃起來的味道很不錯，對我們健康滋補也有好處，所以說在平時就推薦大家去吃些驢肉，而且驢肉的吃法也是非常多的，炒驢肉就是非常好的一個吃法，那麼如何烹飪比較好，一起看看吧。

　　 炒驢肉的材料

　　驢肉適量、蒜苗適量、姜適量、蒜適量、八角適量、生抽適量、乾紅辣椒適量、鹽適量、醋適量、糖適量

　　 炒驢肉的做法

　　首先我們需要準備好材料，然後我們選擇把驢肉放在湯鍋裏面加水煮1小時，期間要加入生抽和料酒一起煮，然後我們就可以把煮好的驢肉拿出來切成片。姜切絲;蒜切碎;之後我們洗淨炒鍋，放在大火上燒熱，加入食用油，油熱7成後，放入驢肉，炒到表面有點焦的時候關火裝出。然後我們選擇在鍋中留底油，重新加熱後放入姜、蒜爆香。然後我們倒入幹辣椒，翻炒均勻後直到聞到香味即可。之後我們再倒入驢肉翻炒，加入少許生抽和醋、糖調好味。同時蒜苗洗淨切成段，倒入鍋內翻炒均勻，最後加入少許食鹽，我們就可以開始吃了。

　　 炒驢肉的食用功效

　　炒驢肉對大家來說是比較好的一種食物，大家在平時選擇吃炒驢肉可以幫湖中很好的滋補，而且炒驢肉營養價值也不錯，所以很多人都愛吃，首先驢肉的蛋白質和氨基酸含量非常高，但是其中脂肪和膽固醇卻非常低，這個優點非常贊!這樣一來，驢肉對動脈硬化以及冠心病、高血壓等患者具有良好的保健作用。同時在驢肉裏面還含有動物膠、骨膠原以及鈣等成分，這些成分非常有利於老人、兒童、體弱者以及病後調養的人快速恢復，爲他們提供充足的營養補給，所以對大家來說吃炒驢肉是不錯的選擇，可以很好的幫助我們滋補，炒驢肉大家不要錯過。

　　炒驢肉是非常好的一種食物，在平時經常吃炒驢肉可以很好的養生，而且炒驢肉吃起來的味道也不錯，因此大家會愛吃這種食物，但是我們吃炒驢肉的時候也要注意方法，上面介紹了炒驢肉的吃法，學會吃炒驢肉，這樣才健康。