超鬆軟紙杯蛋糕的做法
1、食材:低筋麪粉80g,雞蛋4個,糖55g,玉米油20g,水或牛奶20g,醋或者檸檬汁幾滴。
2、蛋黃跟蛋清分離,蛋清要放在無水乾淨的碗裏。
3、蛋黃加入20克糖,用打蛋器打發一下,糖融化就可以,蛋黃體積稍微變大點。
4、再把油跟水或是牛奶加入到蛋黃液裏,攪拌均勻後加入低筋麪粉,攪拌至無顆粒放一邊備用。
5、蛋清用電動打蛋器打發,看到有豐富的泡泡出來了就加入剩下的糖的三分之一,還有幾滴醋,可以去雞蛋的腥味,繼續打發。
6、打發到打蛋器拉起蛋清不怎麼滴落,加入剩下的糖的一半,繼續打發。
7、繼續打發蛋清可以拉起尖角但無法立着的時候,加入剩下的糖,繼續打發。
8、繼續打發到蛋清可以立起尖角不倒的時候就可以了,然後把三分之一的打發好的蛋清加入蛋黃液中,攪拌均勻。
9、攪拌均勻後再加入剩下的打發好的蛋清,全部攪拌均勻,就是這個樣子啦,預熱烤箱160度上下管5分鐘。
10、加入紙杯大概八分滿,可以加入葡萄乾等東西做裝飾,也可不用。
11、放進烤箱,160度烤20分鐘左右就可以了,自己注意看,會回縮一些,可以加到9分滿。
12、美味的紙杯蛋糕出爐了,要用牙籤試試熟了沒有,去如果牙籤還粘粘的就再烤幾分鐘,所以熟了就可以了,要記得倒扣晾涼,要不很容易縮回去的,這個量做小的紙杯高約4公分的蛋糕大概10個左右,大的估計5個左右。
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