翡翠蛋餅的做法步驟
1、挑選新鮮的小油菜,去除根部後再進行沖洗,把它們切成小碎末。
2、把這些小碎末放在料理機上的攪拌杯裏,並加入適量的冷水,清水大概到達杯體的五分之一就行了。
3、把處理好的油菜汁盛放在一個盆中。
4、在汁裏放入打碎的雞蛋和鹽進行均勻地攪拌。
5、同時把麪粉慢慢加入其中,同時要再加入麪粉的同時進行均勻地攪拌。
6、麪粉的多少要和小油菜的汁相當,不能太稀也不能太稠。
7、在鐵鍋內塗抹一層食用油開火燒熱。
8、趁着鍋熱的時候及時把和好的面水放進去。將火調製中小就可以。如果擔心太厚的話,可以用一個大勺來舀。然後再用木質薄鏟向周圍進行分撥。這樣不僅易熟而且還可以吃到比較薄的餅子。
9、不過要及時進行翻面,一面熟了之後再反過來使另一面也均勻受火到熟爲止就可以關火了。
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