鹿城區美食
鹿城區美食有三絲敲魚、炸熘黃魚、魚丸、炸響鈴、香酥子鱭魚、酒燉蝤蠓、鮮肉餛飩、燈盞糕等。
1、三絲敲魚:“三絲”指的是雞脯絲、火腿絲、香菇絲,敲魚是指選用近海魚或鮮黃魚,此菜魚肉鮮嫩,色白湯清,香鮮可口,富有地方風味。
2、炸熘黃魚:炸熘黃魚是浙江省傳統的一道地方名菜,屬於浙菜系。一條金黃的炸熘黃魚,食之外香脆裏鮮嫩,鹹鮮酸甜皆備,真可謂色、聲、味、形俱佳,是溫州的傳統風味菜。
3、魚丸:是一道浙江溫州的傳統名點,水鄉人家常見的風味小吃食品,湯色澄清微酸辣味,魚丸有彈性,多爲不規則長條形,並呈半透明的玉白色。
4、炸響鈴:溫州炸響鈴更像香腸,薄薄的一層豆腐皮像腸衣,裏面的餡料也更豐富,有豬肉,荸薺,胡蘿蔔等。
5、香酥子鱭魚:又叫鳳尾魚,在經過熱油炸制之後,鹹香的口感,在淋上一些糖醋汁上去之後,有了更加多層次的味道,溫州人吃子鱭多采用油炸之法,食之又香又脆,鮮美可口。
6、酒燉蝤蠓:肉質鮮美,是溫州傳統宴席上常用的原料,酒燉蝤蠓是溫州人比較喜歡的一道菜餚,將蝤蠓洗淨對開斬塊放碗中加花雕酒、鹽、糖蔥姜等調好味籠蒸熟即可。
7、鮮肉餛飩:皮薄肉香,美味爽口,精選上等麪粉原料,以傳統手工藝多次壓制成形,力求皮薄,配料豐富講究,還可另外添加水煮本地雞蛋,湯清味鮮,柔滑爽口。
8、燈盞糕:屬於油炸食品,歷史悠久,最遠可追溯至元末明初。一般是用大米、黃豆磨成稠漿,加入麪粉,包裹蘿蔔絲爲餡料,油炸而成,鹹香軟嫩,外殼鬆脆,口感十分豐富。
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