黃芽茶黃小茶黃大茶的區別

黃芽茶、黃小茶和黃大茶是福建省武夷山產的三種中低檔烏龍茶。它們的區別如下：

1. 鮮葉選摘不同：黃芽茶選摘嫩芽尖，黃小茶選摘2-3片芽葉，黃大茶選摘3-4片芽葉。

2. 發酵程度不同：黃芽茶與黃小茶發酵程度相似，屬於輕微的發酵茶，黃大茶發酵程度比黃芽茶和黃小茶更重。

3. 外觀形態不同：黃芽茶形似彎角掛鉤，黃小茶形似鐵錢，黃大茶形似馬蹄鐵。

4. 味道不同：黃芽茶清香高爽，黃小茶口感緊實，泡水後香氣高揚，黃大茶口感濃郁，茶湯色澤金黃。

5. 適宜沖泡方式不同：黃芽茶適宜泡清水，溫度50-60℃，黃小茶適宜泡熱水，溫度70-80℃，黃大茶適宜泡開水，溫度90℃以上。

總體來說，黃芽茶是三者中品質最高，黃小茶次之，黃大茶則是三者中最中低檔的一種。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

黃茶按鮮葉老嫩不同，分爲什麼三大類

黃茶按鮮葉老嫩芽葉大小又分爲黃芽茶、黃小茶和黃大茶三大種類，具體的分類如下

1、黃芽茶

黃芽茶，採摘標準爲單葉或一芽一葉，通過傳統工藝精製而成。黃芽茶的品種分別有：湖南嶽陽的君山銀針、四川雅安的蒙頂黃芽和安微的霍山黃芽等。黃芽茶因加工技術不同，形狀上有着明顯差別，如君山銀針，形細如針、芽頭肥壯、滿披白毫。蒙頂黃芽，條索扁直、芽壯毫多。

2、黃小茶

黃小茶是採摘細嫩的芽葉，多爲一芽一葉、一芽二葉爲原料經過加工製作而成。黃小茶的品種有湖南寧鄉的潙山毛、湖北遠安的遠安鹿苑和浙江溫州的平陽黃湯等。黃小茶的成茶，外形芽壯葉肥，毫尖顯露，色澤金黃。

3、黃大茶

黃大茶要求大枝大杆，鮮葉採摘的標準爲一芽四五葉。品種主要有安微皖西的金寨黃大茶、安微霍山的霍山黃大茶和廣東湛江等地的廣東大葉青等。黃大茶，芽葉肥厚成條、梗長而壯、梗葉相連；色澤金黃鮮潤。

擴展資料

黃茶的種類：

1、北港毛尖

北港毛尖自唐代以來就非常地有名氣，此黃茶一般會選擇在清明後的一星期內採摘，而且是晴天哦，其茶葉色是紫色，非常容易辨別。

2、大葉青

大葉青黃茶主要生產與廣東地區，特別是粵北山區的大葉青茶會更爲出衆，肥壯緊實的外形、老嫩均勻，而且沖泡出來的茶湯非常濃醇甘爽。

3、海馬宮茶

黃茶海馬宮茶主要生長在貴州山村老鷹巖腳下，在超天然的氣候環境中，致使海馬宮茶具有超強的持嫩性，此茶的外形是條索緊結型的，茶色嫩黃明亮。

4、潙山白毛尖

潙山白毛尖也是黃茶的一種，主要生長在湖南寧鄉地區，此茶是微卷外形，而且茶色黃亮油潤，茶香更是芳香濃厚。

參考資料來源：百度百科-黃茶

黃茶的分類

黃茶按照原料鮮葉的嫩度和芽葉的大小，分爲黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。

黃芽茶所用原料細嫩，常爲單芽或一芽一葉，著名品種爲君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽。黃芽茶的極品是湖南洞庭君山銀針，其成品茶外形茁壯挺直，重實勻齊，銀毫披露，芽身金黃光亮，內質毫香鮮嫩，湯色杏黃明淨，滋味甘醇鮮爽。安徽霍山黃芽也是黃芽茶的珍品。霍山茶的生產歷史悠久，唐代起即有生產，明清時爲宮廷貢品。

黃小茶採用細嫩芽葉加工，主要有北港毛尖、潙山毛尖、遠安鹿苑茶、皖西黃小茶、浙江平陽黃湯等。

黃大茶則採用一芽多葉（二三葉至四五葉）爲原料，主要有安徽霍山、金寨、六安、嶽西和湖北英山所產的黃茶和廣東大葉青等。

黃茶的種類

黃茶可以根據她鮮葉的老嫩，芽葉的大小，分爲三類。黃芽茶，黃大茶，黃小茶。

首先我們講一講黃芽茶，黃芽茶顧名思義，她選擇的是單芽或者一芽一葉的原料製作而成，代表的茶有君山銀針，霍山黃芽。

第二類，黃小茶。黃小茶是指通過一芽一葉一芽二葉的原料精製而成，她的代表茶中大家比較熟悉的是平陽黃湯。

第三類，黃大茶。黃大茶她的原料採用一芽二葉，三葉甚至有四葉，五葉。她的代表茶可能就沒有那麼耳熟能詳，比如像一些皖西黃大茶，廣東大葉青等等。

六大茶類|黃茶

六大茶類之“黃茶”

【黃茶】——基本類型與製作工藝

黃茶是基本茶類之一，屬輕發酵茶。主產於浙江、四川、安徽、湖南、廣東、湖北等省。黃茶依原料芽葉的嫩度和大小可分爲:黃大茶、黃小茶和黃芽茶。霍山黃芽、平陽黃湯、君山銀針。

黃茶|基本類型

1.黃大茶

黃大茶:是以一芽二三葉至一芽四五葉爲原料製成的黃茶。

主要品種有:霍山黃大茶和廣東大葉青。

2.黃小茶

黃小茶:是以一芽二三葉的細嫩芽葉爲原料製成的黃茶。

主要品種:有北港毛尖、潙山毛尖和平陽黃湯等。

3.黃芽茶

黃芽茶:是以單芽或一芽一葉初展鮮葉爲原料製成的黃茶。

主要品種:有君山銀針、蒙頂黃芽和莫幹黃芽等。

黃茶|品貭特徵

黃茶品質特點:黃葉、黃湯、黃葉底，滋味濃醇清爽。黃湯、黃葉是黃茶基本特點。黃大茶茶是葉大梗長，成茶有自然金，具有焦糖香氣,色黃綠,葉尖呈黑綠色，開法場後葉底黃紅色。黃湯,湯色黃而鮮亮,品質細嫩，葉底嫩黃。

黃茶|製作工藝

基本製作工藝爲:鮮葉一殺青-揉捻一燜黃-乾燥。燜黃是黃茶加工的特點，是形成黃茶“黃湯黃葉”品質的關鍵工序。燜黃工藝分爲溼坯燜黃和幹坯燜黃。

一次分清六大茶類之黃茶和黑茶

一次分清六大茶類

黃茶和黑茶

黃茶：

黃芽茶(君山銀針)

黃小茶(溫州黃湯)

黃大茶(霍山黃大芽)

黃茶，是從炒青綠茶中發現的，由於殺青、揉捻後乾燥不足或不及時，葉色即變黃，於是產生了新的品類——黃茶。

黃茶的品質特點是“黃葉黃湯”。這種是製茶過程中進行悶堆渥黃的結果。黃茶分爲黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。

黃芽茶(代表茶:君山銀針)

黃芽茶的原料細嫩，採摘的時候以單葉或者一芽一葉加工而成。

黃芽茶主要有湖南嶽陽的君山銀針、四川雅安的蒙頂黃芽及安微霍山黃芽。

黃大茶(代表茶:霍山黃大茶)

黃大芽以採摘一芽二、三葉乃至四、五葉爲原材料加工製作而成。主要有安微霍山的霍山黃大茶和廣東湛江等地的廣東大葉青。

黃小茶(代表茶:潙山毛尖)

黃小茶是以採摘細嫩的芽葉經加工而成。主要有湖南嶽陽的北港毛尖、湖南寧鄉的潙山毛尖及湖北遠安的遠安鹿苑和浙江溫州的平陽黃湯。

黑茶：

湖南黑茶(茯磚)

四川黑茶(藏茶)

廣西黑茶(六堡茶)

雲南普洱茶(熟普)

黑茶屬於後發酵茶，主產區爲四川、雲南、湖北、湖南、陝西等地。黑茶採用的原料較粗老，是壓制緊壓茶的主要原料。

製茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和乾燥四道工序。黑茶按地域分佈。主要分爲湖南黑茶、四川黑茶、廣西黑茶、普洱茶。

湖南黑茶(代表茶:茯磚)

主要集中在安化生產，此外，桃江、寧鄉、漢壽、沅江等縣也生產一定數量。湖南黑茶是採割下來的鮮葉經過殺青、初揉、渥堆、復揉、乾燥等五道工序製作而成。

湖南黑茶條索卷折成泥鰍狀，色澤油黑，湯色橙黃，葉底黃褐，香味醇厚，具有松煙香。黑毛茶經蒸壓裝簍後稱天尖，蒸壓成磚形的是黑磚、花磚或茯磚等。

四川黑茶(代表茶:金尖)

四川藏茶的原料採用青藏高原東部邊緣四川盆地西南部過渡地帶雅安境內，經殺青揉捻一一渥堆發酵乾燥壓型。製成緊壓茶。

傳統藏茶花色品種繁多，主要有金尖、康磚、金倉、金玉、雅細、毛尖，現在只生產康磚和金尖。康磚和金尖都是經過蒸壓而成的磚茶。康磚品質較高，金尖品質較次。兩者加工方法相同，不同的只是原料品質有差異。

廣西黑茶(代表茶:六堡茶)

廣西黑茶最著名的是六堡茶，因產於廣西蒼梧縣六堡鄉而得名。已有200多年的生產歷史。現在除蒼梧外，賀縣、橫縣、岑溪、玉林、昭平、臨桂、興安等縣也有一定數量的生產。

六堡茶製造工藝流程是殺青、揉捻、漚堆、復揉、乾燥，製成毛茶後再加工時仍需潮水漚堆，蒸壓裝簍，堆放陳化，最後使六堡茶湯味形成紅、濃、醇、陳的特點。

雲南普洱茶(代表茶:熟普)

雲南黑茶是熟普，是以滇曬青毛茶爲原料製成。

這種普洱茶帶有特殊的陳香，可蒸壓成不同形狀的緊壓茶——餅茶、緊茶、圓茶(即七子餅茶)。

黃茶按加工原料分爲黃芽茶黃小茶黃大茶三類

黃茶按加工原料分爲黃芽茶、黃小茶、黃大茶三類是正確的。

黃茶是中國特產，其按鮮葉老嫩芽葉大小又分爲黃芽茶、黃小茶、黃大茶、貴州唐朝古法黃茶。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽、遠安黃茶。如潙山毛尖、平陽黃湯、雅安黃茶等均屬黃小茶。

三峽庫區蓄水以後，秭歸山區常年霧氣籠罩，形成了獨具特色的秭歸黃茶，也屬於黃小茶。而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和廣東大葉青則爲黃大茶。黃茶的品質特點是黃葉黃湯，湖南嶽陽爲中國黃茶之鄉。

黃茶製作工藝

黃茶屬輕發酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在乾燥過程的前或後，增加一道悶黃的工藝，促使其多酚葉綠素等物質部分氧化。其加工方法近似於綠茶，其製作過程爲：鮮葉殺青揉捻—— 悶黃、乾燥。

黃茶的殺青、揉捻、乾燥等工序均與綠茶製法相似，其最重要的工序在於悶黃，這是形成黃茶特點的關鍵。主要做法是將殺青和揉捻後的茶葉用紙包好，或堆積後以溼布蓋之，時間以幾十分鐘或幾個小時不等，促使茶坯在水熱作用下進行非酶性的自動氧化，形成。

黃茶有哪些種類，有什麼特徵？

黃茶，按鮮葉的嫩度和芽葉大小，分爲黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽；黃小茶主要有北港毛尖、潙山毛尖、遠安鹿苑茶、皖西黃小茶、浙江平陽黃湯等；黃大茶有安徽霍山、金寨。黃芽茶之極品是湖南洞庭君山銀針。其成品茶，外形茁壯挺直，重實勻齊，銀毫披露，芽身金黃光亮，內質毫香鮮嫩，湯色杏黃明淨，滋味甘醇鮮爽。在國際和國內市場上都久負盛名，身價千金。安徽霍山黃芽亦屬黃芽茶的珍品。霍山茶的生產歷史悠久，從唐代起即有生產，明清時即爲宮廷貢品。霍山黃大茶，其中又以霍山大化坪金雞山的金剛臺所產的黃大茶最爲名貴，幹茶色澤自然，呈金黃，香高、味濃、耐泡。

黃茶有哪幾種茶

黃茶根據其鮮葉老嫩以及芽葉大小可分爲三類：黃芽茶、黃小茶、黃大茶。黃芽茶有“金鑲玉”的美稱，主要品種有君山銀針、蒙頂黃芽等等，而黃小茶主要品種有平陽黃湯、北港毛尖等，黃大茶則有廣東大葉青、貴州海馬宮茶等品種。

　　黃茶是我國的六大茶類之一，相較於比較出名的綠茶、紅茶、烏龍茶等等，它並不是很出名，它最大的特色就是相較於傳統的製茶方式，加了一道“燜黃”的工藝，讓其外表變爲，也由此得名。

　　一般按照鮮葉的老嫩、芽葉的大小，可將黃茶分爲三類茶，分別爲黃芽茶、黃小茶以及黃大茶。黃芽茶主要採摘清明前後的一芽一葉製成，非常的精細，通體披毫，色澤金黃，有“金鑲玉”的美稱，比較出名的茶類品種有：君山銀針、蒙頂黃芽等等。

　　黃小茶一般在四月中下旬採摘，以一芽二葉、三葉加工製成，外形微卷、湯色橙黃，其主要品種包括：平陽黃湯、北港毛尖等等。黃大茶採摘的則主要是一芽四葉、五葉，長度更長，現在市面上多有仿冒，主要品種包括，廣東大葉青、貴州海馬宮茶等。

黃茶按鮮葉老嫩分哪三類

黃茶按鮮葉老嫩分爲黃芽茶、黃小茶、黃大茶這三類。黃茶屬輕發酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在乾燥過程的前或後，增加一道"悶黃"的工藝，促使其多酚葉綠素等物質部份氧化。

　　黃茶自古至今有之，但不同的歷史時期，不同的觀察方法賦予黃茶概念以不同的含義。歷史上最早記載的黃茶概念，不同現今所指的黃茶，是依茶樹品種原有特徵，茶樹生長的芽葉自然顯露而言。

黃茶都有哪幾種

黃茶分爲黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。黃茶芽葉細嫩，顯毫，香味鮮醇。由於品種的不同，在茶片選擇、加工工藝上有相當大的區別。比如，湖南省岳陽洞庭湖君山的“君山銀針”茶，採用的全是肥壯的芽頭，製茶工藝精細，分殺青、攤放、初烘、復攤、初包、復烘、再攤放、復包、乾燥、分級等十道工序。加工後的“君山銀針”茶外表披毛，色澤金黃光亮。 [編輯本段]【製作工藝】　　黃茶的基本製作工藝近似綠茶，但在製茶過程中加以閃黃，因此具有黃湯黃葉的特點，這是製茶過程中進行悶堆渥黃的結果。有的揉前堆積悶黃，有的揉後堆積或久攤悶黃，有的初烘後堆積悶黃，有的再烘時悶黃。黃茶依原料芽葉的嫩度和大小可分爲黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。 [編輯本段]【黃芽茶】　　原料細嫩、採摘單芽或者一芽一葉加工而成，主要包括湖南嶽陽洞庭湖君山的“君山銀針”，四川雅安、名山縣的“蒙頂黃芽”和安徽霍山的“霍山黃芽”。另有把採摘單芽或者一芽一葉，用焯後再烤黃而成，主要包括湖南新化奉家山的“蒙洱黃芽”。 [編輯本段]【黃小茶】　　

採摘細嫩芽葉加工而成，主要包括湖南嶽陽的“北港毛尖”，湖南寧鄉的“潙山毛尖”，湖北遠安的“遠安鹿苑”和浙江溫州、平陽一帶的“平陽黃湯”。 [編輯本段]【黃大茶】　　採摘一芽二、三葉甚至一芽四、五葉爲原料製作而成，主要包括安徽霍山的“霍山黃大茶”和廣東韶關、肇慶、湛江等地的“廣東大葉青”。 [編輯本段]黃茶－－　　人們從炒青綠茶中發現，由於殺青揉捻後乾燥不足或不及時，葉色即變黃，於是產生了新的品類——黃茶。

黃茶屬發酵茶類，黃茶的製作與綠茶有相似之處，不同點是多一道悶堆工序。這個悶堆過程是黃茶製法的主要特點，也是它同綠茶的基本區別。

黃茶按鮮葉的嫩度和芽葉大小，分爲黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。

代表茶有蒙頂黃芽、霍山黃芽

黃茶，名之由來：人們從炒青綠茶中發現，由於殺青、揉捻後乾燥不足或不及時，葉色即變黃，於是產生了新的品類--黃茶。

黃茶的製作與綠茶有相似之處，不同點是多一道悶堆工序。這個悶堆過程，是黃茶製法的主要特點，也是它同綠茶的基本區別。綠茶是不發酵的，而黃茶是屬於發酵茶類。這道工序有的稱之爲、悶黃"、"悶堆"，或稱之爲"初包"、"復包"、"渥堆"。

黃茶，按鮮葉的嫩度和芽葉大小，分爲黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽；黃小茶主要有北港毛尖、潙山毛尖、遠安鹿苑茶、皖西黃小茶、浙江平陽黃湯等；黃大茶有安徽霍山、金寨。

黃芽茶之極品是湖南洞庭君山銀針。其成品茶，外形茁壯挺直，重實勻齊，銀毫披露，芽身金黃光亮，內質毫香鮮嫩，湯色杏黃明淨，滋味甘醇鮮爽。在國際和國內市場上都久負盛名，身價千金（現北京市場零售價每市斤已逾千元）。

安徽霍山黃芽亦屬黃芽茶的珍品。霍山茶的生產歷史悠久，從唐代起即有生產，明清時即爲宮廷貢品。霍山黃大茶，其中又以霍山大化坪金雞山的金剛臺所產的黃大茶最爲名貴，幹茶色澤自然，呈金黃，香高、味濃、耐泡。