巧克力是可可粉嗎

巧克力粉和可可粉在用途、來源和口感均有區別。用途不同：巧克力粉一般用於衝調飲品，可可粉一般用於烘焙。來源不同：而巧克力粉是可可粉和其他添加劑的混合物，可可粉是來自可可樹的可可豆，加工研磨後得到的粉末，口感不同：巧克力粉口感滑順，氣味濃郁，微苦，而可可粉的味道很苦。

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巧克力和可可粉是什麼關係

巧克力與可可粉都是由可可豆所製成的，。

區別：可可豆經過發酵、乾燥、烘焙碾壓去皮、研磨、攪拌成爲巧克力漿、漿中去除部分的可可奶油，經乾燥製成粉末狀的產品即是可可粉，而經調溫的巧克力漿則爲巧克力。

可可粉在使有上有兩種選擇，普通可可粉在製作蛋糕、餅乾中添加；而防潮可可粉可用在表面的裝飾上，目的是在於放冰箱陳列時，不會因爲水氣而變化顏色及口感。

巧克力在製作的口味上有苦巧克力、甜巧克力、牛奶巧克力、白巧克力之分，都是基本的巧克力中添加了糖及油脂，而食用時放在口中自然溶化的是較純的品質，較差的是如嚼蠟油般的口感。保存巧克力要控制在溫度在15-18°C及溼度55-65%，且不要存放太久否則會失去原有風味過期或保存不良的巧克力加熱冷卻後無法凝固，只會成稠狀，完全失去口感。

在使用巧克力時，先將巧克力切碎再放入隔水加熱的巧克力加熱鍋中，攪拌深化至50°C，再降溫至32°C是最好的操作溫度。其室溫也不能太熱。

拓展資料：

巧克力:

巧克力（chocolate），原產中南美洲，其鼻祖是“xocolatl”，意爲“苦水”。其主要原料可可豆產於赤道南北緯18度以內的狹長地帶。

巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可鹼，對多種動物有毒，但對人類來說，可可鹼是一種健康的反鎮靜成分，故食用巧克力有提升精神，增強興奮等功效，可可含有苯乙胺，坊間流傳着能夠使人有戀愛的感覺的流言。

巧克力是以可可漿和可可脂爲主要原料製成的一種甜食。它不但口感細膩甜美，而且還具有一股濃郁的香氣。巧克力可以直接食用，也可被用來製作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人節，它更是表達愛情少不了的主角。

巧克力體積小，發熱多，味甜可口。研究發現，巧克力中含有紅葡萄酒中所含有的抗氧化物。朱古力就是巧克力，都是chocolate的音譯，有很多人混淆。

可可粉：

可可粉是從可可樹結出的豆莢（果實）裏取出的可可豆（種子），經發酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通稱可可餅），由可可餅脫脂粉碎之後的粉狀物，即爲可可粉。可可粉按其含脂量分爲高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分爲天然粉和鹼化粉。可可粉具有濃烈的可可香氣，可用於高檔巧克力、飲品，牛奶，冰淇淋、糖果、糕點及其它含可可的食品。

參考資料：

巧克力 百度百科

可可粉 百度百科

巧克力的原材料是什麼 巧克力是什麼 的原材料

1、巧克力的原材料是可可粉，巧克力是以可可粉爲主要原料製成的一種甜食。它不但口感細膩甜美，而且還具有一股濃郁的香氣。巧克力可以直接食用，也可被用來製作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人節，它更是表達愛情少不了的主角。

2、巧克力體積小，發熱多，味甜可口。研究發現，巧克力中含有紅葡萄酒中所含有的抗氧化物。朱古力的成分與巧克力大同小異，其中蛋白質、膳食纖維、維生素E的含量稍高於巧克力，脂肪、碳水化合物、能量等其他成分與巧克力相近，都是以可可粉爲主要原料製成的。

可可粉是巧克力的嗎？

不能這麼說。

可可粉是從可可樹結出的豆莢（果實）裏取出的可可豆（種子），經發酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通稱可可餅），由可可餅脫脂粉碎之後的粉狀物，即爲可可粉。

現在的巧克力分兩種，一種是純巧克力，也就是用可可豆做的巧克力。這種巧克力跟可可粉是近親。還有一種，是代可可脂，也就是一類能迅速熔化的人造硬脂。代可可脂跟可可豆和可可粉就沒有什麼關係了。

巧克力的主要成分是什麼?

巧克力的主要成分：可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶。

巧克力是以可可粉爲主要原料製成的一種甜食。

它不但口感細膩甜美，而且還具有一股濃郁的香氣。

巧克力不但可以直接食用，還常被用來製作蛋糕、冰激凌等。

在浪漫的情人節，它更是表達愛情少不了的主角。

巧克力含有非常豐富的營養價值，除了熱量，還有鉀、磷、維他命等。

巧克力分爲黑巧克力、白巧克力和牛奶巧克力，黑巧克力就是我們俗稱的純巧克力。

三種巧克力中，對於人體益處較多的就是黑巧克力。

黑巧克力則是喜歡品嚐“原味巧克力”人羣的最愛。

因爲不含有或少量含有牛奶成分，通常糖類也較低。

白巧克力因爲不含有可可粉，只有可可脂及牛奶，因此爲白色。

此種巧克力僅有可可的香味，口感上和一般巧克力不同。

也有些人並不將其歸類爲巧克力。

由於可可含量較少，糖類含量較高，因此白巧克力的口感會很甜。

牛奶巧克力是在黑巧克力的基礎上添加一定量牛奶的成分，口感非常好，深受人們歡迎。

牛奶巧克力的可可味道更淡、更甜蜜，也不再有油膩的口感。

好的牛奶巧克力產品，應該是可可與牛奶之間的香味達到一個完美的平衡。

牛奶巧克力中含有很多可以起到 *** 作用的物質，例如可可鹼、苯乙基以及咖啡因等，這些物質可以增強大腦的活力，讓人變得更機敏，注意力增強。

擴展資料

按照《巧克力、代可可脂巧克力及其製品》的國家標準的規定，對巧克力及代可可脂等製品有如下定義——

1、巧克力：是以可可製品（可可脂、可可塊或可可液塊/巧克力漿、可可油餅、可可粉）和（或）白砂糖爲主要原料，添加或不添加乳製品、食品添加劑，經特定工藝製成的在常溫下保持固體或半固體狀態的食品。

2、巧克力製品：巧克力與其它食品按一定比例，經特定工藝製成的在常溫下保持固定或半固體狀態的食品。

3、代可可脂巧克力：以白砂糖、代可可脂等爲主要原料（按原始配料計算，代可可脂添加量超過5%），添加或不添加可可製品（可可脂、可可塊或可可液塊/巧克力漿、可可油餅、可可粉）、乳製品及食品添加劑，經特定工藝製成的在常溫下保持固體或半固體狀態，並具有巧克力風味和性狀的食品。

4、代可可脂巧克力製品：代可可脂巧克力與其它食品按一定比例，經特定工藝製成的在常溫下保持固體或半固體狀態的食品。

國家標準要求，巧克力製品中巧克力成分含量不低於25%，代可可脂添加量超過5％的產品必須標明“代可可脂巧克力”

參考資料來源： 百度百科-巧克力（食品）