給大家進行詳細介紹,孜然夾饃的做法
1、酵母用溫水融化,靜置一會兒。將酵母水倒入麪粉中,用筷子攪拌成小團,用手將小團麪粉揉成大團。
2、食用鹼用清水化開,用手沾取鹼水,將鹼水揉到麪糰裏,如此反覆。揉15分鐘,讓麪糰有彈性。揉好的光滑麪糰,蓋保鮮膜醒10分鐘。
3、將麪糰分成80克左右的小劑子。將劑子搓成兩頭尖中間粗的成條。用擀麪杖擀成薄片。
4、從一頭開始捲起,結尾處壓到面卷的下面。將面卷豎起,壓扁。擀成大小合適的圓餅。放入餅鐺,烙8分鐘即可。烙好的饃。
5、豬肉切絲、青椒切絲、蔥、姜、小米辣切末,備用。豬肉絲中加水澱粉、孜然粉、料酒、食用油醃製20分鐘。
6、鍋中油溫熱時放入醃好的肉絲,滑散炒至變色,加入少量醬油,炒勻盛出備用。鍋中油熱,放入蔥姜小米辣爆香。放入青椒炒至變色,加鹽。
7、放入肉絲略炒,加孜然粉、辣椒粉翻勻即可出鍋。把饃用乾淨的刀橫向剖開,邊上有1-2裏面連接即可。夾上肉肉。
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