醃茄子好吃的做法

1、用料：紫皮茄子2斤、大蒜3頭、香菜、鹽、蔬之鮮（味精也行）

2、東北醃蒜茄子的做法：茄子洗完整個放入蒸鍋蒸熟，開鍋10分鐘就熟透了，拿出放置涼透。大蒜有時護皮不好去皮，可以提前將蒜掰開泡在清水裏，大約一個小時，然後就好去皮了。

3、香菜和蒜切碎，加4勺鹽，1勺半的蔬之鮮，拌均待用。

4、涼透的茄子，從根部用刀劃開，但是千萬別劃到底

5、將拌好的大蒜和香菜，填進茄子裏，每個都填好，裝入盒子。

6、確保盒子密封性好，不然冰箱裏就會串味兒。放在冰箱裏冷藏3到5天就可以吃了，吃的時候先吃下面的，順便把茄子的順序換一換，下面會出水，時間久了茄子會很鹹。