家宴必備菜盤點

毛蟹年糕

食材：毛蟹，年糕，蔥姜，鹽，白糖，生抽，老抽，蠔油。做法：新鮮的毛蟹用刷子刷洗乾淨，切兩半，切開面蘸點麪粉，起鍋燒油，下鍋炸至金黃撈出控油，另起鍋燒水，下年糕焯水，焯熟撈出控幹水分。另起鍋燒油，下蔥薑末爆香，下入毛蟹炒，加鹽，生抽，老抽，蠔油，白糖各一勺調味，放入年糕，加一碗純淨水燉煮，煮至收幹湯汁即可，鮮美可口。

蔥爆羊肉

食材：羊肉，生抽，老抽，蠔油，胡椒粉，香油，料酒，大蔥。做法：準備好一塊羊肉，切成小片，放入碗中，加料酒生抽，老抽，蠔油，胡椒粉，香油，攪拌均勻，醃製15分鐘。起鍋燒油，下醃製好的羊肉，下鍋滑散煸炒，炒熟盛出控油，另起鍋燒油，下蔥段煸炒，加料酒，生抽一勺，調味，下羊肉繼續煸炒，大鍋爆炒一分鐘出鍋，口口留香，家宴硬菜。

酸湯魚

食材：草魚，鹽，料酒，胡椒粉，澱粉，鹽，胡椒粉，幹辣椒。做法：新鮮的草魚一條，去鱗去內臟，剔除魚肉，魚肉切成小片，放入碗中，加鹽，料酒，胡椒粉，澱粉各一勺抓拌均勻醃製入味。魚骨切成小段，起鍋燒油，下入魚骨煸炒炒香。加入開水，加鹽，胡椒粉，米醋各一勺，放入酸菜煮開，放入魚片煮熟，盛出，表面撒點炸乾的幹辣椒，酸爽開胃，十分鮮美。