吉首市美食
吉首市美食有吉首米粉、米豆腐、乾州板鴨、吉首酸肉、湘西臘肉等。
1、吉首米粉:吉首的米粉都是用米打成粉製成。其他地方的佐料都是簡單地放幾塊肉或是一些熟的東西。而吉首米粉佐料的裏的豬肉、牛肉或其他肉必須要熬製很久,而且加進去很多材料,米粉也不會放湯。
2、米豆腐:米豆腐是著名的地方小吃。此菜潤滑鮮嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡後加水磨成米漿,然後加鹼熬製,冷卻,形成塊狀“豆腐”即成。
3、乾州板鴨:吉首著名傳統特產。早在清代就遠銷日本及東南亞。凡到乾州的遊客,都喜買幾隻品嚐或饋贈親友。乾州板鴨製作精良。精製好的乾州板鴨呈琵琶形,色澤金黃,油光發亮,肉質細,味香可口。乾州板鴨烹調時,先用冷水洗滌,切成小塊不加任何佐料,入鍋蒸熟,待肌肉離骨時即可食用,味美甜,爲上等佳餚。
4、吉首酸肉:吉首酸肉,是一道菜餚。湘菜的香辣可謂是無人不知,無人不曉。吉首酸肉就是這樣一道香辣無比,美味無敵的菜餚。此菜色黃香辣,略有酸味,肥而不膩,別有風味。
5、湘西臘肉:湘西臘肉是湘西的一道美食,其具體做法是把新鮮的豬肉切成長塊,每塊3至5斤重。把食鹽在鍋中炒熱,加拌適量的花椒粉。一塊一塊的用鹽抹;然後一起醃在木桶裏。過了一個把星期,就把肉從桶裏取出,掛在火塘上面任其煙燻火烤。
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