包子怎麼做纔好吃
1、將酵母加入水中放置一會,水的溫度一定要不能太燙,手指放入水中不能有燙感,也不能太冷,大概36度左右,酵母的活性纔會最好。麪粉中要加入適量白糖,裝在乾淨的盆中。
2、將已融化酵母的水倒入麪粉中,用筷子朝順時針不斷攪拌,使麪粉成麥穗狀,然後用雙手不停的揉直到三光,也就是盆光,手光,面光即可。
3、用保鮮膜蓋住盆口,放在溫暖的地方發酵,大概四十分鐘左右,麪糰大概兩倍大,用手指插入麪糰裏,如果洞口不回縮,說明發酵已好。
4、將面擀成均勻的劑子,然後用擀麪杖擀成中間厚邊緣薄的麪皮。將麪皮放在左手心,用右手拇指和食指捏起第一個褶,然後左右食指把麪皮推向第一個褶,循環往復,最後一個褶要和第一個褶會合在一起,口子要收緊,一個漂亮的包子就成型了。
5、包子做好後,放籠屜裏要繼續醒發,大概12分鐘左右即可。第二次醒發的目的就是讓包子更鬆軟。
6、將包子放入蒸籠中,加入冷水,然後大火蒸。大概8分鐘後小火再蒸3分鐘左右即可。蒸好後關火,不要急着開鍋,等3到5分鐘再揭蓋。如果停火就揭蓋會使包子塌陷而影響美感。
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